Como autor de un libro de cocina publicado, he probado MUCHAS herramientas de cocina. Y me complace recomendar mis productos imprescindibles a otros panaderos caseros. Esta lista es un excelente lugar para comenzar si es un panadero principiante, está creando un récord o comprando un regalo para alguien a quien le encanta cocinar (o quiere aprender). Aquellos herramientas esenciales para hornear y decorar pasteles hará que tu cocina casera sea muy fácil.
Desde 2011, he desarrollado y publicado más de 150 recetas de pasteles en mi sitio web, así como recetas de pasteles en mis libros de cocina. Probar, fotografiar y filmar tutoriales en video significa que hago más pasteles para cada nueva receta. ¡Hice… MUCHOS pasteles!
Desde clásicos atemporales como el pastel de chocolate y el pastel blanco, hasta los favoritos de los lectores como el pastel de limón y arándanos, el pastel de zanahoria y el pastel de terciopelo rojo… ¡Incluso hice un tutorial para un pastel de bodas casero!
A través de toda esta práctica (¡incluidas las recetas fallidas!), aprendí qué herramientas para hacer pasteles son las MEJORES en la cocina de mi casa. No sé tú, pero yo evito abarrotar mis armarios con aparatos innecesarios, por lo que esta lista incluye los elementos esenciales más importantes. No estoy trabajando con ninguna de estas marcas; estas herramientas para hornear pasteles son simplemente los artículos que tengo, amo y recomiendo.
Consulte también mi página de los 10 mejores consejos sobre pasteles.
Abastece tu cocina con estas 10 herramientas para hornear y decorar pasteles
Todas las herramientas para hornear pasteles en esta lista son artículos que tengo. Enumero 10 aquí, pero algunos incluyen más de 1 elemento. Use su mejor juicio sobre qué artículos usaría según mis descripciones. Ninguna de estas publicaciones está patrocinada, solo artículos que amo y estoy feliz de recomendar a otros panaderos en la casa. Muchos de estos enlaces son enlaces de afiliados.
1. BANDEJAS REDONDAS PARA PASTELES
Lo que tengo y amo: Molde para pasteles de 9 pulgadas de Fat Daddio o molde para pasteles de 8 pulgadas de Fat Daddio.
Cantidad recomendada: 3
Empecé a usar estos moldes en 2018 para hacer tortas en capas e inmediatamente me enamoré de ellos. Son de muy buena calidad por el precio! Recomiendo tener 3. Lo mejor es hornear la masa del pastel de una sola vez, y si solo tienes 2 moldes redondos, tienes que esperar para hornear la capa final si estás haciendo un pastel de 3 niveles.
Consejo: Compre moldes para pasteles de 2 pulgadas o uno con la etiqueta estilo “plato hondo”: algunos moldes redondos miden solo 1,5 pulgadas de alto y podría terminar derramando la masa.
2. ESTRUCTURAS DE CHAPA Y MEDIOS DE CHAPA
Lo que tengo y amo: Bandeja y media bandeja para asar de vidrio Pyrex de 3 litros de Nordic Ware.
Cantidad recomendada: al menos 1 para cada tamaño
Los moldes de media hoja y de un cuarto de hoja son algunos de los moldes más versátiles y útiles que puede tener un panadero. Ambas marcas son de excelente calidad y han resistido un uso muy frecuente.
El medio molde de 12 × 17 pulgadas (también conocido como molde para gelatina) tiene el tamaño perfecto para hornear pasteles enrollados como este rollo de pastel de chocolate. También uso sartenes de media olla para hornear galletas, bollos, verduras, papas, pescado, carne, croissants, pasteles, pan, para verter caramelo o chocolate, y más.
El molde rectangular de 9×13 pulgadas (también conocido como molde de un cuarto de hoja) tiene el tamaño justo para un pastel de una sola capa como este pastel de plátano. Tiene capacidad para aproximadamente 3 litros y se puede usar para cualquier cosa, desde brownies caseros hasta lasaña, vainilla, guisos, rollos de canela durante la noche y más. Prefiero el vidrio porque se calienta lentamente y el calor gradual es perfecto para hornear uniformemente un pastel grande.
3. PAPEL PERGAMINO REDONDO
Lo que tengo y amo: Hojas de papel de calco Comfylife.
Independientemente del tamaño o la marca de la sartén que use, asegúrese de prepararla correctamente antes de verter la masa en la sartén. En estos días SIEMPRE uso rondas de papel pergamino.
Es así que:
- Traza el fondo de los moldes para pasteles en un pedazo grande de papel pergamino. Corta los círculos de pergamino. Luego engrase ligeramente los moldes para pasteles con mantequilla o spray antiadherente. Usualmente uso un spray de aceite de coco antiadherente o “spray para hornear” que contiene un poco de harina. Coloque el pergamino adentro y engrase el pergamino también. Sí, engrase el formulario Y el pergamino. Esto promete un ambiente ultra antiadherente para su pastel.
- Cuando el pastel se haya enfriado, pase un cuchillo delgado por el borde, gire el pastel sobre su mano o superficie de trabajo y retire el molde. Retire el pergamino del fondo del pastel.
4. MEZCLADOR ELÉCTRICO
Lo que tengo y amo: Batidora de pie inclinable KitchenAid o batidora de pie de 5 velocidades KitchenAid.
Cantidad recomendada: 1
Una batidora eléctrica es imprescindible si cocinas mucho. Uso mi licuadora más que mi procesador de alimentos. Si quieres ambos, definitivamente consigue ambos. Cuando estoy trabajando con una gran cantidad de masa/pastel o haciendo algo que toma varios minutos para mezclar (por ejemplo, fondant, masa, merengue), un procesador de alimentos es clave.
Para los panaderos principiantes, una batidora de mano es perfecta. Más asequible, de fantástica calidad y funciona maravillosamente para mezclar masa para pasteles.
5. BÁSCULA DIGITAL DE ALIMENTOS
Lo que tengo y amo: Báscula para alimentos OXO Good Grips de acero inoxidable.
Cantidad recomendada: 1
Para obtener las medidas más precisas, definitivamente obtenga una báscula para alimentos. Esta báscula de alimentos OXO es la que uso. Un gramo es siempre un gramo. Una onza es siempre una onza. Una taza no siempre es una taza, por lo que pesar es la forma más precisa de medir. Mi equipo y yo incluimos medidas de peso en todas mis recetas.
Una báscula de cocina también es útil para hacer pasteles en capas. A menudo peso los moldes cuando agrego la masa, para garantizar la misma cantidad de masa en ambos/todos los moldes para pasteles, asegurándome de que las capas estén uniformes y se cocinen de manera uniforme. (Esto solo funciona si está usando un juego del mismo molde para pasteles, ya que todos pesan lo mismo).
6. TAMIZ / TAMIZ DE MALLA FINA
Lo que tengo y amo: Tamiz Cuisinart.
Cantidad recomendada: 1 juego
Tamizar los ingredientes secos suele ser un paso en muchas recetas de pasteles… y a menudo se pasa por alto o se ignora. Este paso no es solo por diversión o para complicarte la vida: ¡airea los ingredientes y suelta los grumos para que tu receta esté lista! No puedes hacer un pastel de ángel, macarons franceses, pastel de vainilla o este sustituto de harina para pasteles sin uno. También puede usar un colador para espolvorear golosinas con azúcar glas o cacao en polvo, como pan de estrella y tiramisú, e incluso filtrar las semillas/semillas de la salsa de frambuesa y la crema para Boston Cream Pie.
Este conjunto viene cómodamente en 3 tamaños diferentes con correas largas y hermosas. Son fáciles de limpiar (solo use agua jabonosa y enjuague) y duran años. Considero que un tamiz/tamiz es una herramienta de cocina crucial e incluso los recomiendo en esta lista de 14 herramientas de cocina que todo panadero necesita.
7. ESPÁTULAS DE HIELO
Lo que tengo y amo: Espátula recta Ateco de 8 pulgadas, espátula recta de 4,5 pulgadas y espátula acodada de 4,5 pulgadas.
Cantidad recomendada: 1 de cada, pero depende del tipo de decoración que hagas
Utilizo una espátula de glaseado grande y recta para decorar pasteles grandes como este pastel de chocolate con mantequilla de maní. Una pequeña espátula recta es útil para deslizar los bordes de un pastel fuera del molde o para untar glaseado en un pastel más pequeño. Y yo prefiero usar una espátula acodada pequeña para decorar las hojas que se sirven dentro de la sartén.
8. PLATO GIRATORIO O SOPORTE PARA PASTELES
Lo que tengo y amo: Soporte giratorio para pasteles y soporte para pasteles de mármol.
Cantidad recomendada: 1
No soy un profesional de la decoración de pasteles; Tiendo a apegarme a las técnicas básicas para terminar mis pasteles. Un plato giratorio para pasteles puede ser útil cuando estás cubriendo un pastel en capas. Si no desea servir el pastel en el rotor, puede levantar suavemente el pastel del plato giratorio sobre un plato o soporte, ayudándose con un par de espátulas delgadas y planas y un amigo.
9. RASPADOR DE BANCO
Lo que tengo y amo: Rascador de banco Ateco.
Cantidad recomendada: 1
Un raspador de mostrador es muy útil para alisar el glaseado alrededor de los lados de un pastel de capas. Se você nunca usou um antes, você pode me ver usá-lo no meu vídeo de bolo de baunilha (e você pode ver que eu nem uso um prato giratório de bolo lá, eu apenas uso o suporte de bolo de mármore anexado ao # 8 arriba). Este raspador de encimera funciona para pasteles de cualquier tamaño.
10. SOPORTE PARA PASTELES
Lo que tengo y amo: Sterilite Cake Server o XL Cake Carrier.
Cantidad recomendada: 1
Honestamente, este debería ser el número 1 en la lista de hoy. Las rejillas para pasteles son una verdadera panacea para almacenar y transportar pasteles. ¿Alguna vez necesitó refrigerar un pastel en capas, pero cubrirlo con papel de aluminio o una envoltura de plástico arruina por completo el glaseado? ¡Guárdalo en un soporte para pasteles! ¿Alguna vez has tenido que viajar con un pastel de capas decorado? ¡Usa un soporte para pasteles! También puse pasteles en esta cosa.
También recomiendo este soporte para cupcakes para almacenar y transportar cupcakes helados. Y no solo cupcakes/muffins: este soporte también es ideal para llevar pasteles de 9 × 13 pulgadas, pasteles redondos, galletas y más.
¡Vale su peso en oro!
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Hornear pasteles puede ser intimidante porque generalmente son para un evento u ocasión especial… ¡y la presión es alta! Déjame ayudarte a quitarle el miedo a hornear. ¿Has visto mi video de consejos para hacer pasteles? Aquí está:
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