Esta es una receta filipina de adobo de cerdo. Es un plato que consiste en lonchas de carne de cerdo cocidas en salsa de soja, vinagre y ajo. Hay versiones en las que también se añaden cebollas. El adobo es un plato popular en Filipinas, junto con el sinigang.
El adobo, en general, se puede cocinar con diferentes tipos de proteínas. El pollo es el ingrediente comúnmente utilizado. ¿Ya probaste cocinar adobo de pollo filipino? Nuestra receta comprobada debería poder ayudarlo.
Adobo de cerdo filipino vs Adobo mexicano
La palabra Adobo proviene de la palabra española “adobar”. Significa marinar. Esto puede ser en forma de adobo líquido o frotando usando una combinación de ingredientes en polvo.
Esta versión del adobo filipino sugiere marinar el cerdo en salsa de soya y ajo machacado. Preferiblemente, también se puede agregar vinagre como ingrediente en la marinada.
El adobo mexicano, por otro lado, usa pimienta, ajo, canela y orégano como adobo. Ambos platos se ven y saben diferentes. No será justo comparar cuál de los dos platos es mejor porque cada uno de nosotros tiene sus propias preferencias en cuanto al sabor.
Versiones filipinas de adobo de cerdo
Filipinas está formada por muchas islas. Inicialmente se estimó en alrededor de 7.107. Actualmente, el recuento ha aumentado a 7.641. Cada una de estas islas pertenece a un grupo, dividido en regiones.
Casi todas las regiones de Filipinas tienen su propia versión de adobo de cerdo. A veces puede haber más de una versión en una ubicación.
La versión Basic Pork Adobo es la que ves en la receta a continuación. También hay versiones similares con ingredientes adicionales.
Adobo de cerdo y pollo es quizás uno de los favoritos cuando se trata de picnics familiares. Este es un plato en el que se combinan rebanadas de cerdo y pollo y se cocinan en un estilo inadecuado. Puedes hacerlo de la misma manera que esta receta, con o sin cebolla. Este es el plato típico de verano de nuestros clanes en Filipinas. Recuerdo que mi tito y mi tía preparaban una gran porción cada salida de verano. Íbamos a Pansol en Laguna a alquilar una piscina para el clan y traían dos grandes calderos (kaldero). Uno contiene el adobo mientras que el otro es para el arroz.
Adobo de cerdo con papas es otra versión que probé. Esta es una versión de adobo más picante de carne de cerdo con cubos de patata. No sé de dónde salió este plato. Es posible que se haya creado inicialmente como un relleno para alimentar a más personas. Sin embargo, me gustó el sabor. Creo que se puede mejorar saltándose la patata primero. La papa absorbe la mayoría de los sabores. Podría ser una sobrecarga de carbohidratos cuando comes papas con arroz. Este es un buen plato para comer antes de ir al gimnasio o comenzar una maratón.
yo cocino Adobo de cerdo con huevos tiempo todo. Este es mi favorito. Hay dos maneras de hacer esto. En cualquier caso, es necesario hervir los huevos con antelación. La primera versión se cocina añadiendo huevos duros una vez que el cerdo se ha ablandado. Los huevos absorben la salsa de soya, haciéndolos más oscuros. Preste atención al tiempo cuando cocine de esta manera. No queremos cocinar demasiado los huevos.
¿Cómo podemos saber si un huevo está demasiado cocido? Es simple. La yema de huevo contiene hierro. Cuando los huevos se cocinan más de lo habitual, la plancha se vuelve verde. Esta formación de color se produce entre la yema y la clara. A menudo nos referimos a estos como anillos. Corta el huevo duro por la mitad e intenta examinar el color de la yema exterior. Cuando vea un anillo oscuro a su alrededor, significa que el huevo está demasiado cocido.
La otra versión del huevo adobado es más simple y no pone los huevos en riesgo de que se cocinen demasiado (a menos que se cocinen demasiado durante el proceso de ebullición). Simplemente agregue los huevos duros al plato antes de servir. Los huevos también conservan su color blanco.
Adobo de cerdo con tofu Es una versión de adobo rica en proteínas. Esto es perfecto para las personas a las que les gusta su adobo con un sabor suave. Esta versión requiere tofu frito. Siempre use tofu extra sólido cuando lo prepare. Puedes comprar tofu crudo y frito, o puedes comprar tofu frito envasado en el supermercado. El tofu absorbe la mayor parte de la salsa en el proceso, debilitando un poco el sabor. Este es un buen plato para preparar cuando se practica el culturismo o una dieta alta en proteínas. Asegúrese de usar cortes magros de cerdo.
Una de las favoritas de nuestro grupo de amigos a los que les gusta beber cerveza es Adobo de cerdo picante. Este es el pulután perfecto en lo que a mí respecta. Cuanto más picante se pone, mejor se pone. Traté de hacer este plato usando el antiguo chile más picante del mundo, Bhut Jolokia (perdí la corona ante Carolina Reaper, que es mucho más picante). El resultado fue un adobo muy rico y extremadamente picoso. La especia permanece en la boca por un tiempo. Ten cuidado.
Addobong Baboy na Gata es un clasico Se sabe que esto hace que las personas con una dieta baja en arroz deseen más arroz. Es muy rica, sabrosa y deliciosa. Añade unos cuantos trozos de pimienta tailandesa y nunca tendrás suficiente.
Cómo cocinar adobo de cerdo
Esta versión sugiere marinar el cerdo para que tenga más sabor. La panceta de cerdo y otros cortes grasos de cerdo son ideales para esta receta.
Lo primero que hay que hacer es marinar la panceta de cerdo en salsa de soja y ajo machacado. Lo mejor es marinar durante la noche. Si el tiempo es limitado, una hora debería ser suficiente. A algunos les gusta agregar vinagre durante el proceso. Puedes hacer esto si lo prefieres. Escurrir la marinada. Guárdalo para después. El cerdo marinado debe estar dorado. Calentar una sartén. Agregue la carne de cerdo con el ajo. También puede agregar unas cucharadas de aceite de cocina. Cocine la carne de cerdo hasta que se dore.
Cocine el cerdo hasta que esté tierno. Haga esto vertiendo el adobo restante, si lo hay. También agregue agua. Deja que el líquido hierva. Esta es la parte donde pongo el pimiento entero y las hojas de laurel secas. Estos ingredientes complementan mi adobo de puerco. Hervir durante 40 minutos debería ser suficiente para ablandar la carne de cerdo. Hay momentos en los que necesitas cocinar más.
Si no agregó vinagre como parte de la marinada, viértalo en la sartén y cocine por 10 minutos. La sal es un ingrediente opcional para esta receta. Úselo solo si es necesario.
Ingredientes alternativos y adicionales de Adobe
Cerdo – Utilice cualquier corte de carne de cerdo que prefiera. Sugiero la panceta de cerdo para obtener mejores resultados. Sin embargo, use porciones más magras si está tratando de evitar la grasa. El lomo de cerdo es una opción más saludable. Esto es muy tierno y contiene mucha menos grasa que la panceta de cerdo. También puede usar otras proteínas como carne de pollo y cabra con esta receta.
Cebolla – Esta receta no sugiere usar cebollas. Creo que las cebollas ayudan a mejorar el sabor del adobo. Use cebollas rojas, amarillas o blancas para esta receta. Asegúrate de cortarlo en trozos pequeños.
hojas secas de laurel – este es un ingrediente que casi siempre puedes encontrar en la sección de especias de tu supermercado local. Lo creas o no, pero hace una gran diferencia al cocinar adobo.
pimienta entera – este es un ingrediente tradicional. No importa si usas pimienta picada o pimienta negra molida. Los pimientos de Sichuan también son buenas alternativas.
azúcar – agregar una cucharadita de azúcar hará que su adobo de cerdo sea más dulce. Personalmente, me encanta el sabor del adobo con un poco de azúcar.
Prueba esta receta de adobo de cerdo y déjame saber lo que piensas.
receta de adobo de cerdo
Adobo filipino básico con salsa de soja, vinagre y ajo. Este delicioso plato es perfecto cuando se sirve con arroz blanco recién cocinado.
Palabra clave adobo, adobong baboy, inadobo, pig adobo Tiempo total 1 hora 10 minutos
Instrucciones
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Mezcle la panceta de cerdo, la salsa de soja y el ajo y deje marinar durante al menos 1 hora.
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Caliente la sartén y coloque el tocino marinado en ella, luego cocine por unos minutos.
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Vierta la marinada restante, incluido el ajo.
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Agregue el agua, la pimienta de maíz entera y las hojas de laurel secas y deje hervir. Cocinar de 40 minutos a 1 hora
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Agregue el vinagre y cocine durante 12-15 minutos.
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agregar sal al gusto
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Servir caliente. ¡Comparte y dale me gusta!
Nutrición
Tamaño de la porción: 4 g | Calorías: 1211kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 24 g | Grasa: 120 g | Grasa saturada: 43 g | Colesterol: 163 mg | Sodio: 1700 mg | Potasio: 530 mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 115 UI | Vitamina C: 2,5 mg | Calcio: 50 mg | Hierro: 2,7 mg
