Adobong Puti elaborado con panceta de cerdo, vinagre, sal y especias. Esta versión blanca de adobo es rica, llena de sabor y combina bien con arroz al vapor.
Adobong Puti
Aunque la salsa de soya se usa principalmente en el adobo, la sal es, de hecho, la más tradicionalmente auténtica. La versión blanca, aunque no es tan conocida como su contraparte, se considera la versión más cercana al adobe precolonial.
Los primeros filipinos cocinaban carnes y aves en vinagre y sal como una forma de conservar y prolongar los alimentos. Sin embargo, con la llegada de la salsa de soya de los comerciantes cercanos, reemplazó la sal en el adobo y se convirtió en sinónimo de su proceso de cocción.
Me encanta el sabor clásico de la salsa de soya en adobo y también encuentro que el patis es un excelente sustituto cuando quiero cambiar las cosas, pero debo decir que usé sal con más frecuencia para preparar el plato.
A diferencia de la salsa de soya o el pescado más fuertes, la sal sabe más dulce y no distrae los sabores de ajo y vinagre que me gustan. ¡Adobong Puti es fácil de hacer con ingredientes simples de la despensa e igual de delicioso con arroz al vapor!
consejos de cocina
- La receta utiliza panceta de cerdo, pero también son excelentes opciones la paleta, el trasero, los corvejones o las costillas de cerdo y los trozos de pollo con hueso.
- Corte la carne de manera uniforme para garantizar una cocción uniforme.
- Dore la carne hasta que esté ligeramente dorada para realzar el sabor y agregar color.
- Lleve el vinagre a ebullición sin tapar y sin revolver antes de agregar el agua para cocinar el fuerte sabor agrio.
- ¡No te saltes el azúcar! La dulzura ayuda a equilibrar la acidez y la salinidad del plato.
- Agregue papas fritas o huevos duros para extender las porciones.
Cómo servir y conservar
- Sirva con arroz al vapor para el desayuno, el almuerzo o la cena.
- El adobo es una comida preparada fantástica, ya que se mantiene y se calienta bien. Dejar enfriar por completo y transferir a un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses.
- Para recalentar, colóquelo en una sartén y vuelva a calentar a una temperatura interna de 165 F.
Adobong Puti
El adobo de cerdo blanco guisado con vinagre, sal y ajo es un plato sustancioso y sabroso, perfecto con arroz al vapor. Es fácil de preparar y cocinar en una olla.
Palabra clave: adobong puti, adobo blanco
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de canola
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1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
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1 cabeza de ajo, pelada y picada
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3 kilos de panceta de cerdo
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1 taza de vinagre
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1 1/2 tazas de agua
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1 cucharada de sal
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3 hojas de laurel
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1 cucharadita de granos de pimienta, agrietados
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1 cucharadita de azúcar
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trozos de ajo frito, opcional
Instrucciones
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En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite.
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Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.
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Agregue el cerdo y cocine hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregue el vinagre y cocine a fuego lento, sin tapar y sin revolver, durante unos 3-5 minutos.
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Agregue el agua, la sal, la hoja de laurel y la pimienta y revuelva para combinar. Continúe hirviendo durante unos 3-5 minutos.
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Bajar el fuego, tapar y seguir cocinando por unos 40-50 minutos o hasta que la carne esté tierna y se reduzca el líquido.
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Añadir el azúcar y mezclar. Continúe cocinando, sin tapar, hasta que la mezcla comience a ponerse grasosa.
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Espolvorear con trocitos de ajo frito al gusto y servir caliente.
Nutrición
Calorías: 1243kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 22g | Grasa: 125 g | Grasa saturada: 44 g | Colesterol: 163 mg | Sodio: 1239mg | Potasio: 475mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 23UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg
