¡Nos encanta esta receta de verduras salteadas! Cuenta con verduras perfectamente cocidas y la más deliciosa salsa salteada con jengibre y ajo. Servir sobre arroz o pasta. Ir a Receta de Guiso Vegetariano
¿Cómo hacer una fritura de verduras?
Este salteado de verduras es sencillo y se puede adaptar según lo que tengas a mano. Aquí hay un breve resumen del método para darle una idea:
(1) Lavar y picar las verduras. en tamaño similar. Me gusta mantener todo en pedazos.
(2) Separe las verduras en dos montones: verduras de cocción rápida y verduras más sustanciosas. Las verduras como el repollo chino o las espinacas, los pimientos, las cebolletas y los tomates van a la pila de verduras de cocción rápida y coloca las verduras más sustanciosas como el brócoli, los champiñones y la coliflor en la otra pila.
(3) Cocine primero las verduras más pesadas. Use una sartén grande o wok y cocínelos en aceite, revolviendo constantemente, hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 3 minutos.
(4) Incorporar verduras de cocción más rápida y cocine hasta que todo esté brillante y crujiente, de 2 a 3 minutos más.
(5) Vierta la salsa frita (aquí está el nuestro) y déjalo hervir. Espesar la salsa con un poco de maicena mezclada con agua y ¡servir de inmediato!
¿Qué verduras debo añadir a un salteado?
Puedes agregar cualquier verdura a esta receta. Os animo a experimentar con diferentes texturas y colores. O usa lo que tengas en la nevera. En nuestras fotos, puede ver que usamos una variedad, pero no sienta que tiene que seguir nuestros pasos. Usa lo que tienes y usa lo que amas.
Al elegir verduras para recetas salteadas, tenga esto en cuenta:
Las verduras se pueden separar en dos campos: cocción rápida y abundante. En el caso de este sofrito, lo mejor es darle unos minutos más a las verduras más sustanciosas de la sartén antes de añadir las que se cocinan más rápido. De esa manera, las verduras saludables se cocinan y las verduras más rápidas no se cocinan demasiado. Aquí hay algunas sugerencias:
verduras de coccion rapida
- Verduras como la espinaca, la col rizada y la mostaza
- Cebollino o cebollino en rodajas finas
- Repollo picado o coles de Bruselas ralladas
- col choi
- pimientos
- Brote de frijol
- Calabacín y calabacín
- Guisantes, guisantes de nieve y guisantes ingleses
- Vaina
- maíz para niños
- Tomates
- Hierbas frescas
Verduras más sustanciosas
- Brócoli
- Coliflor
- Zanahoria
- champiñones
- Patatas
- Berenjena
Si te encantan las verduras, ¡también puedes consultar nuestras recetas de tacos de verduras, fideos de verduras y estas fáciles enchiladas de verduras!
Nuestra Salsa de Jengibre y Ajo Salteados
¡Usamos nuestra salsa de jengibre y ajo frito para esta receta y nos encanta! Consulte nuestra receta de salsa frita para ver por qué creemos que es mejor que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda. Usamos una cantidad generosa de salsa salteada (¡nuestra receta hace 1 ½ tazas y usamos todo!).
Tras añadir la salsa, esperamos a que hierva. En este punto, mezclamos una mezcla de maicena y agua fría. Esta mezcla de maicena ayuda a espesar la salsa para que tenga la consistencia perfecta y se adhiera a las verduras.
La receta completa se comparte a continuación. También usamos esta salsa para hacer nuestro pollo frito con brócoli y ajo.
Preguntas frecuentes: ¿Debo usar almidón de maíz en esta receta para freír?
La maicena es lo que espesa nuestra salsa y ayuda a que se adhiera a todas esas ricas verduras. Si elige omitir, tenga en cuenta que la salsa será más delgada de lo que se muestra en nuestras fotos.
Tenemos dos sustitutos de la maicena que puedes probar si aún quieres espesar la salsa, pero omite la maicena. Preferimos la maicena en esta receta, pero la harina de trigo y el arrurruz también son opciones. Para espesar la salsa con harina, use dos cucharadas de harina mezcladas con 1/4 taza de agua fría. Para espesar la salsa de arrurruz, use una cucharada de polvo de arrurruz mezclado con 3 cucharadas de agua fría. (Tenga en cuenta que el arrurruz no se calienta muy bien, por lo que es mejor servir el salteado de inmediato).
Preguntas frecuentes: ¿Qué tipo de sartén debo usar para freír?
Un wok es maravilloso para cocinar papas fritas, pero cualquier sartén de fondo grueso funcionará para esta receta. Una sartén grande de hierro fundido sería perfecta. Al cocinar papas fritas, queremos usar calor alto, por lo que las sartenes con superficies antiadherentes no son las mejores.
El hierro fundido, el acero inoxidable y el acero al carbono son excelentes opciones. Dependiendo de cuántas veces se haya usado la olla, es posible que experimente algún apego. Si lo hace, mantenga el fuego alto y agregue un poco más de aceite para ayudar a que las verduras se muevan por la sartén.
Ajo, Jengibre, Vegetales Salteados
- PREPARACIÓN 15 minutos
- COCINAR 10 minutos
- TOTAL 25 minutos
Esta frittata vegetariana es rápida y fácil de preparar. Necesitarás 6-7 tazas de vegetales. Elige entre una variedad de colores y texturas. Nos gusta mantener aproximadamente la mitad de las verduras en el lado más sustancioso (como el brócoli y las zanahorias). Agregue primero las verduras más pesadas a la sartén y cocine por unos minutos antes de agregar las verduras que se cocinan más rápido como las cebolletas, los pimientos y los guisantes. De esta forma, todas las verduras quedarán perfectamente cocidas.
La salsa frita se puede preparar con anticipación. Sabe muy bien cuando se prepara con jengibre fresco y ajo, pero si no los tiene a mano, puede omitirlos.
para 4 porciones
Usted necesitará
papas fritas vegetarianas
1 ½ tazas de floretes de brócoli
2 zanahorias medianas, emparejadas, aproximadamente 1 taza
4 onzas de champiñones, en rodajas, aproximadamente 1 taza
1 pimiento, en rodajas
1 manojo de cebollino, cortado en trozos de 1 pulgada
1 taza de guisantes
2 tomates cherry, cortados en gajos
3 cucharadas de aceite neutro, como aceite vegetal o de aguacate
Salsa para freír
6 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jengibre fresco picado (un trozo de jengibre de 1 pulgada)
1 taza de caldo de pollo o vegetales
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de vino Shaoxing, sustituto seco de jerez o mirin, ver notas
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de azúcar
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
indicaciones
- Hacer la salsa para freír
- preparar el salteado
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una jarra. Cierra el frasco con una tapa y agita hasta que el azúcar se disuelva. Use inmediatamente o almacene en un recipiente hermético, refrigere y use dentro de dos días. Si tiene preguntas sobre los ingredientes y las sustituciones de esta salsa, consulte nuestra receta de salsa para saltear.
Alternativamente, coloque todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Almacene o use inmediatamente.
Mezcle una cucharada de maicena con tres cucharadas de agua fría y reserve.
Divide las verduras en dos montones. Uno debe tener verduras más duras y cocidas durante más tiempo (brócoli, zanahorias y champiñones), y la otra pila debe tener verduras cocidas más rápido (pimientos, cebolletas, guisantes y tomates).
Caliente una sartén grande y pesada o un wok a fuego alto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego alto (como aceite vegetal o de aguacate) y agregue la pila de vegetales más firmes (brócoli, zanahorias y champiñones). Cocine, revolviendo las verduras alrededor de la sartén, hasta que comiencen a sudar y ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Agregue las verduras restantes y continúe cocinando durante otros 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. Si la sartén necesita más aceite, agregue otra cucharada según sea necesario. (Como referencia cuando se cocinan las verduras, el brócoli debe ser de color verde brillante y tierno, los champiñones deben estar ligeramente dorados y de tamaño pequeño, y los guisantes deben ser de color verde brillante y ligeramente blandos).
Vierta la salsa salteada en la sartén. Revuelve la mezcla de maicena una vez más, luego viértela lentamente en la sartén. Mezclar todo hasta que la salsa espese y se pegue a las verduras. Servir inmediatamente.
Consejos de Adam y Joanne
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
- El vino Shaoxing es un vino de arroz chino que se usa a menudo en la cocina china. Es la opción más auténtica en esta receta, por lo que le recomendamos que la agregue a su despensa si puede encontrarla. No obstante, si no tienes acceso a él, tenemos dos alternativas: jerez seco y mirin. Mirin es más dulce que el vino Shaoxing, por lo que es probable que tengas que reducir el azúcar en 1 cucharada. Otra opción es usar vinagre de vino de arroz. De esta manera, la salsa tendrá un sabor ligeramente diferente y es posible que necesite un poco más de azúcar.
- Consejos sin gluten: cuando compre los ingredientes enumerados anteriormente (especialmente la salsa de soya), busque la versión sin gluten en la etiqueta. Si no puede encontrar salsa de soya sin gluten, busque tamari sin gluten, que, a diferencia de la salsa de soya, se prepara tradicionalmente con poco o nada de granos.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/4 ración de receta / Calorías 244 calorías / Grasa total 14,5 g / Grasa saturada 2,1 g / Colesterol 0 mg / Sodio 1053,8 mg / Carbohidratos 25,9 g / Fibra dietética 4 g / Azúcares totales 16,5 g / Proteínas 4,7 g
