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Me encanta la pasta y gracias a la diosa sin gluten tengo un nuevo favorito. Pasta cruda de calabacín. ¡Con mi nuevo pelador de doble filo verde lima, ahora puedo comer pasta cuando quiera! Ya no tengo que esperar a que hierva el agua, los espaguetis están listos casi al instante. ¿Una cena sin gluten y albóndigas bajas en carbohidratos? Él realmente existe. Y es delicioso.
Albóndigas asiáticas de pavo con linguini de calabacín
Ingredientes
- 1 libra de pavo orgánico molido
- 1/4 taza de quinua cocida
- 2 cebollas verdes (cebolletas), picadas
- 1/2 zanahoria mediana, rallada y picada finamente
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de cilantro seco
- Una pizca de especias chinas 5
- 1 jugo de limón mediano
- 2-3 calabacines medianos
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Combine el pavo y la quinua en un tazón grande. No tengas miedo de ensuciarte las manos. La comida siempre sabe mejor con un poco más de amor.
- Ahora agregue la cebolla verde, las zanahorias, las hierbas, el jengibre, el jugo de limón y la sal y la pimienta. Revuelve todo con las manos hasta que puedas enrollarlo fácilmente en bolas. Estira la mezcla de pavo sobre las albóndigas al tamaño que quieras (yo hice la mía del lado pequeño, casi mordido).
- Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine durante 10-20 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que ya no esté rosado en el medio.
- Ahora viene la parte divertida. ¡Prepara tus fideos! Con su fabuloso pelador de papas nuevo, pele un calabacín crudo a lo largo, creando tiras parecidas a linguini. Pelar hasta empezar a batir las semillas y girar el calabacín 90 grados. Cuando termines, deberías tener un cerebro de calabacín casi cuadrado.
- Coloque su calabacín en un tazón como lo haría con cualquier otro espagueti sin gluten. Añadir las albóndigas y sazonar con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.
1.3
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Para obtener más recetas de Alyssa, visite su blog Queen of Quinoa.
