Almuerzo

Albóndigas de Arroz con Queso y Salsa de Tomate con Albahaca

Este riff casero del favorito brasileño Bolinho de Arroz está lleno de sabor y es un excelente refrigerio familiar.

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Bolas de arroz es un bocadillo tradicional brasileño hecho de bolas de arroz con queso rellenas de especias, que también puede incluir carne de res o pollo desmenuzado en la mezcla. Al igual que las albondigas (albóndigas) españolas, el Pastel de Arroz viene en un tazón de refrigerio que se disfruta idealmente con salsa, salsa o ensalada.

Me volví adicto a los pasteles de arroz cuando viajaba de mochilero por Brasil. Con muchos viajes largos en autobús por la carretera, siempre era bienvenido detenerse y tomar algunas bolas de arroz o empanadas al estirar las piernas durante una escala corta. Eran abundantes, baratos y deliciosos.

Si bien las albóndigas de arroz se fríen tradicionalmente, he estado trabajando en una versión que sigue siendo sabrosa y emocionante, pero usa poco aceite. Al cocinar bolas de arroz en mi freidora, puedo apegarme a una mezcla más saludable de ingredientes y usar mi queso halloumi favorito para crear un centro delicioso pero no demasiado derretido. ¡Uso un poco de agua en mis manos cuando hago rodar las bolas para asegurarme de que las albóndigas estén bien redondas y no se peguen a mis manos! Esto también garantiza un hermoso producto terminado.

¡Las albóndigas de arroz con queso también son versátiles! Si bien elegí un centro de halloumi, puedes optar por mozzarella o incluso un centro carnoso, el maquillaje depende totalmente de ti. Y añadir una salsa de tomate cherry y albahaca fresca puede convertir un simple snack en algo más sólido para el almuerzo o como aperitivo.

Hacer un bocadillo como este es realmente útil. Estas hamburguesas de arroz y queso toman poco tiempo para armarse, pero están llenas de sabores prácticos y cotidianos que puede encontrar fácilmente en su despensa, y son especialmente útiles para reuniones improvisadas, fiestas improvisadas o para reutilizar las sobras de comidas anteriores.

Albóndigas de arroz con queso con salsa de tomate y albahaca

hacer 8-10

Tiempo de preparación 20m

Tiempo de cocción 15m

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Para las bolas de arroz con queso

• 1-2 tazas de arroz jazmín, precocido
• 8 onzas de queso halloumi, cortado en cubos de 1/2-1 pulgada
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 1 huevo
• 1/4 taza de harina de trigo
• 3 cucharadas de leche fresca y fría
• Spray para cocinar
• Sal kosher y pimienta negra al gusto

Para la salsa de tomate y albahaca

• 1 canasta de 8 oz de tomates cherry
• 1/4 taza de albahaca fresca, finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• jugo de limon al gusto
• Sal kosher y pimienta negra al gusto

Para las bolas de arroz

1. Coloque todos los ingredientes, excepto el halloumi, en un tazón y mezcle hasta que estén bien mezclados.
2. Mójese las manos y cree discos planos de mezcla de arroz, dejando una muesca en el medio. Agregue un cubo de halloumi, luego enrolle en bolas de 1 “-2” pulgadas.
3. Coloque las bolas en la bandeja para hornear de la airfryer, teniendo cuidado de que no se toquen entre sí. Rocíe ligeramente con aceite y cocine durante 10-12 minutos a 180°C, o hasta que estén doradas.
4. Mientras se cocinan las bolas de arroz con queso, corte los tomates cherry por la mitad y colóquelos en una fuente para servir.
5. Agregue los otros ingredientes y mezcle para combinar. Cuando las bolas estén listas, sirva inmediatamente con la salsa en tazones separados.

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