albóndigas de puercoespín – son albóndigas hechas con carne picada, arroz, cebollas y pimientos que se cuecen en una salsa de tomate simple. Saben a pimiento relleno, pero con forma de albóndiga.
¡Un clásico favorito de mi infancia y una de las comidas más sabrosas!
¡Las MEJORES albóndigas de puercoespín!
¿Por qué se llaman albóndigas de puercoespín (o como siempre las llamamos “puercoespines”)?
Por supuesto, no son carne de cerdo real incluida en los ingredientes, pero es la forma en que sale el arroz de las albóndigas durante la cocción, lo que les da una apariencia de puercoespín.
Este plato se hizo muy popular durante la Gran Depresión porque solo requería unos pocos ingredientes básicos. Tradicionalmente se preparaban con carne molida, arroz, cebolla y sopa de tomate enlatada.
Mi mamá los hacía con la suficiente frecuencia para que creciéramos, así que ahora son una de las cenas caseras que anhelo.
Yo las considero más como una “albóndiga de pimientos rellenos” porque esta versión incluye pimientos que no son tan tradicionales. ¡Pero yo diría que es imprescindible!
Aquí adapté la receta de mi madre, pero también incluí el huevo para ligar, algunos toppings más y doré para darle un poco más de sabor. Pero si desea mantenerlo perfectamente simple, puede omitir el dorado y aún son excepcionalmente deliciosos.
Ingredientes de la receta de albóndigas de erizo
- Carne molida: Use 85 a 90 por ciento magro.
- arroz jazmín: El arroz blanco regular de grano largo también funciona muy bien, lleva un poco más de tiempo hervir hasta que esté suave (unos 10 minutos). El arroz se agrega seco y se cocina directamente en las albóndigas.
- cebolla amarilla: Asegúrate de cortarlo pequeño para que se cocinen. No se adelantaron.
- Pimiento verde y rojo: En realidad, puede usar cualquier color que tenga a mano, esas son solo mis preferencias aquí.
- Ajo: Un ingrediente no tan típico aquí, pero ¿cómo descartas el ajo? Soy todo acerca de las capas de sabor.
- Perejil: Esto se agrega a las albóndigas y al perejil para obtener un sabor fresco y ligeramente herbáceo.
- vestido italiano: Si no lo tiene a la mano, use 1/2 cucharadita de albahaca seca y 1/2 cucharadita de orégano seco.
- Huevo: Esto es para mantener las albóndigas juntas. No es muy tradicional en las albóndigas de puercoespín, pero creo que ayuda a armar mejor.
- Sal y pimienta: He enumerado las cantidades que me gustan, pero si parecen fuera de lo que estás acostumbrado, usa lo que prefieras.
- Aceite de oliva: Parte de esto se usa para dorar las albóndigas.
- Salsa de tomate: Puede usar 2 latas (15 oz) o 4 latas (8 oz).
- Caldo de gallina: La mayoría de las recetas usan agua, pero ¿por qué no realzar el sabor con caldo?
- Salsa Worcestershire: Solo un toque de esto agrega una gran profundidad de sabor subyacente.
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con opción de impresión.
Cómo hacer albóndigas de puercoespín – Método de cocción
- Preparar la mezcla de albóndigas: En un tazón grande, agregue la carne picada, el arroz, la cebolla, los pimientos verdes, el ajo, 3 cucharadas de perejil, el condimento italiano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hacer bolas: Recoja la mezcla aproximadamente 2 cucharadas ligeramente llenas a la vez (43 g) cada una, exprima y forme bolas (aproximadamente 1 1/2 pulgadas cada una). Colócalos en una bandeja para hornear o en platos mientras les das forma.
- Dorar la mitad de las albóndigas en la sartén: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las albóndigas espaciadas uniformemente. Dorar hacia arriba y hacia abajo durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Dorar las albóndigas restantes: Transfiera las albóndigas doradas nuevamente a la bandeja para hornear, agregue la mitad restante de las albóndigas y dórelas por cada lado.
- Añadir la salsa a las albóndigas: Regrese las albóndigas a la sartén e inmediatamente agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, la salsa Worcestershire y el pimiento rojo. Lleve la mezcla a ebullición.
- Cocine hasta que esté cocido y tierno: Cubra y reduzca el fuego a bajo, cocine hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente 25-30 minutos, volteándolas suavemente a la mitad de la cocción.
- Salsa fina según sea necesario: Al gusto, diluir con más caldo de pollo. Sirva caliente adornado con la cucharada restante de perejil.
¿Cómo sabes cuándo están listos?
Las albóndigas cocidas pueden tener un color ligeramente rojizo debido a la salsa roja en la que se cocinan, así que para estar completamente seguro, prueba la temperatura a 160 grados en el centro de las albóndigas con un termómetro de lectura instantánea.
¿Se pueden hornear en el horno?
Sí. Si prefiere cocinar en lugar de usar el método de la estufa:
- Omita la atenuación.
- Vierta la salsa sobre las albóndigas formadas en una sartén grande (como una sartén para lasaña).
- Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente 1 hora.
se pueden congelar?
Sí. Las albóndigas de puercoespín se pueden congelar hasta por 3 meses en un recipiente hermético.
variaciones
- Agregue un poco de parmesano rallado a las albóndigas.
- Use otras hierbas como albahaca fresca u orégano.
- Pruébalo con tomates San Marzano triturados en lugar de salsa de tomate.
- Cubra con mozzarella o queso cheddar cuando sirva para obtener el clásico sabor a pimiento relleno.
- Si quieres que queden más alegres, añade más salsa de tomate.
¿Qué servir con albóndigas de puercoespín?
Más deliciosas recetas de albóndigas para probar
albóndigas de puercoespín
Estas son albóndigas hechas con carne molida, arroz, cebollas y pimientos que se cocinan en una mezcla de salsa de tomate simple. ¡Un clásico favorito de mi infancia y una de las comidas más sabrosas!
Porciones: 7
albóndigas
- 1 1/2 libras. 85% carne molida magra
- 3/4 taza de arroz jazmín seco
- 3/4 taza de cebolla amarilla picada
- 3/4 taza de pimiento verde picado
- 1 diente de ajo grande, picado (1,5 cucharaditas)
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de salsa italiana
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa
- 2 latas (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, luego más para diluir al gusto
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 3/4 taza de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- Mozzarella rallada, para servir (opcional)
-
En un tazón grande, agregue la carne picada, el arroz, la cebolla, los pimientos verdes, el ajo, 3 cucharadas de perejil, el condimento italiano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Recoja la mezcla aproximadamente 2 cucharadas ligeramente llenas a la vez (43 g) cada una, exprima y forme bolas (aproximadamente 1 1/2 pulgadas cada una). Colócalos en una bandeja para hornear o en platos mientras les das forma.
-
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las albóndigas espaciadas uniformemente. Deje que se dore en el fondo hasta que esté dorado, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Voltee con cuidado en el lado opuesto (las albóndigas pueden ser bastante delicadas) y dore en el lado opuesto durante aproximadamente 1 a 2 minutos más.
-
Transfiera las albóndigas doradas nuevamente a la bandeja para hornear, agregue la mitad restante de las albóndigas y dórelas por cada lado.
-
Regrese las albóndigas a la sartén e inmediatamente agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, la salsa Worcestershire y el pimiento rojo. Lleve la mezcla a ebullición.
-
Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y tiernas, alrededor de 25 a 30 minutos, volteándolas suavemente a la mitad de la cocción.
-
Al gusto, diluir con más caldo de pollo. Sirva caliente adornado con 1 cucharada de perejil restante y mozzarella rallada opcional (no incluida en la cotización nutricional).
Para hacer albóndigas de puercoespín asadas:
- Omita la atenuación.
- Vierta la salsa sobre las albóndigas formadas en una sartén grande (como una sartén para lasaña).
- Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente 1 hora.
