Estos buñuelos veganos son una cena fácil de manos libres que estalla con color y sabor. Hornear las verduras y las albóndigas por separado asegura que las albóndigas estén crujientes.
Bromeo mucho sobre la frecuencia con la que como pasta para la cena. Pero, ¿y los ñoquis?
Las albóndigas son tan buenas, tan rápidas y tan abundantes y reconfortantes como la pasta para mí. Pero no creo que compre o cocine tan a menudo. Esta cena vegana de dumplings fritos podría cambiar eso.
Hice esta comida hace unas semanas. Estaba empezando a pensar en cocinar en el verano.
A medida que el clima se calienta en Nueva York, trato de evitar las recetas de alto mantenimiento tanto como sea posible. Si enciendo el horno para hornear algo, quiero que el proceso sea eficiente y se traduzca en algo práctico.
Cuatro noches de cena libre de estrés (o almuerzo sobrante) es muy útil para mí. Los ñoquis a la sartén son una comida de verano ligera y sabrosa. Siéntase aún más satisfecho con una gran ensalada verde o su plato favorito de verduras de verano.
Los ñoquis asados más crujientes
Soy un gran admirador de las albóndigas tradicionales, horneadas hasta que estén blandas. Pero una de las mejores cosas de las albóndigas es que se pueden hornear u hornear, así como hervirlas a fuego lento.
Las albóndigas horneadas desarrollan una textura maravillosamente crujiente, que es un buen contraste con el resultado cuando se cocinan de la manera tradicional.
En esta receta vegana de dumplings fritos, los dumplings se hornean junto con suculentos tomates cherry, calabacines y cebolla roja.
El truco para preparar el plato es hornear las albóndigas y las verduras por separado. Ese no es mi truco, es un consejo que leí al leer los comentarios de Sarah Jampel sobre esta receta, que inspiró mi propia comida.
Algunos lectores comentaron que hornear los ñoquis con vegetales les quitaba el crocante. Dijeron que trataron de hornear los ñoquis y las verduras en partes separadas de la sartén y que funcionó bien.
Intenté hacer lo mismo, excepto que tengo un pequeño horno de Nueva York y tengo que usar 2 hojas de habitación en lugar de una sola hoja. Usar una masa para los ñoquis y otra para las verduras fue una forma perfecta de conservar la textura de los ñoquis.
Cómo hacer ñoquis veganos
El proceso de preparación de esta comida es maravillosamente discreto. Aquí están los pasos.
prepara tus bandejas para hornear
Me gusta hornear en pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza. Para mí, esta receta requiere moldes de dos litros ya que tengo un horno pequeño. Uno es para las albóndigas, otro para las verduras.
Si tiene un horno que puede contener sartenes de tamaño mediano, puede usar una sola sartén. Apila las verduras por un lado y las albóndigas por el otro.
Rocíe cada lado con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Hornear por 15 minutos
Esto cocinará las verduras la mayor parte del tiempo y los ñoquis comenzarán a crujir.
Añadir el ajo y las espinacas.
Después de 15 minutos de cocinar los ñoquis en una sartén vegana, puedes mezclar todos los componentes.
En este punto, agregará el ajo picado y puñados de espinacas al lado de las verduras o la hoja de verduras. Vuelva a colocar todo en el horno y cocine por otros 5 minutos.
mezclar y secar
Después de estos cinco minutos, las espinacas que se han apilado encima de las verduras deben estar parcialmente marchitas. Volverás a mezclar esta hoja (o lado) para que se marchite por completo.
Hornear por otros 5 minutos
Este es el último paso para cocinar los ñoquis en una sartén. Esto hará que las albóndigas estén completamente crujientes y asegurará que las verduras estén suaves, dulces y tiernas.
Combinar
Finalmente, puede mezclar todos los ingredientes (verduras y ñoquis) en su media masa, o transferir los ñoquis en un cuarto de hoja a la otra hoja.
Rocíe los ingredientes con una cucharada de vinagre balsámico, junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si es necesario. Mezcla todo bien. Pruebe y agregue más sal, pimienta y vinagre al gusto.
añadir o adornar
¡Puedes cubrir los ñoquis con la sartén como quieras! O puede servirlo con cualquier adición o acompañamiento que desee.
Para mí, la elección obvia para cubrir aquí sería uno de mis quesos veganos caseros. Éstos incluyen:
Por supuesto, el queso no es lo único con lo que puedes servir los dumplings fritos. También puedes combinarlo con:
Incluso las verduras simples al vapor o asadas de su elección son siempre un buen acompañamiento.
¿Los ñoquis son veganos?
Esta es una muy buena pregunta.
La respuesta es a veces. La mayoría de las albóndigas compradas en la tienda, que es lo que uso, están hechas con papas y algún tipo de harina. Estas variedades de muffins son generalmente veganas, aunque debes revisar las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que lo sean.
Muchas recetas caseras de ñoquis implican incorporar el huevo a la masa. Esto no quiere decir que no haya recetas veganas de ñoquis; es posible que tengas que buscarlos un poco antes de encontrar uno.
¿Los ñoquis son sin gluten?
De nuevo, depende. Si las galletas están hechas con harina de trigo tradicional, no son sin gluten. Sin embargo, algunas marcas de empanadillas se elaboran con harina de patata u otro tipo de harina sin gluten. Estos son sin gluten.
Estos ñoquis son veganos y sin gluten. También es sabroso y no tiene un alto contenido de sodio, como lo son muchas albóndigas comerciales. ¡Soy un fan!
Preparación y almacenamiento de comidas.
Esta receta viene a la mente más inmediatamente como una simple cena entre semana.
Sin embargo, también puede ser parte de una rutina de preparación de comidas. Los ñoquis se pueden almacenar en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético hasta por 4 días.
¿Se pueden congelar las albóndigas veganas?
Porciones restantes de esta comida Energía congelado hasta por cuatro semanas. Sin embargo, las albóndigas perderán algo de su calidad crujiente después de descongelarlas.
No recomiendo los buñuelos veganos como comida congelada, pero definitivamente es una opción si te preocupa desperdiciar una porción.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones
- 4 tazas de albóndigas (alrededor de 455 g)
- 1 calabacín grande o 2 pequeños, cortados por la mitad a lo largo y cortados transversalmente en medias lunas
- 1/2 cebolla morada mediana o 1 pequeña, cortada por la mitad y cortada en medias lunas
- 10 onzas de tomates cherry o tomates cherry, cortados a la mitad si son grandes (280 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 onzas de espinacas tiernas (85 g; unas 3 tazas llenas)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas (opcional)
Sugerencias de seguimiento opcionales
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Precaliente el horno a 425F y cubra dos bandejas para hornear con bordes de pergamino. Disponer los ñoquis en una hoja y los tomates, calabacines y cebollas en la otra hoja. Rocíe una cucharada de aceite sobre los ñoquis y la otra sobre las verduras. Usa tus manos para cubrir bien todos los ingredientes. Sazone las verduras con 1/2 cucharadita de sal y unas rodajas de pimienta negra. En lugar de dos hojas de un cuarto, puede usar una sola sartén de medio borde y mantener los ñoquis y las verduras en lados separados de la sartén.
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Transfiere los ñoquis y las verduras al horno. Hornee por 15 minutos. Mezclar los ñoquis y las verduras en sus respectivas hojas. Agregue el ajo a la hoja de vegetales y mezcle. Luego apila las espinacas en esa hoja.
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Transfiere las dos hojas al horno. Hornee por otros 5 minutos. Mezclar la hoja de verdura. La espinaca ya debe estar un poco marchita y se marchitará más a medida que mezcle.
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Regrese la olla de vegetales al horno y cocine por otros 5 minutos.
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Retire las hojas del horno. Espolvorea las verduras con el vinagre balsámico y mezcla. Luego agregue los ñoquis crujientes a la masa de verduras junto con la albahaca, si la usa. Dobla todos los ingredientes juntos. Agregue más sal, pimienta negra o vinagre al gusto.
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Divide la receta en cuatro platos. Si lo desea, decore cada porción con 1/4 taza de tofu feta o espolvoree la porción con ricotta de marañón. Alternativamente, espolvoree cada porción con 1-2 cucharadas de parmesano de anacardos. ¡Que la pases bien!
El fin de semana del Día de los Caídos llegó y se fue y el verano está oficialmente aquí. Con el verano llega el deseo de cenas frescas, coloridas y fáciles.
Los ñoquis fritos definitivamente son para ti. Espero que lo intentes y te diviertas tanto como yo.
Hablando del verano, publico este post desde las hermosas montañas de Highlands, NC, donde pasé unos días con Chloe y sus pequeños. Fue un buen escape. Volveré a registrarme el domingo cuando vaya a casa.
xo
