Si bien no tienes que usar mozzarella fresca para un sándwich pegajoso y derretido como este, en realidad lo hace mucho mejor. Todo es simplemente excelente comida reconfortante. —Erin Jeanne McDowell
QUIÉN: Erinmcdowell es la gerente de cocina de prueba de Food52 y susurra sobre pasteles. QUÉ: El submarino de albóndigas tuvo una crisis de mediana edad y compró un auto nuevo. CÓMO: Dore las sabrosas albóndigas de pollo en una sartén con aceite de oliva mientras prepara una salsa de tomate rápida. Luego, derrita las rebanadas de mozzarella fresca en una baguette hasta que se derrita. Apila la salsa y las albóndigas, toma un puñado de servilletas y comienza a comer. POR QUÉ NOS ENCANTA: Es hora de que hayamos estado esperando: ¡el submarino de albóndigas vuelve a ser emocionante! Con albóndigas de pollo, mozzarella fresca y salsa de tomate casera, el clásico sub cobra nueva vida. Recomendamos hacer albóndigas y salsa adicionales para comer sobre los fideos durante toda la semana. – Editores
Ingredientes
- Para las albóndigas de pollo:
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1 cucharada de aceite de oliva (15 g)
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1 cebolla dulce picada (220 g)
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3 dientes de ajo picados (15 g)
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1 libra de pollo molido (454 g)
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2 cucharadas de pasta de tomate (35 g)
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1 cucharadita de orégano (3g)
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2 cucharadas de albahaca fresca picada (6 g)
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Sal y pimienta para probar
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1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
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1 huevo (57g)
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3/4 taza de pan rallado, o más si es necesario (63 g)
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Aceite de oliva, suficiente para cocinar
- Para la salsa de tomate y el bocadillo terminado:
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1 cucharada de aceite de oliva (15 g)
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1 cebolla pequeña, picada (170 g)
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2 dientes de ajo picados (10 g)
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1 cucharada de pasta de tomate (17 g)
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4 a 5 tomates, picados en trozos grandes (o una lata de 15 onzas)
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Sal y pimienta para probar
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Albahaca fresca picada al gusto
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1 baguette, a la mitad y cortado en 4 piezas
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8 onzas de queso mozzarella fresco en rodajas finas (227 g)
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Pimientos u otros chiles, opcional
indicaciones
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En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, unos 4-5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto más. Ponga a un lado y deje enfriar.
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En un tazón grande, combine la mezcla de cebolla enfriada con todos los demás ingredientes para las albóndigas. Mezcle bien para combinar. Con las manos, enrolle la mezcla en bolitas pequeñas.
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Caliente el aceite a fuego medio. Coloque las albóndigas en la sartén caliente y cocine hasta que estén doradas por cada lado y bien cocidas, aproximadamente de 8 a 10 minutos (también puede dorar las albóndigas y terminarlas en el horno si lo desea).
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Para hacer la salsa de tomate, caliente el aceite en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, unos 4-5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto más.
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Desglasar la sartén con la pasta de tomate, luego agregar los tomates. Sazonar la salsa con sal y pimienta y llevar a ebullición. Cocine hasta que se desarrolle un buen sabor y agregue la albahaca antes de servir.
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Coloque la mozzarella en la mitad de las rebanadas de pan (si su pan está duro, puede tostarlo primero; usé una baguette fresca para que no se tueste). Pasa el pan por debajo de la parrilla hasta que el queso se derrita y burbujee, unos 2 minutos.
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Saltee las albóndigas en la salsa de tomate y vierta algunas albóndigas sobre el pan. ¡Adorne con pimienta, si lo desea, y sirva!
Siempre tengo tres tipos de salsa picante en mi bolso. Tengo debilidad por hacer que la gente sea su postre favorito, especialmente si está envuelto en una masa de hojaldre. Mi último libro de cocina, The Book on Pie, se publicó el 10 de noviembre de 2020 y mi colaboración de productos de pastel con Food52 ahora también está disponible: https://food52.com/shop/merchants/manifest-food52/food52 -x-erin – mcdowell
