Albóndigas de Pollo con Yogur Picante y Salsa de Aguacate

Últimamente me estoy volviendo loco con las albóndigas. Hay tantas maneras de hacerlos sabrosos y nuevos. El uso de diferentes carnes, métodos de cocción y salsas los hace interesantes y, en general, bastante saludables. Esta versión es una versión de pollo muy veraniega con un dip de aguacate fresco y cremoso. Tanto las albóndigas como la salsa son un poco picantes, así que ajusta el calor de acuerdo a qué tan picante te gustan las cosas. – Coles de Bruselas para el desayuno

Ingredientes

• para las albondigas:

• 1 kilo de pechuga de pollo picada

• 2 huevos grandes

• 1 taza de harina panko

• 1/2 taza de yogur griego sin grasa

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 4 dientes de ajo

• 2 cebollas verdes (picadas)

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• sal y pimienta

• para el yogur picante de aguacate

• 1 aguacate Haas (quitar el hueso y la piel)

• 2 cucharadas de Sriracha

• 1/2 taza de yogur griego sin grasa

• 1/2 limón (jugo)

• 1/4 taza de agua

• sal y pimienta

indicaciones

1. Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón grande, combine el pollo molido, los huevos, el panko, el ajo picado, las cebolletas picadas, el yogur griego, la mostaza, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Con las manos, mezcle la mezcla. Asegúrate de no aplastar la carne ni presionarla demasiado fuerte. Esto hará que la albóndiga sea muy dura. Dobla la clave para albóndigas esponjosas.

2. Mezcle con cuidado las albóndigas del tamaño de una pelota de golf. No serán súper firmes, pero está bien. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear engrasada forrada con papel pergamino. La receta debe hacer alrededor de 12. Hornee a 400 grados durante 20-23 minutos.

3. Mientras se cocinan las albóndigas, mezcle la salsa de aguacate. Combine el aguacate pelado, la sriracha, el yogur, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos. Batir hasta que la mezcla esté suave, sin grumos.

4. Retire las albóndigas después de 20 minutos para verificar e insértelas durante otros 3 minutos para terminar si es necesario. Sirva las albóndigas con la salsa picante de aguacate para una comida o como aperitivo.