Albóndigas fritas para dos

Estas albóndigas fritas son tiernas, jugosas y llenas de sabor. ¡La cena perfecta para dos en una cita nocturna!

¡Estas albóndigas son PERFECTAS para una cita nocturna! Directamente de la sartén, no es broma. ¡Ricos en sabor, fáciles de preparar y lo más importante, son súper abundantes! ¿Suena bien? Seguime…

Cómo preparar albóndigas

Hay algo realmente satisfactorio en hacer tus albóndigas. Si nunca los ha hecho antes, le prometo que serán mejores que cualquier albóndiga comprada en la tienda que haya comido antes. Empezando desde el principio, aquí están mis reglas de oro para hacer bolas de oro:

Consejos para hacer las mejores albóndigas

milanés – Una parte esencial de hacer albóndigas desde cero es hacer una panade. Una panade es una combinación de líquido y almidón que se agrega a la carne para mantenerla húmeda (leche y pan en este contexto). Al remojar el pan en leche, retiene la humedad y mantiene las albóndigas muy tiernas mientras se hornean.
Carne – Le recomendamos que utilice carnes con un alto contenido en grasas. Al menos el 15%, pero el 20% es lo mejor. No hay forma de evitarlo, grasa = sabor y también mantiene las albóndigas agradables y jugosas.
dedos de plumas – Al hacer albóndigas, hay una tendencia a aplastar la carne hasta el olvido, ¡pero por favor espere! Solo quieres mezclar todo hasta que esté casi combinado. Si te excedes, la carne se vuelve blanda, lo que a su vez hace que las albóndigas se vuelvan duras y masticables.

¡Albóndigas extra especiales!

Solo para hacer estas albóndigas un poco más altas, vamos con unas tomates secos para añadir un espléndido toque de sabor. también entramos albahaca fresca, no solo para complementar los tomates secos, sino también para complementar la salsa en la que se envuelven las albóndigas. Suelo añadir perejil a las albóndigas, pero es una noche de cita, así que vámonos. Si, mi idea de volverme loca es agregarle albahaca a las albóndigas ?

Fotos del proceso: remoje el pan en leche, huevo y cebolla rallada (foto 1), triture con un tenedor (foto 2), agregue queso parmesano, tomates secos, ajo, albahaca y pimienta (foto 3), mezcle para combinar (foto 4 ) ), agregue la carne (foto 5), use su mano para mezclar (foto 6).

Cómo cocinar albóndigas

Muy bien, carne preparada, hablemos de cocinar albóndigas.

Albóndigas en una sartén

Cuando hago albóndigas suelo hacer a la parrilla (Si no has consultado mi guía sobre cómo hacer albóndigas tiernas y jugosas, ¡échale un vistazo cuando tengas un minuto!). Pero hoy estaremos freír Ellos. principalmente para conveniencia ya que todo se cocina en una sartén, también significa que puede comenzar la salsa con el exceso de grasa de albondigas

Consejos para freír albóndigas

olla – Es importante asegurarse de tener una sartén antiadherente de buena calidad. De esta manera, las albóndigas se darán la vuelta más fácilmente y no se desharán.
corteza – Quieres crear una buena corteza en las albóndigas. Esto no solo caramelizará la carne y agregará sabor, sino que también reafirmará las albóndigas y las ayudará a mantener su forma.
Suave – Las albóndigas estarán relativamente tiernas, así que tenga cuidado al voltearlas. Solo para ayudarlos a mantenerse en forma.

Procesar las tiras: recoger los trozos de carne en la tabla de cortar (foto 1), hacer bolitas (foto 2), colocarlas en la sartén con el aceite (foto 3), freírlas hasta que estén ligeramente doradas (foto 4).

Salsa Marinara Para Albóndigas

Bien, albóndigas listas y espolvoreadas, hablemos de salsa.

Tomates

La mayor parte de la salsa es en realidad tomate. usualmente voy a tomates cherry pelados enlatados y trocearlos en el tarro. Creo que los tomates cherry siempre son un poco más ricos/dulces que los tomates precortados. En todos los casos, sin embargo, asegúrese de obtener una marca de buena calidad. Si los tomates enlatados son ligeramente ácidos, agregue azúcar según sea necesario.

Vino tinto

Me gusta agregar vino tinto a la mezcla. Por lo general, porque si lo bebo en una cita nocturna, generalmente hay vino tinto tocando. Pero agregar vino tinto a la salsa realmente intensifica el sabor y combina increíblemente bien con la carne. Cualquier vino tinto seco servirá.

Chupitos de proceso: sacar las albóndigas de la sartén (foto 1), sofreír la cebolla y el ajo en la grasa restante (foto 2), sofreír la pasta de tomate (foto 3), mezclar con el vino tinto y llevar a ebullición (foto 4 ), añadir los tomates, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta (foto 5), volver a introducir las albóndigas (foto 6).

Sirve las albóndigas en la sartén.

Después de cubrir las albóndigas, espolvoree un poco de mozzarella encima (yo uso mozzarella aquí, los trozos también son buenos) y cocine a la parrilla hasta que el queso se derrita.

¿Qué servir con albóndigas en una sartén?

Siendo realistas, cualquier cosa que puedas sumergir directamente en la sartén. No hay necesidad de servir estas albóndigas, ¡solo sáquelas directamente de la sartén!

Si estás buscando la receta de albóndigas para otra noche de cita, ¡echa un vistazo a mis albóndigas crujientes y bolas de salchicha!

Para recetas más similares, echa un vistazo a estas bellezas:

Deliciosas recetas de albóndigas

Bien, vayamos a la receta completa de estas albóndigas fritas, ¿de acuerdo?

Cómo hacer albóndigas en una sartén (Receta completa y video)

sartén/sartén antiadherente de 9 pulgadas
tazón mediano y 1 cuchara medidora
cuchillo afilado y tabla de cortar
rallador de caja
rallador de queso fino
Cuchara de madera
Alicates

En un tazón mediano, agregue el pan, la cebolla rallada y el huevo batido. Triture con un tenedor hasta que el pan absorba la humedad, luego agregue los tomates secados al sol, la albahaca, el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta.
Agregue la carne y mezcle con las manos hasta que todo esté distribuido uniformemente. Trate de no triturar la carne hasta el olvido o las albóndigas serán duras y masticables. Use una cuchara medidora para tomar trozos uniformes de carne y sepárelos en una tabla para cortar. Deberías obtener 10-12 piezas. Uno por uno, enróllalos en albóndigas.
En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, vierte un chorrito de aceite de oliva y coloca las albóndigas. Use sus pinzas para voltear las albóndigas con frecuencia hasta que estén ligeramente carbonizadas con una buena corteza (quiere un poco de caramelización para aumentar el sabor y ayudar a contener la forma). Sea cuidadoso ya que las albóndigas serán suaves/delicadas. Si empiezan a arder demasiado rápido, baje un poco el fuego. Deben estar casi a la mitad, pero continuarán cocinándose en la salsa. Retire de la sartén y deje la grasa atrás.
Baje el fuego a medio y agregue la cebolla picada a la grasa restante. Freír hasta que la cebolla comience a ablandarse/dorarse, luego agregar el ajo y saltear durante otros 1-2 minutos. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate y saltee durante 2 minutos, luego desglase con vino tinto. Desglasar la sartén con la cuchara de madera e incorporar el vino hasta que tenga una consistencia espesa (3-5 minutos). Esto es importante para quemar alcohol.
Vierta los tomates, luego agregue la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que los tomates se ablanden/hagan caca y la salsa comience a reducirse. Agregue las albóndigas y cocine por otros 5 minutos para que la carne y la salsa cambien de sabor. Asegúrate de que las albóndigas estén cubiertas con un poco de salsa, espolvorea las bolas de mozzarella, colócalas en la parrilla y cocina hasta que el queso se derrita.
Retire la sartén y espolvoree con albahaca fresca. ¡Sirva directamente de la sartén con pan de ajo!

un tomate – Tiendo a optar por los tomates pelados, los encuentro un poco más ricos en sabor que los tomates precortados. En todos los casos, elige una marca de buena calidad. Como se menciona en los ingredientes, algunos tomates pueden tener un sabor ligeramente ácido, así que equilibre con azúcar si es necesario.
b) muzzarella – Yo uso mini mozzarella, pero la mozzarella en trozos o rallada también está bien. ¡Puedes usar cualquier queso derretido que te guste!
c) Qué servir con albóndigas en una sartén – Normalmente me decanto por el pan de ajo, pero si quieres volverte loco puedes hacer pan de queso con ajo o incluso pan de pesto con queso y ajo. Incluso puedes hacer algunas pieles de papa con mantequilla de ajo que serían un fantástico bote comestible para las albóndigas. Sin ese gran pan caliente o ciabatta funcionaría bien. Cualquier cosa que puedas sumergir directamente en la sartén.
d) Métodos de cocción alternativos – Analizo los métodos de asado y cocción en mi guía sobre cómo hacer albóndigas tiernas y jugosas, así que échale un vistazo si prefieres no freírlas.
e) Preparar las albóndigas – Si quieres adelantar el juego a Date Night puedes preparar o preparar las albóndigas con antelación:

preparar de antemano – Envuelva las albóndigas y cúbralas bien en el refrigerador durante la noche, cocine directamente del refrigerador (me resulta más fácil mantenerlas en una sartén con una envoltura de plástico, para que no aplaste las albóndigas). O puede congelarlos en una bandeja y después de unas horas transferirlos a una bolsa ziplock durante un mes. Descongele en la nevera y luego cocine.
Continuar – Cuece las albóndigas, déjalas enfriar y mantenlas bien cerradas en el frigorífico durante 2-3 días. Calentar en la salsa. O congele (con el método anterior usando la bandeja/bolsa con cierre hermético), luego descongele en el refrigerador y vuelva a calentar en la salsa.

f) calorías – suponiendo que se use 1/2 cucharada de aceite de oliva para freír, 20% de grasa de res y 100 g de mozzarella sin borde.

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