Albóndigas griegas de calabacín Yo soy delicioso tortitas o tortitas con rallado calabacínqueso feta desmenuzado y menta fresca servido como aperitivo vegetariano con productos caseros tzazikí salsa.
Es el apogeo del verano, y eso significa temporada de calabacín. A nuestra familia le encantan los calabacines y podríamos comerlos casi todos los días, pero este año no los cultivamos en nuestro pequeño jardín. Afortunadamente, los padres de mi esposo son jardineros experimentados y nos proporcionaron suministros.
Después de varios días de misteriosas entregas de calabacín frente a nuestros pasos, decidí que era hora de una cena griega de albóndigas de calabacín. Frito con queso feta y menta, esta es una de mis recetas favoritas de cosecha de calabacín de verano.
Aprendí a hacer estos aperitivos de calabacín durante una clase de cocina en Grecia, donde se llaman kolokithokeftedes. Aquí en los Estados Unidos puedes encontrarlos llamados zucchini patties o zucchini fritters.
Como sea que los llames, este es un refrescante aperitivo de verano, cursi, crujiente por fuera y esponjoso y esponjoso por dentro.
Ingredientes de la receta griega de panqueques de calabacín
Solo necesita algunos ingredientes básicos para hacer un lote fresco de empanadas de calabacín en casa. ¡Especialmente si ya tienes una abundante cosecha de calabacines en tu jardín!
Esto es lo que necesita para esta receta ligera de aperitivo de calabacín:
- Feta griego desmenuzado. Opta por un bloque de queso feta de alta calidad si puedes encontrarlo. El queso agrega un maravilloso elemento salado y derretido a estos panqueques.
- Huevos, que unen la masa.
- Cebollino y menta, dos sabores griegos clásicos.
- Harina de levadura, que se encuentra en la mayoría de los supermercados y asegura que sus albóndigas sean ligeras y crujientes.
- Por último, elige un aceite económico para freír. No recomiendo usar aceite de oliva virgen extra de alta calidad para esta receta. Sin embargo, una botella más ligera y sin refinar servirá.
¿Tengo que escurrir los calabacines antes de freírlos?
Sí, el primer paso para hacer albóndigas griegas de calabacín es rallar y escurrir el calabacín. Este paso elimina el exceso de agua, lo que permite que los panqueques queden crujientes durante la fritura. La humedad es el enemigo de la crocancia en la cocina, por lo que cuanta más agua pueda eliminar de las verduras en este momento, mejor.
Para escurrir los calabacines antes de hacer la pasta, ralla y sala las verduras en un colador. Use 2 cucharaditas de sal; sé que es mucha, pero no se preocupe, la mayor parte se escurrirá. Deje que los calabacines se escurran durante 15 a 30 minutos, luego apriételos suavemente con las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor parte del agua.
Cómo hacer masa para panqueques de calabacín
Mientras se escurren los calabacines, prepare el resto de la masa. Combine la cebolla verde en rodajas, el queso feta desmenuzado, la menta picada, la pimienta negra y los huevos en un tazón mediano. Combine el calabacín escurrido y la harina leudante lo suficiente para formar una masa suave.
La masa para las bolas de calabacín no debe ser demasiado dura. En cambio, es ligero y esponjoso, lo que permite que las bolas crezcan mientras se cocinan. Yo diría que es un poco más difícil que la masa para muffins.
Con masa blanda, puede ser difícil formar una bola perfecta. Si te gusta una bola perfectamente redonda, siempre puedes agregar más harina, pero el resultado final será un poco más espeso.
Cómo hacer calabacines fritos en una freidora
Puedes preparar esta receta usando una freidora o estufa. Si está usando una freidora, precaliente el aceite a 375 grados.
Antes de comenzar a freír la masa para panqueques, cubra un plato grande con 3-4 capas de toallas de papel cerca. Esto se convertirá en su plataforma de aterrizaje para drenar el exceso de aceite mientras se cocinan los panqueques.
Cuando el aceite esté caliente, vierte una cucharada de la masa en el aceite hirviendo. Haz tu mejor esfuerzo para formar una bola, pero no te preocupes si no son perfectos. Yo uso una cuchara medidora redonda.
Para evitar llenar la sartén, cocine 4-5 empanadas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos. Los calabacines fritos estarán listos cuando estén medio dorados. No los quieres horneados o blandos en el medio.
Use pinzas para voltear cuidadosamente las albóndigas mientras se cocinan para que se cocinen uniformemente. Cuando Albóndigas griegas de calabacín estén dorados, pásalos a un plato forrado con papel absorbente.
Cómo hacer albóndigas griegas de calabacín en la estufa
Si no tienes una freidora, también puedes freír rápidamente la masa de calabacín directamente en la estufa.
Llene una sartén grande con aproximadamente 1/3 de pulgada de aceite y caliente a fuego medio-alto. Si tiene un termómetro para freír, la temperatura debe ser de 375 grados.
Si no tiene un termómetro para freír, también puede verificar la temperatura poniendo una pequeña cantidad de masa en el aceite. Debe comenzar a hervir y chisporrotear de inmediato, pero el aceite no debe estar caliente.
Cocinar la masa en la estufa te dará un poco más que un panqueque o un panqueque de calabacín.
Qué servir con albóndigas de calabacín
servir estos Albóndigas griegas de calabacín con auténtica salsa griega tzaziki. Son un aperitivo perfecto para una fiesta o incluso una comida vegetariana ligera. Y como esta es una receta tan sabrosa para climas cálidos, ¿por qué no convertirla en un festín mediterráneo completo, con platos complementarios como:
Albóndigas griegas de calabacín (Kolokithokeftedes)
Las albóndigas griegas de calabacín son crujientes por fuera, tiernas por dentro, con sabor a queso feta salado y menta fresca. Perfecto como tentempié ligero o aperitivo de fiesta.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 minutos
bocadillos de curso
cocina griega
Ingredientes
- 4-5 tazas de calabacín rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de queso feta desmenuzado preferiblemente griego
- 2 huevos grandes, batidos
- 3 cebollas verdes, limpias y en rodajas finas
- 1/4 taza de menta fresca finamente picada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Aproximadamente 1 1/2 tazas de harina leudante
- Aceite para freír
Instrucciones
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Lava los calabacines y córtales los extremos, pero no los peles. Rallar con un procesador de alimentos o rallador. Coloque el calabacín rallado en un colador, espolvoree con sal y mezcle para cubrir uniformemente. Coloque el colador en el fregadero y deje escurrir el calabacín durante 15-30 minutos. Apriete suavemente el calabacín con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
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Mientras se escurren los calabacines, combine los huevos, la cebolla verde, la menta, el queso feta y la pimienta negra en un tazón grande. Añadir los calabacines escurridos. Mezcle suficiente harina leudante para hacer una masa suave, aproximadamente 1 1/2 tazas.
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Instrucciones para cocinar la freidora: Si usa una freidora, precaliente el aceite, preferiblemente aceite de oliva, a 375 ° F. Cubra un plato grande con 3-4 capas de papel absorbente.
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Coloque la masa, una cuchara a la vez, en el aceite hirviendo, tratando de mantener la masa en forma de bola. Freír 4 o 5 bolas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Gire uniformemente las bolas de calabacín con pinzas según sea necesario.
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Retire las bolas de calabacín del aceite hirviendo con pinzas, una cuchara ranurada o un colador de araña. Colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
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Instrucciones para cocinar el plato.: Si está cocinando hamburguesas de calabacín en la estufa, coloque aproximadamente 1/3 de pulgada de aceite de oliva en el fondo de una sartén de 12 pulgadas y caliente a fuego medio-alto a 375 °F.
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Si no tienes un termómetro para freír, puedes probar la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa. La masa debe comenzar a hervir y chisporrotear de inmediato, pero el aceite no debe estar caliente.
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Cuando el aceite esté caliente, vierte una cucharada de masa en el aceite. Las albóndigas de calabacín se parecerán más a una albóndiga o panqueque cuando se cocinan en una sartén. Cocine 4-5 hamburguesas de calabacín a la vez, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén medianamente doradas. A la mitad de la cocción, voltea las albóndigas de calabacín con unas pinzas. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe.
- Sirve los buñuelos de calabacín con la auténtica salsa griega Tzatziki.
Los grados
Use un aceite económico y de color claro para freír.
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