alcachofa francesa

¡No estoy seguro si la alcachofa francesa es un aperitivo o un plato principal! Acabo de comer 2 como aperitivo mientras preparaba la cena. Prueba esta receta y puedes sustituir las harinas para que sea una receta paleo o sin gluten. —Cindy Anschütz

Ingredientes

• 2 huevos grandes

• 1 taza de harina para todo uso (harina sin gluten o 1/4 taza de harina de coco y 1/2 taza de harina de almendras)

• 1 cucharadita de perejil seco o 1 cucharada de perejil fresco picado

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 lata de corazones de alcachofa, cortados en cuartos, escurridos

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1/4 vaso de vino blanco

• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

• 1 cucharada de alcaparras, escurridas

• 1 limón, exprimido

• 1 limón, cortado en cuartos para decorar

• Perejil fresco para decorar

indicaciones

1. En un plato hondo o bol, batir los huevos. En otro plato hondo o tazón, combine la harina, el pimentón y el perejil.

2. Sumerja los cuartos de alcachofa uno por uno en la harina, luego en el huevo, luego nuevamente en la harina y el huevo.

3. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los corazones de alcachofa cubiertos y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Remueve de la sartén y pon a un lado. Limpie el aceite de la sartén.

4. En la misma sartén, a fuego medio, agregue el caldo de pollo, el vino, la pimienta y el jugo de limón. Tan pronto como comience a hervir, cocine; agregue las alcaparras y las alcachofas. Deja que hierva durante 3 minutos.

5. Disponer en una fuente y decorar con cuartos de limón fresco y perejil fresco.