Aquellos Alitas de parmesano con ajo están asados a la perfección, cubiertos con una salsa para chuparse los dedos hecha de mantequilla, ajo y pimentón ahumado, y cubiertos con parmesano rallado y cilantro. ¡Fácil de preparar y el aperitivo perfecto!
Levanta la mano si amas Alitas de parmesano con ajo! Cómo no amar las alitas mantecosas, agridulces y con queso, ¿verdad? Mantenga sus sombreros apretados ya que estas no son sus alitas fritas o al horno regulares, ¡están a la parrilla!
Las alitas a la parrilla lo tienen todo: un delicioso sabor ahumado, buenas y sabrosas marcas de parrilla con esos deliciosos trozos carbonizados, ¡todo sin el exceso de aceite para freír!
Estas alitas se mantienen durante 30 minutos en una simple solución de sal, azúcar y agua para conseguir esa jugosidad que es suave por dentro y crujiente por fuera. Luego se mezclan con una generosa mezcla de mantequilla derretida con infusión de ajo, queso parmesano, pimentón ahumado, pimienta negra y sal.
Cubra las alitas con un poco de cilantro recién picado para agregar algunos sabores brillantes de inspiración mexicana y ¡listo! Toma algunas servilletas y cava.
Si nunca ha asado mucho antes o se siente intimidado por ello, sé cómo se siente. Me sentía de la misma manera antes de hacer mi misión este verano de salir y sentirme más cómoda en la parrillada.
Ahora que tengo una experiencia de parrilla detrás de mí, estoy muy emocionado de asociarme con Char-Griller este verano para ponértelo más fácil. recetas a la parrilla que incluso el principiante total puede dominar.
Para esta receta, estoy usando mi lado de la parrilla de gas. Parrilla de gas y carbón Char-Griller Texas Trio. La parrilla a gas es muy conveniente, requiere una limpieza mínima y es muy simple. Simplemente levante la tapa, encienda el gas y encienda los quemadores.
Hablaré más sobre la parrilla de carbón y cómo encender una parrilla de carbón en publicaciones futuras, pero por ahora, comencemos con el lado de gas de la parrilla con instrucciones detalladas. (Si tiene una parrilla de carbón, ¡también puede hacer esta receta!)
Cómo preparar alitas de ajo y parmesano
Primero, haz una salmuera combinando el agua, el azúcar y la sal en un tazón grande. Mezclar todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. (foto 1)
Luego agregue las alitas de pollo al tazón, cubra y refrigere por 30 minutos. (foto 2)
Después de 30 minutos, retire las alitas de pollo del refrigerador, escúrralas y deseche la solución de sal vertiendo las alitas en un colador grande. En este punto, precaliente la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 400 ° F-450 ° F. Encendí todos mis quemadores para prepararme para la parrilla de calor directo.
Mientras la parrilla se precalienta, seque las alitas por completo con una toalla de cocina o varias toallas de papel. Quieres que estén lo más secos posible. Colóquelos en un tazón y mezcle con aceite de oliva para cubrir.
Engrasa las parrillas con toallas de papel empapadas en aceite y coloca las alitas directamente sobre la parrilla. (foto 3)
Cierra la tapa y asa las alitas durante unos 8 minutos. (foto 4)
Voltee las alitas, reorganícelas si nota que algunas se cocinan más rápido que otras, cubra y cocine por otros 8 minutos. (foto 5)
Retire las alitas de la parrilla y verifique que estén completamente cocidas. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar al menos 165 °F, o puede cortar un ala grande hasta el hueso para asegurarse de que la carne ya no esté rosada. (foto 6)
Una vez que las alitas estén asadas a la perfección, ¡es hora de preparar la salsa de ajo y parmesano! Una palabra de advertencia: esta salsa es tan exquisitamente deliciosa que querrás beberla. Sólo una advertencia.
Primero, derrita un trozo de mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue una porción saludable de ajo recién picado y saltee durante unos 30 segundos, hasta que el ajo esté súper fragante. Créeme, lo sentirás. (foto 7)
Espolvorear con pimentón ahumado, 2 cucharadas de queso parmesano, pimienta negra molida y sal. Revuelva para combinar y ¡listo! (foto 8)
Y ahora el momento que todos estábamos esperando: vierta la mitad de la salsa de ajo parmesano sobre las alitas a la parrilla y mezcle. (foto 9-10)
Adorné mis alitas de pollo a la parrilla con un poco de crema picada y cilantro picado para darle ese toque mexicano. ¡Vierte la salsa de alitas restante en un molde y disfruta!
Consejos para las mejores alitas de pollo a la parrilla
- No te saltes la salmuera rápida. Salar las alitas en una solución concentrada de agua salada y azúcar ayuda a mantener la carne jugosa y tierna, acorta el tiempo de cocción y ayuda a dorar la piel durante la cocción.
- Si nota mucho humo (más de lo normal) saliendo de la parrilla, abra la tapa y compruebe que las alas no estén atrapadas en ninguna llamarada. Las crisis pueden ocurrir cuando hay exceso de grasa o piel en un trozo de pollo. Si ocurre un brote, reduzca el calor en ese lado de la parrilla y aleje los alimentos de la llama hasta que vuelva a la normalidad.
- Si notas que algunas alitas se cocinan más rápido que otrasReorganiza las alitas en la parrilla y cambia las puntas de las de cocción rápida por las de cocción lenta.
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Alitas de Parmesano con Ajo a la Parrilla y Cilantro
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
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8 tazas de agua
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1/3 taza de sal kosher gruesa
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1 cucharada de azúcar
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3-4 libras de alitas de pollo, sin las puntas; drumettes y apartamentos separados
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1 cucharada de aceite, para asar
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1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
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4 dientes de ajo, picados
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de sal kosher gruesa
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 taza de queso parmesano rallado, dividido
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1/4 taza de cilantro picado, para decorar
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2 cucharadas de queso parmesano rallado para decorar
INSTRUCCIONES
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Hacer una salmuera rápida: En un tazón grande, agregue agua, sal kosher gruesa y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Agregue las alitas de pollo, cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
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Prepara las alas: Retire las alitas de pollo de la salmuera y séquelas completamente con una toalla de papel. Coloque en un tazón grande, agregue 1 cucharada de aceite para asar y revuelva para cubrir.
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Prepara la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 400 °F-450 °F) encendiendo todos los quemadores para asar a la parrilla con calor directo. Cepille la parrilla precalentada con aceite de cocina para evitar que se pegue, límpiela con una toalla de papel doblada empapada en aceite vegetal.
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Asar las alitas: Asa las alitas de pollo con la tapa cerrada durante unos 8 minutos por cada lado, reorganizándolas en la parrilla según corresponda si notas que algunas alitas se cocinan más rápido que otras. Las alitas a la parrilla están listas cuando la carne ya no está rosada hasta el hueso y la temperatura en la parte más gruesa es de al menos 165 °F. Retire de la parrilla y transfiera a un tazón grande.
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Hacer la salsa de alitas: Calentar una sartén o cazuela a fuego medio. Añadir la mantequilla y derretir. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el pimentón ahumado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, pimienta negra y sal. Revuelva para combinar y retire del fuego.
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Cubre las alas: Vierta la mitad del ala de ajo parmesano sobre las alitas a la parrilla. Agregue las 2 cucharadas restantes de queso parmesano rallado a las alas y revuelva para combinar. Vierta la otra mitad de la salsa de alitas en un tazón pequeño o molde para servir como salsa.
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Atender: Cubra las alas con cilantro picado y queso parmesano rallado. Sirva con la salsa de ajo parmesano reservada y disfrute.
CONSEJO DE ISABEL
- Las alitas se pueden salar y secar con 1 día de antelación.
- Si nota mucho humo (más de lo normal) saliendo de la parrilla, abra la tapa y compruebe que las alas no estén atrapadas en ninguna llamarada. Las crisis pueden ocurrir cuando hay exceso de grasa o piel en un trozo de pollo. Si ocurre un brote, reduzca el calor en ese lado de la parrilla y aleje los alimentos de la llama hasta que vuelva a la normalidad.
- Si notas que algunas alitas se cocinan más rápido que otrasReorganiza las alitas en la parrilla y cambia las puntas de las de cocción rápida por las de cocción lenta.
