alitas de pavo ahumadas

Estas alitas de pavo ahumadas se rocían generosamente con un exfoliante de barbacoa seco de sabor audaz y se infunden con humo de mezquite. Esta receta de pavo a la barbacoa es excelente para cualquiera que esté cansado de comer el mismo pavo aburrido.

Además, son relativamente rápidos de cocinar, al menos para un fumador. Estas alas gigantes son como la versión de dinosaurio de las alitas de pollo ahumadas. Sin embargo, estas alas del tamaño de un pterodáctilo no tardan mucho más en cocinarse que su primo de pollo más pequeño.

ingredientes necesarios

alitas de pavo – Puede sustituir cualquier otro corte de pavo, incluidos los muslos o la carne de pechuga.
azúcar morena
sal kosher
Pimenton
polvo de ajo
cebolla en polvo
Pimienta molida
pimienta de cayena
mostaza seca

¿Qué adornos son mejores para ahumar pavo?

Me encanta usar virutas de mezquite para ahumar mis alitas de pavo. El mezquite combina perfectamente con los sabores de la barbacoa seca. Sin embargo, puedes usar tu madera favorita.

como fumarlos

Comience precalentando el ahumador a 250 grados. No debe usar fuego alto, ya que se cocinará muy rápido, lo que no solo hará que las alitas se vuelvan más duras, sino que también limitará la cantidad de sabor ahumado que absorberá.

Mientras el ahumador se calienta, mezcle todas las especias para su exfoliante seco en un tazón pequeño. Luego espolvorea generosamente cada lado de las alitas de pavo hasta que estén completamente cubiertas.

Cuando el ahumador esté precalentado, agregue las astillas de madera y coloque las alitas de pavo directamente sobre las parrillas. Cierre el ahumador y déjelo ahumar durante dos horas, o hasta que la carne de pavo alcance los 165 grados.

Consejo: Su carne se cocinará mejor si usa un termómetro de sonda. No solo puede controlar la temperatura mientras cocina, sino que tampoco tiene que abrir el ahumador y dejar salir el calor cada vez que verifica que esté listo.

¿Puedes obtener una piel crujiente en las alas?

Ahumar las carnes no suele hacer que la piel quede crujiente debido a la baja temperatura. Sin embargo, hay un truco que usé con mi receta de muslos de pollo ahumado donde ahumé la carne, luego la enfrié para que se enfriara antes de volver a calentarla en la parrilla. El calor alto de la parrilla hará que la piel quede crujiente.

Ahumado de pechugas y piernas de pavo

Esta receta fue escrita para ahumar alitas de pavo, pero el mismo sabor seco y ahumado tendría un sabor increíble incluso en una pechuga o pierna de pavo. Espere que los senos tarden entre 3 y 4 horas en humear, mientras que un muslo de tamaño completo tardará alrededor de 3 horas.

¿Qué va bien con el pavo ahumado?

Cualquiera de sus guarniciones clásicas de picnic favoritas que serviría con la barbacoa también iría muy bien con esta receta. ¡Prueba uno de estos!

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