Las alitas de pollo pueden no ser una “comida de verano” tradicional, pero alitas de pollo a la parrilla Seguro que lo soy. Ya sea carbón o gas, su compañero de patio trasero es solo una de las cosas que necesita para obtener la piel más crujiente y la carne más tierna de las alitas a la parrilla. Nuestro exfoliante seco simple y equilibrado garantiza que sean perfectos para vestirse, remojarse o disfrutarse tal cual.
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Si hay algo que no puedo respetar son las alitas de pollo con la piel empapada. Sobre todo cuando están sazonados. Ambos son suaves y simplemente… húmedos y un poco viscosos. *mordaza* Es un crimen contra las aves.
Dicho esto, soy muy consciente de que se necesita un esfuerzo adicional para lograr una piel crujiente. Me encanta hacer alitas en Instant Pot porque son muy rápidas y fáciles, pero incluso esta receta requiere una explosión nuclear de calor de carne al final para completar la capa exterior.
Entonces, ¿qué mejor manera de garantizar el equilibrio perfecto entre la carne tierna y la piel crujiente que arrojar alitas de pollo directamente al fuego? Bueno, sobre fuego. En cambio, cocinarlos Sobre una llama abierta. Me refiero a abierto pero contenido. Estás tomando lo que estoy poniendo… ¡Enciende esas rejillas!
Las alitas de pollo a la parrilla son excelentes de la misma manera que todas las carnes a la parrilla son increíbles, pero también tienen la ventaja adicional de la proporción perfecta de piel a carne, lo que significa que obtienes más de lo que amas en cada bocado.
Pero mantén tus caballos. ¡Antes de arrojarlos a las llamas proverbiales, hay algunos pasos adicionales que deberá seguir para asegurarse de que esta receta de alitas de pollo a la parrilla produzca las mejores alitas de pollo!
Un truco para alitas extra crujientes
Sí, te voy a decir que seques esas alitas de pollo (y no te voy a decir que no uses un maldito rollo de servilletas de papel para hacer eso), pero no es el real truco.
¡Cubre tus alitas de pollo con polvo de hornear! Bueno, técnicamente, uso una mezcla de levadura y sal para una dosis doble de poder de secado. El polvo de hornear no solo ayuda a absorber la humedad perdida y sacarla de la piel, sino que también ayuda a dorar la piel para que quede crujiente. Este consejo te lo ofreció la ciencia.
Un truco para alitas extra sabrosas
Para las partes más densas de las aves, la marinada tiene sentido, pero las alitas tienen una distribución gloriosamente uniforme de la piel y la carne que no necesita ayuda adicional para ablandarse (solo el momento y el método de cocción correctos).
Si bien la mayoría de la gente opta directamente por la salsa, a nosotros nos gusta el toque extra de un exfoliante seco, ya que la piel crujiente es la estrella del espectáculo cuando se asan alitas de pollo. Este simple exfoliante seco de 5 ingredientes para alitas de pollo aumenta la caramelización y agrega el sabor suficiente para que estas alitas a la parrilla tengan el sabor suficiente para comerlas sin salsa.
Cómo asar alitas de pollo
El secreto de las mejores alitas de pollo a la parrilla está en la preparación. El tiempo y la levadura asegurarán que obtengas una piel súper crujiente cuando cocines alitas de pollo a la parrilla. Frotar en seco agrega un sutil sabor ahumado que hace que estas alitas a la parrilla sean perfectas para mojar o mojar.
- Seque la pieza de pollo y colóquela en una sartén o en una bandeja para hornear. Espolvorea las alitas con sal kosher y polvo de hornear. Dejar enfriar durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente una parrilla de gas a fuego medio (350-375 °F) y limpie bien las rejillas. ¡Cuidado con esta temperatura! Demasiado alto y la piel se quemará desagradablemente antes de que se cocine la carne.
- Nuevamente, acaricie el pollo muy seco con toallas de papel; por ejemplo, desea eliminar la mayor parte de la sal y la levadura restantes. A las dos, habrán llorado una tonelada de humedad.
- Engrase ligeramente las alas y cúbralas con un paño seco.
- Coloque las alas en la cuadrícula en una sola capa, agrupadas, con todas las alas tocándose. Asar durante 20 minutos, con la tapa abierta, volteando cada 5 minutos. Apunte a una temperatura central de 180-185 °F.
- Retire de la parrilla y rocíe con salsa o sirva con salsa para mojar. ¡Diviértete ahora!
¡El consejo del chef!
- seca bien tus alas antes de prepararte. Seque con toallas hasta que no haya acumulación visible de humedad.
- Al contrario del 99 % de los consejos para asar a la parrilla que escuchará, quieres rellenar las alitas: así se asan y se cocinan al vapor.
- A diferencia de la mayoría de las recomendaciones de parrillas, debe parrilla con tapa ABIERTA, no cerrada. Una tapa cerrada causará mucho carbón en la piel.
- Verifique la temperatura de la parrilla y ajuste la llama mantener el calor uniforme.
Cuánto tiempo cocinar alitas de pollo a la parrilla
En solo 20 minutos a fuego directo, con rotaciones cada 5 minutos aproximadamente, obtendrá alitas de pollo perfectamente asadas, con carne tierna y piel crujiente. ¡Cuidado con la temperatura! Mantenga una llama mediana con una temperatura de aproximadamente 350°-375°F.
Parrilla de carbón versus parrilla de gas
Ya sea que esté asando alitas de pollo en una parrilla de carbón o de gas, tomarán la misma cantidad de tiempo de cocción: 20 minutos para esta receta de alitas de pollo).
Si usa una parrilla de carbón, ¡cuidado con las brasas! Necesitarás una capa delgada y uniforme de carbón para mantener el fuego a nivel medio. Más carbón = mayor temperatura. Lea más sobre cómo mantener caliente su parrilla de carbón aquí.
Cómo saber cuándo las alitas de pollo están completamente cocidas
La mejor manera de verificar el punto de cocción de las alitas de pollo a la parrilla es con un termómetro de lectura instantánea. Cuando las alitas de pollo a la parrilla alcancen los 180 °F, no solo estarán listas para comer, sino que tendrás una carne súper tierna dentro de la piel crujiente y ligeramente carbonizada.
Cómo almacenar las sobras de alitas de pollo a la parrilla
Las alitas a la parrilla se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Todavía son excelentes fríos, pero si desea recalentarlos, extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee a 180° durante unos 15 minutos, o hasta que estén calientes.
Salsa
Estas alitas de pollo a la parrilla “desnudas” son sabrosas, pero entiendo que a veces quieras ponerte atrevido. Si estás pensando en jugar, quédate con una alitas de pollo clásicas con nuestra famosa salsa de búfalo, o prueba las alitas de pollo a la barbacoa con esta salsa de barbacoa picante de fresa veraniega.
¿Prefieres bucear? El rancho casero es un favorito saludable para mojar alitas de pollo a la parrilla.
Otros favoritos de la temporada de parrilla
¿Alguna vez has probado las alitas de pollo a la parrilla? Me gustaría saber cómo resultó la receta! Deje un comentario y calificación a continuación.
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alitas de pollo a la parrilla
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El secreto de las mejores alitas de pollo a la parrilla está en la preparación. El tiempo y la levadura asegurarán que obtengas una piel súper crujiente cuando cocines alitas de pollo a la parrilla. Frotar en seco agrega un sutil sabor ahumado que hace que estas alitas a la parrilla sean perfectas para mojar o mojar.
Porciones: 4 (6-8 alitas, ½ libra cocidas)
equipo recomendado
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cacerola 9×13
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tazón de vidrio
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Cuadrícula
Ingredientes
- 3 kg de alitas de pollo
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
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Seca bien el pollo y colócalo en una fuente o en una sartén.
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Combine la sal kosher y la levadura en un tazón pequeño. Extienda la mezcla uniformemente sobre las alitas de pollo. Frote la mezcla en la piel con las manos (limpias y secas). Transfiera a la nevera y deje enfriar durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
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Cuando esté listo para asar, caliente una parrilla mediana (350-375 °F). Limpie las rejillas si es necesario.
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Combine los ingredientes del exfoliante seco (azúcar morena, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta) en un tazón pequeño.
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Saca el pollo de la nevera y sécalo muy bien con papel absorbente. Vierta el aceite sobre las alitas de pollo y frote la piel. Espolvorea el pollo con el exfoliante seco, luego trabaja la piel por todos lados.
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Acomoda las alitas en la parrilla, apilándolas un poco para que cada ala toque la siguiente (si quieres que queden firmes para que queden al vapor y crocantes). Asar durante 20 minutos, con la tapa abierta, volteando cada 5 minutos. Apunte a una temperatura central de alrededor de 180 ° F para una carne muy tierna que prácticamente se desprenderá del hueso.
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Retire de la parrilla y sazone con la salsa de su elección o sirva con una salsa al lado.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 0.5 lbs, cocido (6-8 piezas), Calorías: 495 kcal (25%), Carbohidratos: 8 g (3%), Proteína: 40 g (80%), Grasa: 33 g (51%) Saturada grasa: 9 g (45 %), grasa poliinsaturada: 6 g, grasa monoinsaturada: 15 g, grasas trans: 0 g, colesterol: 252 mg (84 %), sodio: 566 mg (24 %), potasio: 473 mg ( 14%), Fibra: 1 g (4%), Azúcar: 0 g, Vitamina A: 12% (12%), Vitamina C: 0%, Calcio: 8% (8%), Hierro: 3% (3 ) %)
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