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Alrededor del 67,3% de mi dieta alrededor del año 2000 consistía en Pad Thai. Sus anteojeras estaban tan rígidas que apenas podía ver directamente, y mucho menos reconocer otros alimentos. Calificaría los restaurantes tailandeses solo por la calidad de su Pad Thai. ¿Muy seco? ¿Demasiado aceitoso? ¿La relación perfecta entre pollo y camarones? Tagliatelle al dente ¿cómo me gusta? ¿Toda la salsa correcta en todos los lugares correctos? Prácticamente tenía una partitura.
Pero fiel a la forma, el alto volumen de Pad Thai que consumí terminó produciendo rendimientos decrecientes hasta que básicamente perdí el interés. Han pasado varios años desde que comí fideos… pero entonces uno de mis amigos hizo un Pad Thai de fideos con calabaza para la cena, y casi arruino un porro. En el buen sentido, amigos. La mejor manera. ¿Mirarlo? ¡Sí!
Ahora que descubrí mi obsesión implacablemente renovada con el Pad Thai, déjame decirte que esta receta es súper auténtica. ¡Realmente genial!
Pad Thai se hace típicamente con fideos de arroz e incluye brotes de soja, pollo, huevos revueltos y salsa de maní. Básicamente, esta receta tiene poco, si es que tiene alguno, similar al trato real. Pero en el título de lo que es: calabaza espagueti con camarones salteados, pimientos y salsa de marañón y jengibre parecía degradar la comida a un estado increíble. Así que aquí está mi opinión extremadamente débil del plato clásico. Si está buscando una receta más tradicional con fideos de arroz reales, consulte la mía. Almohadilla de pollo tailandés de 30 minutos ingresos.
Las características importantes que necesita saber son las siguientes:
- Sin gluten y sin cereales
- no soy
- sin maní
- hipoalergénico
- bajo en carbohidratos
- súper saludable
- Fácil de hacer
- Haz el cielo para el agujero en tu cabeza
¿Preparaciones de preparación? Toma un tiempo debido al asado de calabaza, pero es bastante simple. Si nunca ha horneado una calabaza espagueti, siga mi tutorial sobre Cómo hornear espaguetis de calabaza. Mientras la calabaza está en el horno, puedes preparar el resto de la receta. Saltee las verduras, arrástrelas a un lado de la sartén y dore los camarones. Cuando termine de servir, combine la salsa de marañón y jengibre en una licuadora pequeña. Espagueti de calabaza, luego añádelo a la sartén con las verduras y las gambas. Vierta la salsa y BINGO, ganamos la increíble lotería de comida.
¡Salta sobre él!
Almohadilla de espagueti tailandés
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Ingredientes
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4 4 cucharadas de aceite de coco
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1 calabaza espagueti pequeña
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1 pimiento cortado en palitos
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1 jalapeño, sin semillas y picado
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1-1/2 taza de zanahorias rayadas
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3 uñas olorajopicadas
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½ kilo de camarones, pelados y marinados
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2 cucharadas de anacardos crudos
Salsa De Anacardos Y Jengibre:
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2 cucharadas de anacardos
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de aminoácidos líquidos o salsa de soya baja en sodio
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1 cucharada de jarabe de arce puro ver nota*
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1 cucharada de salsa de chile rojo, como sriracha
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2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la punta y la cola de la calabaza por la mitad a lo largo. Retire las semillas y las vísceras con una cuchara. Espolvorea 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva en cada mitad y frota la carne para cubrir toda la superficie. Espolvorea con sal y pimienta y coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Hornee durante 45 a 55 minutos, hasta que los hilos de espagueti de calabaza se desprendan fácilmente al rasparlos con un tenedor. Deje que la calabaza se enfríe antes de usar un tenedor para rasparla de punta a punta, aflojando los hilos de espagueti. Repita con la otra mitad de la calabaza.
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Agregue todos los ingredientes para la salsa a una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Reserve hasta que esté listo para usar.
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Caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio. Agregue el pimiento y el jalapeño y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
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Agregue la zanahoria rallada y el ajo y saltee hasta que la pimienta se ablande pero aún esté al dente, unos 3-5 minutos.
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Mueva las verduras a un lado de la sartén y agregue los camarones crudos. Cocinar 1 ó 2 minutos, dar la vuelta y cocinar 1 ó 2 minutos más hasta que las gambas estén rellenas, rosadas y bien cocidas.
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Agregue la salsa de anacardo y jengibre y cocine otros 2-3 minutos. Agregue la calabaza y mezcle todo hasta que todo esté cubierto con la salsa.
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Sirva con albahaca fresca picada o cilantro y anacardos crudos.
Notas de recetas
* omita el jarabe de arce puro para que la receta Whole30 sea compatible
