Antipasto italiano con vinagreta de anchoas

el clásico plato de antipasto italiano es el aperitivo ideal para cualquier fiesta: sencillo de preparar, fácil de comer y lleno de colores, sabores y texturas. Esta versión es rica en carnes, quesos y verduras y se sirve con una vinagreta de anchoas rellenas de umami.

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Hace unas semanas, estaba navegando por Pinterest cuando encontré esta publicación de Krista’s Antipasto Wreath en Joyful Healthy Eats.

yo literalmente jadeó.

¡No solo es hermoso, sino también súper práctico y DIVERTIDO! Y supe en ese momento que tenía que hacer una versión que celebrara la receta del plato antipasto de mi padre.

La entrada de papá es su plato principal. Ha sido presentado a todas las grandes reuniones familiares sin problemas y ha estado usando exactamente la misma receta durante años.

Lo modifiqué un poco para este plato (¡lo siento papá!) pero conservé un elemento del que es un verdadero comerciante: las anchoas. Según papá, ningún plato de antipasto está completo sin una generosa ración de estos pequeños pescados azules.

¿Yo mismo? No soy muy fan de las anchoas enteras. No sé por qué me enferman en el estado previsto, pero no puedo dejar de comer anchoas enteras. ¡Pero PUEDO bajar con ellos machacados en una deliciosa salsa! Al igual que el aderezo César clásico, las anchoas convierten esta vinagreta en una rica experiencia rica en umami, perfectamente picante y verdaderamente adictiva.

¿Qué es el aperitivo?

Antipasto se traduce literalmente como “antes de la comida”. En la cultura italiana, básicamente significa antipasti, pero pequeño. Bocadillos y golosinas destinadas a estimular el apetito y permitir que la familia se reúna lentamente antes de la comida principal. Estoy tan abajo con el aperitivo!

La mayoría de los estadounidenses asocian un plato antipasto con una combinación de carnes, quesos y verduras, pero en la cultura italiana la definición es bastante vaga: uno o dos bocados simples, ligeros pero increíblemente sabrosos por persona. Cuando sirvo el aperitivo, casi siempre es una oferta fría oa temperatura ambiente, como esta Bruschetta de Judías Blancas Marinadas o Salsa Diosa Verde con Verduras.

Ingredientes para aperitivos italianos

Los aperitivos varían mucho, pero siempre incluyen una selección de quesos, carnes y verduras (crudas, marinadas y/o en escabeche). Y, como se mencionó anteriormente, ¡las anchoas son de alguna manera imprescindibles!

Selecciona tus embutidos: salami de genova, salchichón picante, jamón, músculo, etc.

Selecciona tus quesos: La mozzarella fresca, el provolone y el parmesano añejo son clásicos.

Selecciona tus verduras: ¡aquí es donde realmente puedes volverte loco! Seleccione una variedad de vegetales que sean una combinación de crudos, marinados y/o en escabeche. A papá y a mí nos gusta incluir:

tomate cereza
Rodajas de zanahoria y pepino crudo
aceitunas mixtas
Corazones de alcachofa marinados
pepinillos en vinagre
Pimienta
Las setas marinadas
pimientos rojos asados

Elige una salsa: Una salsa para mojar no es una necesidad tradicional, pero creo que reúne toda la experiencia y es una excelente manera de agregar una capa adicional de sabor. Me gusta servir mi entrante con vinagreta de anchoas.

Cómo hacer un plato de aperitivo

Un plato antipasto italiano clásico es imprescindible para nuestras fiestas: la amplia variedad de colores, texturas y sabores es una pieza central maravillosa y hay algo para todos los presentes. Colocar el aperitivo en brochetas crea el vehículo perfecto para sumergirlo en la rica vinagreta de anchoas llena de umami.

Reúna sus ingredientes (¡vea la sección de Ingredientes arriba!), un puñado de brochetas de 4″ y un plato.
Prepare los ingredientes cortando la carne en rodajas finas, cortando los quesos y las verduras en cubos.
Ponga los ingredientes al azar en las brochetas: no hay rima o razón aquí, solo elija lo que se sienta bien.
Disponer las brochetas en una fuente.

Preparar la vinagreta de anchoas: poner unos filetes de anchoas, vinagre de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo y una pizca de pimienta negra en un procesador de alimentos. Trabajar hasta pulverizar el ajo y las anchoas y emulsionar la salsa.
Vierta un poco de la salsa sobre las brochetas y transfiera el resto a un tazón como salsa.

¡ESTALLIDO! Usted termino. Establezca esto como la pieza central de su mesa navideña, luego sírvase un vaso de champán y dése unas palmaditas en la espalda.

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¿Habías preparado alguna vez este antipasto italiano con vinagreta de anchoas? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.

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