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El tiempo parece volar estos días. Creo que fue hace solo unas semanas que estaba en Nueva York, disfrutando el tiempo con mi mamá y disfrutando la oportunidad de reconectarme con algunos amigos. Tuve la oportunidad de ver a Brendan en Jivamuktea Cafe, cerca de la Escuela de Yoga Jivamukti. El menú incluye muchos tazones, sándwiches, sopas y ensaladas nutritivos y ricos en proteínas. Brendan pidió uno de sus platos favoritos, mijo espirulina con azafrán y salsa tahini. Soy fan de la ropa y también amante del tahini así que miré el vestido con envidia. Fue entonces cuando decidí hacer mi propia salsa de tahini con azafrán en casa, y pronto.
No estoy seguro de qué pusieron los padres de Jiva en su salsa, pero una combinación de tahini, vinagre de sidra de manzana, cúrcuma y jengibre funcionó muy bien para mí. Si no te gusta el tahini, la mantequilla de almendras también. La salsa es versátil: irá tan bien con granos o tazones de lentejas como con vegetales verdes crujientes. Creo que también sería bueno cocinar brócoli al vapor.
Apósito antiinflamatorio de cúrcuma Tahini
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Rendimiento: 3/4-7/8 taza
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1/4 taza de tahini
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharada de salsa de soya tamari o nama
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado en una micro meseta o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
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1 cucharadita de cúrcuma
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1 diente de ajo pequeño, rallado en un micro plano o finamente picado (opcional)
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1/2 cucharadita de jarabe de arce
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1/3 taza de agua
La cúrcuma es a menudo elogiada por sus propiedades antiinflamatorias. Contiene curcumina, un compuesto vegetal que puede ayudar a reducir la inflamación en el tracto gastrointestinal, así como la inflamación asociada con la osteoartritis. ¡Es este fenol, o compuesto vegetal, el que le da a la cúrcuma su color brillante (y la hace tan adecuada para las mezclas de tofu)! Me encanta el sabor suave de la cúrcuma y lo uso en muchos alimentos (incluyendo mi semilla de calabaza y pasta de cúrcuma), pero definitivamente es una de mis aplicaciones favoritas.
Si bien las especias como la cúrcuma son excelentes en cualquier época del año, me gusta especialmente cuando hace frío. ¡Espero que obtengas esta sabrosa salsa durante tu rotación de otoño!
xo
