El tiempo parece volar estos días. Creo que hace solo unas semanas estaba en Nueva York, disfrutando el tiempo con mi mamá y disfrutando poder reconectarme con algunos amigos. Tuve la oportunidad de ver a Brendan en el Café Jivamuktea, al lado de la escuela de yoga Jivamukti. El menú incluye muchos tazones de cereales nutritivos, sándwiches ricos en proteínas, sopas y ensaladas. Brendan pidió uno de sus platos favoritos, que es mijo espirulina con azafrán y salsa tahini. Soy fanática de las vendas y también amante del tahini, así que miré la venda con envidia. Fue entonces cuando decidí hacer una salsa de tahini con azafrán por mi cuenta en casa y pronto.
No estoy seguro de qué puso la gente de Jiva en la salsa, pero una combinación de tahini, vinagre de sidra de manzana, cúrcuma y jengibre funcionó muy bien para mí. Si no te gusta el tahini, la mantequilla de almendras también te servirá. La salsa es versátil: será tan buena sobre tazones de trigo o lentejas como sobre verduras ligeras y crujientes. Creo que también sería genial mojar el brócoli al vapor.
Apósito antiinflamatorio de cúrcuma Tahini
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Rendimiento: 3/4-7/8 taza
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1/4 taza de tahini
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharada de salsa de soya tamari o nama
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado en microplatina o 1/2 cucharadita de jengibre molido
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1 cucharadita de cúrcuma
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1 diente de ajo, rallado en microplato o picado finamente (opcional)
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1/2 cucharadita de jarabe de arce
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1/3 taza de agua
La cúrcuma es a menudo elogiada por sus propiedades antiinflamatorias. Contiene curcumina, un compuesto vegetal que puede ayudar a reducir la inflamación del tracto gastrointestinal y la inflamación asociada con la osteoartritis. ¡Es este fenol, o compuesto vegetal, el que le da a la cúrcuma su color brillante (y la hace tan adecuada para las mezclas de tofu)! Me encanta el sabor suave de la cúrcuma y lo uso en muchos alimentos (incluido mi paté de cúrcuma y semillas de calabaza), pero esta es una de mis aplicaciones favoritas.
Si bien las especias como la cúrcuma son excelentes en cualquier época del año, me gustan especialmente cuando hace frío. ¡Espero que le den la bienvenida a esta sabrosa salsa a su rotación de otoño!
xo
