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Este arroz salvaje y basmati con garbanzos, grosellas y hierbas es un arroz pilaf naturalmente vegano y sin gluten, o puede ser un gran aperitivo o una saludable guarnición vegetariana.
Últimamente estoy loca por los arroces indios y de Oriente Medio. Esto de mi nuevo libro de cocina. Jerusalén, me sacó del título. Cada nuez de arroz basmati está separada pero no seca, los garbanzos son picantes y cremosos, el arroz silvestre masticable y las grosellas pequeñas le dan un toque dulce. Y el título ni siquiera menciona esas locas cebollas fritas crujientes encima. Ten compasión.
Esto ciertamente parece lo suficientemente festivo para celebraciones o entretenimiento, pero lo veo como un plato vegetariano de todos los días. O prepárelo el domingo y póngalo en una lonchera durante toda la semana. Hombre, comí para el desayuno.
Mi aprecio por el arroz Basmati está creciendo a pasos agigantados. Me encanta su textura firme, me encanta el aroma a nuez. todo empezó conmigo Arroz basmati indioy luego estaba el mio arroz joyería persay finalmente esto Arroz Con Azafrán. Sin embargo, este plato tiene un ambiente completamente diferente. Las cebollas fritas, los garbanzos, las grosellas y las hierbas frescas reemplazan al azafrán, las granadas, las nueces y las nueces en otras recetas.
Lo gracioso es que nunca comí mucho arroz. Crecí con Minute Rice. Creo que por eso nunca pido arroz como guarnición y, hasta el día de hoy, lo encuentro soso, aburrido y “relleno” de calorías. Mi incursión en estas recetas indias y del Medio Oriente ha cambiado todo eso, y estoy empezando a apreciar que el arroz puede ser la pieza central emocionante de una comida.
Hice algunos pequeños cambios en la receta con los que estaba feliz, así que los noté en rojo. Usé un poco más de arroz salvaje (que en realidad no es arroz, es una hierba) y reduje la cantidad de arroz basmati porque quería un plato principal espeso y satisfactorio con una alta proporción de ingredientes que no fueran arroz basmati blanco. .
Esta es la segunda receta vegetariana/vegana y sin gluten que publico esta semana. No los estoy buscando ni los estoy formulando con el propósito de ser vegano o sin gluten, pero estoy tratando de averiguar cuándo suceden de esa manera. También estoy tratando de ser más concienzudo acerca de agregar pedacitos de proteína animal, especialmente queso, a las recetas cuando no es realmente necesario.¡Gustar!
Arroz Basmati y Salvaje con Garbanzos, Cadena y Hierbas (vegano y sin gluten)
- 1/3 taza de arroz salvaje yo usé 1/2 taza
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/4 tazas de arroz basmati Hice la cantidad completa pero solo usé la mitad del arroz cocido
- escasas 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 1/2 cucharadita de curry en polvo Usé la mezcla de especias garam masala, principalmente porque no tenía curry
- 1 1/2 tazas de garbanzos escurridos Usé una lata de 14 oz
- 3/4 taza de aceite de girasol
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadita de harina para todo uso o harina sin gluten usé unas cucharadas para ayudar con el dragado
- 2/3 taza de chorros secos
- 2 cucharadas de perejil picado el doble o el triple de la cantidad de hierbas picadas
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- sal y pimienta negra recién molida
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Cubrir el arroz salvaje con abundante agua y hervir en una olla pequeña. Cocinar durante unos 40 minutos, luego escurrir y reservar.
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Para cocinar el arroz Basmati, coloca una cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana con tapa y calienta a fuego alto. Agregue el arroz y 1/4 de cucharadita de sal y mezcle para combinar el arroz y el aceite. Agregue con cuidado el agua hirviendo, baje el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Retire la sartén del fuego, retire la tapa, coloque una toalla limpia sobre la sartén, cubra nuevamente y deje reposar durante 10 minutos.
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Caliente las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite en una sartén a fuego alto. Agregue las semillas de comino y el curry, luego los garbanzos y 1/4 de cucharadita de sal. Saltee los garbanzos durante unos minutos y luego transfiéralos a un tazón grande.
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Limpia la sartén y vierte el aceite de cártamo. Caliente hasta que esté muy caliente. Mezcla las cebollas con la harina, separando los aros de cebolla al hacerlo. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente dejando caer una cebolla. Debe chisporrotear vigorosamente. Espolvorea el exceso de harina sobre las cebollas y fríelas, en lotes, hasta que estén doradas. Esto tomará sólo unos minutos. Coloque las cebollas sobre toallas de papel para escurrir.
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Combinar los dos arroces, los garbanzos, las cadenas y las hierbas en un bol. Agregue sal y pimienta al gusto y cubra con las cebollas fritas. Servir caliente oa temperatura ambiente.
