por: Katerina Petrovska Publicado: 10 de julio de 2021
Arroz biryani vegetal es un plato de arroz basmati audaz, especiado y sabroso cocinado con abundantes verduras asadas. ¡Esta receta vegetariana de inspiración india es excelente como guarnición, una cena ligera o un almuerzo abundante!
Biryani vegetariano casero fácil
A menudo, cuando preparo la cena y necesito un plato de acompañamiento, me limito a una simple porción de arroz. Puede ser arroz blanco, arroz integral, quínoa, etc… si es rápido, ¡para eso estoy aquí! Rápido y fácil es el nombre del juego durante la semana.
Dicho esto, cuando tengo tiempo libre, me gusta hacer algo un poco más sabroso y elaborado. Aquí es donde entra el arroz biryani de origen vegetal. Es un plato indio hecho de arroz con vegetales mixtos y es delicioso fuera de este mundo. Por supuesto, me encanta por sus cualidades de sabor, pero también porque soy un gran admirador de la cocina india.
Volviendo a por qué este plato es tan bueno, ¡hablemos de por qué querrá saltar de su computadora e ir a buscarlo ahora mismo! Las patatas al horno, la coliflor y las cebollas se mezclan con arroz al curry y judías verdes. Luego, todo se cocina hasta que esté tierno y se adorna con jugo de limón picante. ¿No suena apetitosamente bueno?
Prepárelo para la cena, el almuerzo, como guarnición o incluso para el desayuno si es necesario. ? ¡No me importa mientras le pongas esa amabilidad! ?
¿Qué es el arroz Biryani?
Biryani es un plato indio tradicional que consiste en carne, arroz (generalmente una mezcla de tipos) y varias especias indias. El biryani de verduras, como probablemente habrás adivinado, excluye la carne y se compone de arroz basmati y verduras condimentadas con curry. Me encanta usar papas, coliflor y judías verdes en la mía, pero siéntete libre de hacer las tuyas propias con otros sustitutos de plantas.
ingredientes de la receta
¡Ahora, a los ingredientes! Veamos exactamente lo que necesitas para comenzar con esta receta vegetariana de biryani. Aquí están todos los elementos esenciales para alinear su encimera:
- Aceite vegetal: Esto es para calentar y asar verduras.
- Verdura: Usé coliflor (partida en floretes muy pequeños), patata (pelada y cortada en cubos), cebolla amarilla (en rodajas) y judías verdes cortadas por la mitad.
- Condimento: ¡Hay mucho en esta receta! Combine sal y pimienta (al gusto), pasta de curry (o polvo de curry), una pizca de hilos de cúrcuma (esto es opcional, pero lo recomiendo) y mostaza molida.
- Caldo de legumbres: Esto debe estar caliente cuando se agrega.
- Pimentón rojo: Sin semillas y finamente picado.
- Arroz: El arroz basmati es lo que se usa tradicionalmente para esta receta.
- Jugo de limon: Para un sabor picante añadido.
- Guarnición: Me gusta usar cilantro fresco picado para decorar.
- Castaña de cajón: Los anacardos asados picados son opcionales, ¡pero son una adición súper deliciosa y crujiente!
Cómo hacer arroz biryani vegetal
Puede parecer un plato complicado, pero el biryani de verduras está totalmente a nuestro alcance, ya que lo hice un poco más fácil de preparar. Sí, te llevará un minuto prepararte; troceamos las verduras, calentamos el caldo de verduras, disponemos la sartén, etc… pero luego añadimos los aliños y mezclamos el arroz, y el resto del tiempo es tiempo de cocción. ¡Va con calma!
Aquí está la explicación más profunda de lo que tenemos que hacer:
- Precaliente el horno a 400˚F: Luego vierta el aceite en una sartén o fuente para horno y póngalo en el horno durante unos minutos para que se caliente.
- Añadir las verduras: Agregue los floretes de coliflor, las papas cortadas en cubitos y las cebollas a la sartén, revolviendo para cubrirlos con el aceite caliente. Sazone las verduras con sal y pimienta y vuelva a llevar al horno por 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Combina las especias: Mientras se cocinan las verduras, agregue el caldo de verduras caliente, la pasta de curry, el pimiento rojo picado, la cúrcuma y la mostaza molida.
- Añadir arroz y judías verdes: Retire la sartén del horno y mezcle el arroz y las judías verdes con el resto de las verduras en la sartén; luego vierta sobre la mezcla de caldo de verduras.
- Baje el horno a 375°F: Cubra bien la sartén con papel de aluminio y cocine por 30 minutos.
- Agregar jugo de limón: Pruebe la sal y la pimienta y ajuste en consecuencia. Adorne con cilantro y anacardos.
consejos para el éxito
En general, hacer biryani de verduras no es mucho más complicado que hacer una ración de arroz. Porque si está haciendo una olla arrocera, probablemente también tendrá algunas verduras al vapor/asadas para acompañarla o una ensalada. Pero si estás haciendo biryani vegetariano, solo estás incorporando las verduras con el arroz. ¡Es como hacer dos lados a la vez!
Aquí hay algunos consejos sobre cómo simplificar el proceso de ensamblaje:
- Cómo saber cuándo el arroz está cocido: 30 minutos deberían ser suficientes, pero el tiempo de cocción puede variar según el horno. Luego cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Una vez hecho esto, el plato está listo para ser sacado del horno.
- Consejos para cortar verduras: Trate de mantener los cubos de papa del mismo tamaño y del lado pequeño para que se cocinen todos. Del mismo modo, con la coliflor, mantén los floretes lo suficientemente grandes para que todavía tengan un poco de crujido, pero lo suficientemente pequeños para que todavía sean del tamaño de un bocado.
- Lavar el arroz: Antes de comenzar esta receta, asegúrese de enjuagar y escurrir el arroz basmati. Esto eliminará el exceso de almidón que puede hacer que el arroz se vuelva pegajoso. (Además, el arroz basmati de grano largo es mejor si es posible).
- Usa ingredientes frescos: El cilantro fresco y las verduras frescas (a diferencia de las congeladas) funcionan mejor en términos de sabor y textura en esta receta.
Consejos para servir arroz biryani
¿Qué va bien con el arroz biryani vegetal? Bueno, va muy bien con carnes a la parrilla y asadas (este pollo marinado en yogur de curry, en particular), pero también puedes hacer que el biryani vegetal sea la estrella de la cena.
En caso afirmativo, ¿qué debe servir junto a él?
- Naan: Me encanta servir el biryani de verduras con un poco de naan masticable, ¡especialmente si tengo algo de mi pan naan fácil de dos ingredientes por ahí!
- Raita: Al igual que la salsa de yogur taratur, el raita es una gran adición al biryani a base de plantas para combatir los sabores picantes. Si quieres hacer tu propio taratur, prueba la salsa de yogur en esta receta de brocheta de pollo. No es lo mismo que raita, pero funciona muy bien con esta receta.
- Ensalada: Si quieres que sea fácil y saludable, prepara una gran ensalada verde para acompañar tu biryani de verduras. También puede agregar algunas de las verduras asadas para mantener los sabores interesantes. ?
Cómo almacenar y recalentar las sobras
- El biryani vegetal sabe mejor el día que se hace. Sin embargo, puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.
- Cuando quieras calentarlas, ponlas todas en una sartén a fuego lento y cocina hasta que estén bien calientes.
¿Puedo congelar?
- Seguro. Congele el biryani de verduras, después de enfriarlo por completo, en un recipiente hermético durante aproximadamente un mes.
- Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
¡GUSTAR!
Arroz biryani vegetal
9 9 8 WW Freestyle: 9 Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 55 min Tiempo total 1 hora 15 min
Arroz biryani vegetal está elaborado con un sabroso arroz basmati y verduras asadas. Esta receta vegetariana india es excelente como guarnición, una cena ligera o un almuerzo abundante. Plato: Acompañamiento Cocina: India Raciones: 8 Calorías: 350
Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 1 coliflor pequeña, partida en pequeños floretes
- ▢ 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- ▢ 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
- ▢ sal y pimienta al gusto
- ▢ 4 ½ tazas de caldo de verduras caliente
- ▢ 3 cucharadas de pasta de curry rojo (o 3 cucharaditas de curry en polvo)
- ▢ 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
- ▢ una pizca generosa de pistilos de azafrán, opcional pero recomendable
- ▢ 3 cucharaditas de mostaza molida
- ▢ 2 ¾ tazas de arroz basmati
- ▢ 1 taza de judías verdes, cortadas por la mitad
- ▢ jugo de 2 limones
- ▢ cilantro fresco, picado, para decorar
- ▢ anacardos asados, picados, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Vierta el aceite en una sartén o fuente para horno y póngalo en el horno durante unos 5-8 minutos para calentarlo.
- Retire la sartén del horno y agregue los floretes de coliflor, las papas cortadas en cubitos y las cebollas a la sartén, revolviendo para cubrir con el aceite caliente.
- Sazone las verduras con sal y pimienta y vuelva a llevar al horno por 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Mientras se cocinan las verduras, mezcle el cálido caldo de verduras, pasta de curry, guindilla picada, azafrán y mostaza molida.
- Retire la sartén del horno y mezcle el arroz y las judías verdes con el resto de las verduras; luego vierta sobre la mezcla de caldo de verduras. Mezcle bien para combinar.
- Baje el horno a 375°F.
- tapa la olla de cerca con papel de aluminio y cocine por 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido no se haya absorbido.
- Agregue el jugo de limón. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste en consecuencia.
- Adorne con cilantro y anacardos.
- Sirva con naan y un tazón de raita.
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
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