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El arroz con calabacín, maíz y frijoles negros es un excelente almuerzo o una guarnición fabulosa. El maíz fresco y el calabacín son dulces y jugosos, y el chile poblano agrega algo de picante. Los frijoles negros le dan a este plato de arroz un poco de tierra y lo hacen más abundante, mientras que las hierbas y el limón aportan mucha frescura y notas brillantes.
El arroz y los frijoles nunca se vieron tan bien, ¿no crees? Si buscas una receta para hacer muy especial tu acompañamiento, esta es sin duda. Hay tantos colores vibrantes, sabores y texturas.
El maíz fresco y el calabacín son dulces y jugosos, y el chile poblano agrega algo de picante. Los frijoles negros le dan a este plato de arroz un poco de tierra y lo hacen más abundante, mientras que las hierbas y el limón aportan mucha frescura y notas brillantes. Definitivamente no es un plato de arroz aburrido y satisface por derecho propio. También puedes servirlo con un filete de salmón a la parrilla, pollo asado o incluso brochetas de camarones; Es tan versátil que complementará muy bien muchos platos.
Aquí hay otro gran consejo para ti: la mayoría de los platos de arroz son excelentes como sobras y se congelan perfectamente. Coma la mitad para la cena y congele el resto para una cena muy fácil otra noche cuando esté más ocupado. También me gusta mucho este plato como almuerzo al día siguiente, todo lo que hago es recalentarlo en una sartén y sabe tan fresco como el día que lo preparé. ¿Qué tal hacer Burrito Bocce o Burritos con las sobras? Simplemente agregue un poco de taco a la parrilla o carne de pollo y sírvalo con lechuga picada, tomate, aguacate, queso rallado y su familia le rogará que lo haga con más frecuencia.
Ingredientes
:
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 chile poblano finamente picado (o 1/2 chile verde)
2-3 dientes de ajo picados
1 calabacín pequeño, finamente cortado en juliana
2 mazorcas (o use maíz enlatado o congelado)
1 lima, ralladura y jugo
1 1/2 tazas de arroz de grano largo (me gusta basmati o jazmín)
2 1/4 tazas de agua hirviendo
Lata de 15 onzas de frijoles negros
1-2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de cebollas verdes, en rodajas finas
Instrucciones
:
Antes de comenzar a cocinar los demás ingredientes, hierva el agua.
Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés. Agrega la cebolla, el poblano y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocine por unos 3 minutos y agregue los calabacines. Me gusta la juliana de calabacín, pero puedes picarlo finamente o rallarlo.
Cortar el maíz de la mazorca. El maíz recién salado tiene un sabor tan crujiente y jugoso, pero si el maíz no está en temporada, definitivamente puede usar maíz enlatado o congelado.
Sal nuevamente y cocina por unos 2 minutos antes de agregar el maíz, el arroz, la ralladura de limón y 1 cucharadita de sal.
Mezcle todo hasta que el arroz esté completamente cubierto con todos los demás ingredientes, aproximadamente 1 minuto.
Agregar el jugo de medio limón. Vierta el agua hirviendo, cubra la cacerola e inmediatamente reduzca el fuego a bajo. Cocine por 10 minutos a fuego lento, apague el fuego.
Deje reposar el arroz, tapado, durante otros 5 minutos, luego agregue el arroz con un tenedor y agregue los frijoles negros y las hierbas frescas, revolviendo suavemente para calentar los frijoles.
Pruebe el arroz y agregue el jugo de limón restante según sea necesario.
Lo bueno del arroz es que se calienta muy bien y es un almuerzo maravilloso para el día siguiente e incluso puedes congelarlo para usarlo más tarde.
Para congelarlo, colóquelo en una bolsa de congelador con cremallera o en un recipiente hermético, y para volver a servir, descongele y caliente en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.
Descripción
El arroz con calabacín, maíz y frijoles negros es un excelente almuerzo o una guarnición fabulosa. El maíz fresco y el calabacín son dulces y jugosos, y el chile poblano agrega algo de picante. Los frijoles negros le dan a este plato de arroz un poco de tierra y lo hacen más abundante, mientras que las hierbas y el limón aportan mucha frescura y notas brillantes.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 chile poblano picado (o 1/2 chile verde)
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 calabacín pequeño, finamente cortado en juliana
- 2 mazorcas (o use maíz enlatado o congelado)
- 1 lima, ralladura y jugo
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo (me gusta basmati o jazmín)
- 2 1/4 tazas de agua hirviendo
- Lata de 15 onzas de frijoles negros
- 1-2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de cebollas verdes, en rodajas finas
Instrucciones
- Antes de comenzar a cocinar los demás ingredientes, hierva el agua.
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés. Agrega la cebolla, el poblano y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Cocine por unos 3 minutos y agregue los calabacines. (En lugar de rebanar el calabacín, puede picarlo finamente o rallarlo). Vuelva a poner sal y cocine durante unos 2 minutos antes de agregar el maíz, el arroz, la ralladura de limón y 1 cucharadita de sal.
- Mezcle todo hasta que el arroz esté completamente cubierto con todos los demás ingredientes, aproximadamente 1 minuto.
- Agregar el jugo de medio limón. Vierta el agua hirviendo, cubra la cacerola e inmediatamente reduzca el fuego a bajo. Cocine por 10 minutos a fuego lento, apague el fuego.
- Deje reposar el arroz, tapado, durante otros 5 minutos, luego agregue el arroz con un tenedor y agregue los frijoles negros y las hierbas frescas, revolviendo suavemente para calentar los frijoles. Pruebe el arroz y agregue el jugo de limón restante según sea necesario.
