arroz con calabaza silvestre

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Aquí llueve, constantemente, durante días. Lo necesitamos, así que no debería quejarme, pero las temperaturas finalmente han comenzado a liberarnos y estamos ansiosos por pasar más tiempo al aire libre.

Si bien mi hijo de kindergarten puede jugar felizmente bajo la lluvia, el niño no ha experimentado esto en mucho tiempo a menos que quiera presentar su primer resfriado.

Eso significa que me retiro a la cocina, cocinando cosas que intentan equilibrar la oscuridad. La sopa suele ser una opción, pero cuando tienes niños, hay tantas comidas a la semana que solo puedes servir sopa. En cambio, trato de cambiar nuestros acabados para adaptarlos a la temporada.

La calabaza moscada es una de mis cosas favoritas para comer y, afortunadamente, recibimos mucho en nuestra entrega semanal de productos. Una vez picados y horneados, los cubitos se pueden agregar a todo: tacos, tortilla, lasaña e incluso pastel. (Sé que como tacos de nueces y frijoles negros todos los días durante una semana).

Agregarlo al arroz salvaje tiene sentido para mí. Me vienen a la mente los gritos de arroz salvaje, quizás porque siempre compramos bolsas cuando visitamos a nuestros familiares en Minnesota en Navidad. De cualquier manera, este plato es excelente con pollo asado, pastel de carne o incluso hamburguesas.

Creo que también aparecerá en nuestra mesa de Acción de Gracias. Es un acompañamiento vegano sin gluten saludable y sabroso para los invitados que no pueden comer el pavo o el relleno.