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El arroz de coliflor es un alimento básico en nuestro hogar porque es muy rápido y fácil de preparar. No solo es un gran acompañamiento bajo en carbohidratos, sino que me encanta usarlo como base para mis platos de preparación de comidas porque combina muy bien con pollo, camarones, pescado o incluso bistec.
Para obtener coliflor en forma de arroz, comienzo con una cabeza de coliflor, la corto en ramos y la pongo en mi procesador de alimentos. ¡Este es el procesador de alimentos que uso y es realmente una de mis herramientas de cocina favoritas que tengo! Lo uso para hacer pesto, cortar verduras y en realidad es el secreto para hacer mi puré de coliflor PERFECTO. Si no tienes un procesador de alimentos, simplemente pica la coliflor hasta obtener grandes trozos de arroz. También puedes usar arroz de coliflor congelado, que obviamente es mucho más rápido (y probablemente me hayas visto usarlo en mis historias de Instagram), pero personalmente diré que creo que la coliflor fresca sabe mejor que el arroz porque no se mohoso. .
Esta guarnición se inspiró en el arroz con chipotle, limón y cilantro, ¡así que las posibilidades son infinitas en lo que puede agregar a este! A veces agrego maíz y frijoles negros y preparo un tazón, puedes agregar una variedad de ingredientes como comino o chile en polvo o simplemente servir como guarnición con tu comida favorita. He mantenido esta receta bastante simple, pero siéntete libre de divertirte y complacerte a ti mismo.
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Arroz de coliflor con cilantro y lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño pequeño, picado (opcional)
- 1 cabeza de coliflor (3 tazas de arroz de coliflor)
- Sal y pimienta para probar
- 1 jugo de limón
- ⅓ taza de cilantro fresco, picado
- En una sartén grande a fuego medio, rocíe con aceite y saltee la cebolla durante 3-4 minutos, luego agregue el ajo y el jalapeño, salteando otro minuto.
- Aumente el fuego a medio-alto y agregue la coliflor con arroz a la sartén, sazone con sal/pimienta y cocine hasta que la coliflor esté tierna y tierna, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Retire el arroz de coliflor del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro. ¡Servir y disfrutar!
Tamaño de la porción: ½ taza • Calorías: 56 • Grasa: 3,4 g • Grasa saturada: 0,5 g • Carbohidratos: 4 g • Fibra: 1,3 g • Proteína: 1,1 g • Azúcar: 1,9 g • Puntos WW Freestyle: 1
3.5.3218
