Esta es una receta súper adaptable, es uno de mis platos favoritos para limpiar el refrigerador, y realmente puedes usar la “técnica” básica y los sabores simples para hacer las sobras de arroz frito. ¡Es una comida reconfortante muy simple en su máxima expresión! Este combo es muy sabroso, especialmente cuando haces tus propios ingredientes que me gusta servir como acompañamiento.
Para mí, el arroz frito es un vehículo para el sabor. Pero si trato de agregar demasiado durante el proceso de cocción, corre el riesgo de abarrotar su wok y sartén y no obtener deliciosos trocitos crujientes o el sabor del wok en su comida. Es por eso que comencé a agregar cosas a mi arroz en la mesa. Por lo general, se trata de aceite de chile y un poco de soja extra, junto con algo crujiente como un vegetal verde, nueces o unas rodajas de rábano y algo fragante como hojas de cilantro y cebollino en rodajas finas.
Cuando se trata de cocinar arroz, tiendo a concentrarme en uno o dos sabores, el jengibre siempre está ahí y, a veces, agrego algunos tallos de cilantro y raíces a la olla si lo uso como aderezo. El jengibre junto con mucha pimienta blanca son mis imprescindibles. Todo lo demás se puede encender y apagar. La pimienta blanca sabe muy diferente a la pimienta negra, es más sutil. También uso sal en lugar de soya en la sartén porque me resulta más fácil dispersarla uniformemente.
Me encanta la combinación de pollo y col rizada porque ambos enriquecen el plato final con un sabor sabroso sin abrumar. También soy un gran admirador de un poco de huevo en mi arroz frito. Estas adiciones convierten una guarnición en una comida principal para mí. Puede servirlo fácilmente como parte de un festín o simplemente colocarlo en un tazón tal como está.
Sirve a 4 personas como comida principal 6-8 como parte de un festín
Ingredientes
2 huevos ligeramente batidos
1/4 cucharadita de salsa de soya
3 tazas de arroz integral cocido y enfriado
1 cucharada de salvado de arroz o aceite de coco (más un poco más para los huevos)
1 cucharada de raíces y tallos de cilantro finamente picados
2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
1/4 taza de cebollín en rodajas finas
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
4 tazas de repollo finamente picado, yo usé el wombok
2 zanahorias, en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal
1-2 cucharaditas de pimienta blanca, hazla a tu gusto (y más para servir)
1 cucharadita de mantequilla
Atender (¡todos son opcionales!)
2 tazas de judías verdes blanqueadas
4 cucharadas de cebollino en rodajas finas
4 rábanos en rodajas finas
1/2 taza de hojas de cilantro
4 cucharaditas de aceite de chile
4 cucharadas de anacardos, asados en seco
1 cucharada de salsa de soya
1 lima, cortada en gajos
indicaciones
Prepare todos los ingredientes antes de comenzar. Batir la salsa de soya en los huevos.
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite, suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Cuando esté caliente, agregue los huevos, extiéndalos para crear una tortilla muy delgada, después de doblar y retirar de la sartén. Cortar en rodajas finas y luego picar en trozos grandes de 2-3 cm de largo.
Agregue el aceite a la sartén/wok nuevamente. Cuando esté caliente, agregue el jengibre, la cebolla y las raíces de cilantro. Freír hasta que esté fragante, menos de un minuto. Añadimos el arroz, subimos el fuego y sofreímos removiendo en la sartén para que cada grano de arroz tenga un poco de aceite y sabor. Saltee por un minuto, luego agregue el repollo, el pollo y las zanahorias junto con sal y 1 cucharadita de pimienta blanca. Freír durante unos minutos. Puede dejarlo durante 30 segundos a la vez y dejar que las cosas se pongan un poco crujientes y desarrollen un color dorado.
Una vez que el pollo se haya recalentado y la col rizada y el arroz tengan solo un toque de color, agregue la mantequilla si la usa y ¡está listo para servir!
Sirva con cualquier aderezo adicional “para servir” apilado en la parte superior o al costado para que quien sea que esté alimentando lo agregue a sus gustos.
S.S X
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