arroz de tierra

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Esta receta de arroz sucio de Nueva Orleans está hecha a la perfección con arroz fragante, carne dorada abundante, verduras sazonadas y condimentos criollos y cajún, ¡lo que lo convierte en el mejor que jamás haya probado! ¡El resultado es un plato de arroz picante y bien sazonado que grita delicias cajún! Si quieres más arroces como este, prueba esta receta de arroz rojo, arroz con guisantes o arroz jollof.

Llámame loco, pero mis vidas pasadas deben haber sido mujeres negras. En serio, lo siento en mis huesos y tal vez hasta en mi estómago. La cocina cajún es algo con lo que crecí comiendo, pero todavía me encuentro descubriendo nuevas recetas y nuevas formas de usar las especias criollas. Los viajes recientes a Louisiana solo han fortalecido mi amor por la cocina sabrosa y única.

Últimamente estoy un poco obsesionada con los arroces sureños; Son fáciles, baratos y la mejor comida que he probado. ¿Mi favorito? Arroz sucio. ¡Es rico, abundante, decadente y muy sabroso!

¿Qué tal si hacemos un viaje al sur esta noche?

¿Qué es el arroz sucio?

La mayor parte de la cocina cajún surge de la necesidad de alimentar muchas bocas con muy poco dinero. Debido a la abundante cosecha de arroz en el sur de Luisiana, se inventaron platos de arroz como el jambalaya, el arroz rojo y el arroz sucio. El arroz es abundante, fácil de probar y satisfactorio, todo a bajo costo.

El arroz sucio es un alimento básico en los hogares del sur de Luisiana y más allá. Tradicionalmente, el arroz sucio se elabora mezclando arroz blanco, carne de res finamente molida, castañas doradas, verduras sazonadas y especias. ¡El resultado es un plato de arroz especiado y bien sazonado que no se parece a nada que hayas probado!

¿ES LO MISMO QUE EL ARROZ CAJUN?

¡Sí! Ya sea que se llame Arroz Cajún, Salsa de Arroz o Arroz Sucio, todos son iguales. A lo largo de los años, el uso de la palabra “sucio” ha estado mal visto en muchos restaurantes populares cajún y criollo. Así que a la gente se le ocurrieron títulos alternativos que atraerían a los clientes.

Si bien hay varias versiones de esta receta que han viajado al sur, todas provienen de la misma receta básica.

CÓMO PREPARAR ARROZ SUCIO

Esta receta es una de mis favoritas y viene de Tanya Holland de Brown Sugar Kitchen. Esto sabe tan increíble que es innegablemente delicioso. El arroz sucio es un alimento simple elaborado con ingredientes aún más simples. Este no es un plato visualmente atractivo o complejo, pero ciertamente es notablemente delicioso.

Si no está familiarizado con este plato o simplemente tiene curiosidad, ¡déjeme discutir algunas cosas para usted!

arroz basmati

Cualquier arroz blanco estándar de grano largo o mediano funcionará con esta receta. Pero creo que Basmati ofrece un sabor a nuez único, ligeramente floral. Su textura es más suave que la mayoría de las otras variedades, lo que hace que sea un resultado más ligero y suave.

hígados de pollo

Si nunca ha comido hígado de pollo, puede ser un poco desalentador intentarlo. Los hígados tienen un rico sabor similar a cualquier otro corte oscuro de pollo. Su singularidad proviene de una gama agradable que no resulta abrumadora. Además, ¡son muy baratos!

salsa de cerdo

La salchicha de cerdo tiene un alto contenido de grasa para un plato de ahumado. Los condimentos agregados en la capa de salchicha brindan una increíble cantidad de sabor que complementa nuestros condimentos agregados.

Pimiento, Cebolla, Ajo

¡Esta es la Santísima Trinidad de la cocina! Cada plato digno de un dólar está cargado de pimientos picantes, dulces y picantes, cebollas y ajo. Estos tres ingredientes por sí solos agregan más sabor del que crees posible.

salsa inglesa

La salsa Worcestershire es una salsa a base de vinagre con sabor a anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y algunas otras especias secretas. El sabor es dulce y ahumado con un ligero regusto. ¿Necesito agregar más?

CONSEJO: Si no eres fanático de los hígados de pollo, puedes reemplazarlos con trozos de muslo de pollo, carne de res o incluso champiñones. Casi cualquier tipo de proteína o verdura carnosa funcionará. ¡Pruébalo y mira lo que más te gusta!

¿PUEDO HACER VEGETARIANO?

¡Sí! Haga que esta receta sea apta para vegetarianos (y veganos) sustituyendo la carne por champiñones. Simplemente lave y pique su variedad favorita de champiñones y saltee en aceite de oliva hasta que estén dorados. El dorado es donde emergerá ese sabor carnoso y terroso. ¡Disfrute de su comida!

¿Qué necesitamos?

Como el arroz sucio ya es alto en proteínas, generalmente lo sirvo como plato principal. Si quiero llenar la comida, agregaré una guarnición de verduras asadas o proteína magra adicional. Un pescado, pollo o camarones a la parrilla complementan perfectamente el arroz.

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LA ABUELA TOMA LAS MEJORES RECETAS DE ARROZ

Todos nos reímos en la despensa, ¡así que disfrútenlo! Convierte esa vieja risa aburrida en algo fabuloso esta semana.

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receta de arroz sucio

¿Buscas la cena estelar de esta semana? No busque más. Hecho con arroz fragante, carne abundante y especias criollas, ¡el arroz sucio es abundante y más que sabroso!

Curso: recortar

Cocina: cajún/criolla

Palabra clave: cajún, arroz con coliflor, criollo, arroz sucio, acompañamientos fáciles

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 7 porciones

Calorías: 444kcal

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz basmati
2 cucharadas de aceite vegetal
8 onzas de hígado de pollo rebanado
1 kg de chorizo de cerdo a granel
1 cebolla finamente picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de chile jalapeño picado
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimentón
pizca de pimienta de cayena
4 cebolletas verdes, partes blancas y verdes, picadas

Instrucciones

En un tazón grande, cubra el arroz con 2-3 pulgadas de agua fría. Mezclar el arroz a mano y escurrir. Repita cinco o seis veces hasta que el agua esté libre.
Transfiera el arroz lavado a una sartén de fondo medio grueso. Agregue suficiente agua fría para cubrir el arroz aproximadamente 1 pulgada. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. No cocine demasiado.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los hígados y la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente y separando la salchicha con el dorso de una cuchara, hasta que la carne ya no esté rosada, de 7 a 8 minutos.
Usando una cuchara ranurada, transfiera los hígados y la salchicha a un tazón pequeño. Agregue la cebolla, los pimientos verdes y rojos, el ajo y el jalapeño a la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, hasta por 10 minutos.
Mientras tanto, corte los hígados de pollo en cubos. Regréselos a una sartén junto con la salchicha, la salsa Worcestershire y el arroz cocido. Remueve hasta que el arroz se incorpore por completo. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, la pimienta negra, la sal, el pimentón, la pimienta y las cebollas verdes. Cubra parcialmente la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los sabores estén bien mezclados, aproximadamente 15 minutos. S Retire las hojas de laurel, deséchelas y sirva de inmediato.

Los grados

Si no eres fanático de los hígados de pollo, puedes reemplazarlos con trozos de muslo de pollo, carne de res o incluso champiñones. Casi cualquier tipo de proteína o verdura carnosa funcionará. ¡Pruébalo y mira lo que más te gusta!

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