Arroz Doce portugués, Arroz Doce, es una receta de postre tradicional portuguesa hecha con arroz hervido, azúcar, leche, huevos, canela y ralladura de limón.
Arroz dulce a la portuguesa {Arroz dulce}
Si te gusta el arroz dulce, no puedes perderte la versión portuguesa, Arroz Doce. Es un postre deliciosamente cremoso elaborado a base de arroz hervido, limón, leche, azúcar y huevos.
La leche y los huevos le dan al arroz con leche un rico sabor a crema, y la ralladura de limón que se cocina con la leche le da un ligero sabor a limón al postre.
Es una receta tradicional portuguesa, como nuestro chorizo casero, sopa verde caliente y panzerotti de camarones, que crecí comiendo en las reuniones familiares. Es la mejor comida reconfortante, y debido a que se sirve caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, es el complemento perfecto para cualquier comida festiva.
Y en caso de que dudes de mis habilidades en la cocina portuguesa, mi mamá vino a hacerme una pequeña prueba de control de calidad y ¡este pudín de arroz portugués pasó la prueba de sabor de mamá!
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¿Qué ingredientes necesito?
- Arroz blanco de grano corto – El arroz de grano corto no es un tipo de arroz, es una categoría de arroz. En el paquete de arroz, la etiqueta debe clasificar el arroz como arroz de grano largo, arroz de grano medio o arroz de grano corto. Cualquier arroz blanco de grano corto servirá. Para esta receta usé arroz de grano corto Arborio porque me gusta la textura que le da al budín.
- Leche – Para esta receta recomiendo leche entera para un budín rico y cremoso. Si lo prefieres, puedes usar leche al 2%.
- azúcar – El azúcar debe ser azúcar blanca granulada.
- yemas de huevo – Las yemas se suman a la textura espesa y cremosa, similar a un sabor a natillas y pudín.
- Cascara de limón – Cortar trozos grandes de ralladura de limón de un limón fresco. Esto se sumergirá en leche y agregará un agradable sabor a limón al postre.
- Manteca – Esto debe ser mantequilla salada. Si usa sin sal, puede agregar un poco más de sal al final.
- Vainilla – Una vainilla de calidad superior añade aún más sabor a este delicioso postre.
- sal – ¡Solo un pellizco! Esto ayuda a realzar el sabor del plato.
- parte inferior de la pierna – La canela es opcional ya que solo se usa como decoración final. Me encanta el sabor que le da al arroz con leche, así que recomiendo agregar una pizca, incluso si te saltas el diseño decorativo.
Cómo hacer arroz con leche en la estufa:
- Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
- En una cacerola, calentar la leche, parando justo antes de que empiece a hervir.
- En un bol pequeño, batir las yemas y luego disolverlas vertiendo muy lentamente un poco de la leche caliente en los huevos y batiendo rápido para que no se cocinen. Agregue los huevos sazonados a la leche caliente, revolviendo constantemente.
- Agregue el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón a la leche y mezcle.
- Vierta la mezcla de leche en el arroz cocido y mezcle.
- Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a ebullición. Tape y cocine durante 15-20 minutos hasta que alcance una consistencia de avena.
- Divida el arroz con leche en platos o viértalo en un plato grande y deje enfriar.
- Después de que el budín se haya enfriado a temperatura ambiente, use un molde y un poco de canela en polvo para crear un diseño en la parte superior. Esto es opcional. Si quieres ahorrar tiempo, puedes espolvorear un poco de canela encima del arroz con leche.
- Sirva inmediatamente o refrigere hasta que se necesite.
Cómo crear el glaseado decorativo de canela en arroz con leche
Mi parte favorita es la cobertura. Tradicionalmente, el arroz con leche se cubre con un patrón de canela, generalmente un enrejado. Jugué un poco con el mío y usé una plantilla de albaricoque que tengo. Creo que resultó tan lindo!
La clave es llenar el arroz con leche hasta la parte superior del recipiente (pero no más arriba) y luego presionar suavemente la plantilla sobre la parte superior del arroz con leche, dejando poco o ningún espacio entre la plantilla y el pudín. Esto le dará una imagen más nítida con canela.
Espolvorea ligeramente canela en el molde, luego retira suavemente el molde. ¡Tenga cuidado de no dejar caer el exceso de canela en el pudín cuando levante la plantilla!
¿Sirven el arroz con leche frío o caliente?
Esta receta fácil es ideal para comidas festivas o fiestas porque se puede preparar con anticipación y servir ligeramente fría o a temperatura ambiente.
Si lo preparas con anticipación, no agregues la canela hasta que esté listo para servir. Para conservar el arroz con leche, colócalo en el plato o platos en los que lo vayas a servir y luego cúbrelos con film transparente. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
Al momento de servir, retira la envoltura de plástico del plato y decora el budín con canela.
A algunas personas les gusta el arroz con leche caliente, ¡y eso también está bien! Si prefieres servirlo caliente, puedes recalentarlo en la estufa a fuego lento o en el microondas por unos minutos.
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Arroz dulce a la portuguesa {Arroz Doce}
Arroz Doce portugués, Arroz Doce, es una receta tradicional portuguesa de postre navideño hecha con arroz, azúcar, leche, huevos, canela y ralladura de limón.
- 1 taza de arroz blanco de grano corto sin cocer
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 2 gemas
- 1 ralladura de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- canela, opcional
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
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En una cacerola, calentar la leche, parando justo antes de que empiece a hervir.
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En un bol pequeño, batir las yemas y luego disolverlas vertiendo muy lentamente un poco de la leche caliente en los huevos y batiendo rápido para que no se cocinen. Agregue los huevos sazonados a la leche caliente, revolviendo constantemente.
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Agregue el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón a la leche y mezcle.
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Vierta la mezcla de leche en el arroz cocido y mezcle.
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Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a ebullición. Tape y cocine durante 15-20 minutos hasta que alcance una consistencia de avena.
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Cuando el budín haya alcanzado la consistencia deseada, retire las cáscaras de limón y divida el arroz con leche en platos, o vierta en un plato grande y deje que se enfríe.
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Después de que el budín se haya enfriado a temperatura ambiente, use un molde y un poco de canela en polvo para crear un diseño en la parte superior. Esto es opcional. Si quieres ahorrar tiempo, puedes espolvorear un poco de canela encima del arroz con leche.
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Sirva inmediatamente o refrigere hasta que se necesite.
Tamaño de la porción: 0,66 taza, Calorías: 252 kcal, Carbohidratos: 48g, Proteínas: 4g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 59mg, Sodio: 45mg, Potasio: 104mg, Fibra: 1g, Azúcar: 28g, Vitamina A : 207 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 77 mg, Hierro: 1 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
Esta receta se publicó originalmente el 29/10/15. Fue relanzado con una receta actualizada y fotos el 04/03/20.
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