Arroz frito con bacon y shiso

Me encanta el sabor distintivo del shiso y me entusiasmó la idea de combinar el sabor con tocino. La receta original (que proviene de una antigua revista de cocina japonesa) usa arroz blanco de grano corto. Prefiero el arroz integral porque da una buena masticación saludable. Recuerde usar arroz cocido y enfriado durante un día más o menos. El arroz fresco será muy pegajoso y dificultará la incorporación de los ingredientes. Para mí, 2 días en la nevera es ideal porque el arroz tiene la consistencia adecuada. – HumbleBean – HumbleBean

Este plato es realmente tocino y huevo combinado con arroz y shiso. Una vez mezclado todo en un wok hirviendo, se obtienen unos trocitos de tocino y arroz crujientes, el huevo combina los ingredientes y el shiso termina, cantando con una fragancia de regaliz y menta. Esto podría convertirse en nuestra nueva comida por sí solo. El plato solo sirve uno, tal vez dos como acompañamiento. Preferimos el arroz graso de grano corto, como el Arborio o el sushi, al arroz de grano largo. Y el consejo de HumbleBean de usar arroz frío de 2 días es bueno. Si sus hojas de shiso son grandes, las nuestras eran del tamaño de nuestras palmas, use la mitad de la cantidad necesaria; y si no puede encontrar shiso, sustitúyalo por una combinación de menta y albahaca. – A&M: los editores

Ingredientes

• 1 huevo grande

• pizca de sal

• Picar la pimienta negra

• Exprimir aceite de sésamo

• 2 rebanadas de tocino, en rodajas finas

• 1 cucharada de aceite

• 1/2 cucharadita de jengibre fresco, picado

• 1/4 cebolla, picada

• 8 onzas de arroz cocido, refrigerado por 2 días

• 1 cucharadita de sake

• 3/4 cucharadita de salsa de soya

• 10 hojas de shiso, cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas

indicaciones

1. Rompa el huevo en un tazón pequeño y agregue sal, pimienta y aceite de sésamo. Mezcle bien y deje reposar.

2. Caliente un wok o sartén grande a fuego medio y agregue el tocino. Freír hasta que estén casi crocantes y dejar enfriar en un plato forrado con papel absorbente.

3. Limpia el wok con una toalla de papel, calienta el aceite a fuego medio y cubre bien el fondo y los lados. Baje el fuego a bajo y agregue el jengibre y la cebolla y cocine hasta que estén fragantes. Aumente el fuego a alto y agregue el arroz, deshaga los grumos con el dorso de una cuchara de madera y continúe revolviendo hasta que todo esté incorporado. Agregue el tocino y mezcle para combinar. Hacer un hueco en el centro y verter el huevo y batir. Revuelve para combinar.

4. Agregue el sake y la salsa de soya, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Apaga el fuego, agrega las hojas de shiso y sirve.