arroz libanés

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Este arroz libanés es una guarnición básica del Medio Oriente (árabe) en mi casa que preparo con solo tres ingredientes: arroz, espaguetis con fideos y aceite de oliva.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

8 porciones

27 de diciembre de 2019

Al crecer con padres 100% libaneses, tengo la suerte de haber aprendido a hacer toneladas de ellos. auténtico recetas libanesas. Y una de las principales recetas que acompañaba con más frecuencia a la mayoría de nuestra comida era este clásico arroz libanés, lo que llamamos riz bi sha’riyeh. Sus fácil de hacer, vegano e integra tantos platos árabes y del Medio Oriente.

¿Qué es el arroz libanés?

El arroz libanés es básicamente un pilaf de arroz que consta de tres ingredientes: arroz blanco de grano largo, espaguetis con fideos y mantequilla o aceite de oliva (o una combinación de ambos). Por lo general, solo lo condimento con sal. Pero a veces también me gusta añadir una pizca de canela antes o después de cocinar. Luego me encanta el perejil fresco y los frutos secos tostados como las almendras y/o los piñones.

Este arroz pilaf se llama comúnmente arroz del Medio Oriente o arroz árabe. Es un acompañamiento estándar (y quizás el más popular) en esa región. A menudo lo servimos con platos de carne como kafta y shawarma, pero también lo usamos como base para acompañar muchos de nuestros guisos. Así es como mayormente comemos en casa. Es esponjoso, aterciopelado y versátil, ¡básicamente mi última debilidad por los carbohidratos!

¿Qué ingredientes necesitas para el arroz libanés?

• Arroz: Tradicionalmente, usará arroz blanco de grano largo, arroz sancochado o arroz basmati. El arroz sancochado tiene la mejor textura, pero es más elaborado, por lo que normalmente prefiero el de grano largo o basmati.
• Fideos: Esta es básicamente una pasta corta y delgada que es icónica del arroz libanés. De hecho, este plato a veces se llama arroz con fideos debido al importante papel que juegan los fideos. Si no puede encontrar la pasta de fideos, puede usar capsulas (más delgado que el espagueti) y simplemente divídalo en pedazos más pequeños.

¿Cómo se cocina el arroz libanés?

Antes de comenzar el proceso de cocción, es importante enjuagar el arroz. Desea lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Luego sumérjalo en un lote de agua fresca durante 5 a 20 minutos, dependiendo de cuánto tiempo tenga. Si tienes que omitir el remojo, está bien, pero no te saltes el proceso de enjuague.

Luego escurra el arroz del agua y estará listo para cocinar el arroz libanés.

1. Freír fideos espaguetis. Mientras tuesta los fideos, revuélvalos con frecuencia y vigílelos para que se doren. sin quemar. Cuanto más tiempo hornees, más rico en frutos secos será.
2. Inmediatamente agregue el arroz encima, sazone con sal y tal vez agregue un poco de canela si lo desea.
3. Mezclar todos los ingredientes juntosluego agregue agua caliente en una proporción de 2: 1. Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego a un nivel bajo, cubra la olla y deje que el arroz se cocine durante 15 minutos a la temperatura más baja.
4. Cuando el arroz esté completamente cocido, apaga el fuego, pero no destapes la sartén. Debes dejar el arroz intacto durante 5 minutos para que el vapor termine de cocinar el arroz. Así que puedes Revisa la olla y la pelusa con un tenedor..

Frota con un tenedor, notarás la textura suave y delicada del arroz libanés. Ahora está listo para servirlo con su plato principal.

Consejos para hacer el mejor arroz libanés:

1. Remoja el arroz si tienes tiempo. Puede usar un colador de malla fina para enjuagar el arroz y frotar los granos de arroz entre los dedos. Luego transfiera el arroz a un tazón grande y sumérjalo en agua durante al menos 20 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón del arroz y permite una cocción uniforme de cada grano de arroz (por dentro y por fuera), lo que significa arroz suave y no pegajoso.
2. Use arroz de grano largo (como basmati)y no arroz de grano corto. La diferencia en el tamaño del grano asegurará que el arroz no tenga grumos. También recomendaría cocinar el arroz con fideos durante un minuto más antes de agregar el agua. Desea cubrir el arroz con aceite de oliva, lo que realza el sabor tostado y reduce los factores de aglomeración.
3. Revuelva los fideos con frecuencia para tostar. No solo está buscando un color marrón dorado intenso, sino que también quiere asegurarse de que todos los pequeños fideos estén tostados de manera uniforme. Esto ayuda a igualar el sabor y le da un sabor general tostado y a nuez. Solo asegúrate de vigilarlo para que no se queme.
4. Cubra la sartén con un paño limpio después de terminar de cocinar.. La toalla ayuda a sellar la tapa y absorber el vapor para que el arroz quede suave y sin grumos.

¿Qué servir con arroz libanés?

¡Este es un elemento básico en mi casa y lo hago literalmente todas las semanas! Mis hijos estarían felices de comerlo con solo un poco de yogur natural. Pero en general, lo acompaño con uno de mis guisos árabes, como mi guiso de okra o mi guiso de guisantes y zanahorias.

También me encanta servirlo con estas recetas libanesas clásicas que incluyen: Beef Kafta, Shish Tawook, Beef Shawarma, Grilled Chicken Skewer. Esta es una gran alternativa a un plato de arroz normal con un toque de Oriente Medio.

Para otros platos de arroz y cereales, ver:

Esta receta de arroz libanés es la que preparo para mi familia 3-4 veces al mes. Completa muchos de nuestros platos, completa las comidas y hay algo muy reconfortante en un plato de arroz caliente en general. Con mi consejo, espero que puedas replicar la receta en tu familia y disfrutar de este arroz al estilo mediterráneo.

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arroz libanés

Este arroz libanés es una guarnición básica del Medio Oriente (árabe) en mi casa que preparo con solo tres ingredientes: arroz, espaguetis con fideos y aceite de oliva.

Curso: recortar

Cocina: Oriente Medio

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de descanso: 15 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 251kcal

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1/2 taza de pasta de macarrones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• tabla de canela opcional
• perejil opcional, para decorar

Instrucciones

• Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego transfiéralo a un recipiente y déjelo en remojo durante 20 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

• En una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los fideos y cocine, revolviendo constantemente, hasta que todos los fideos estén dorados. Tenga cuidado de no quemarlo.

• Transfiera el arroz a los fideos cocidos y revuelva para combinar y cubrir el arroz con el aceite. Si lo desea, sazone con sal y una pizca de canela.

• Agrega 4 tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición. El agua se reducirá en el proceso. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 15 minutos.

• Cuando el arroz esté completamente cocido, retíralo del fuego y déjalo cocinar por 5 minutos. Luego desmoldar y esponjar con un tenedor.

• Sirva caliente con perejil fresco y nueces tostadas, si lo desea.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 5-7 días en la nevera. Comidas: Puede encontrar fideos tallarines en los mercados de Medio Oriente, tiendas naturistas o incluso grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes de Medio Oriente. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, si no puede encontrar la pasta de fideos, puede usar macarrones capellini (más delgado que los espaguetis) y divídalo en pedazos más pequeños. Evitaría usar espagueti ya que el tamaño es mucho más grande. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es solo una estimación. Varía dependiendo de los ingredientes específicos utilizados. La receta asume que cada porción es 3/4 taza de arroz cocido (que es aproximadamente 1/4 taza de arroz seco)

Nutrición

Calorías: 251kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 3g | Grasa: 3g | Sodio: 173 mg | Potasio: 53mg | Calcio: 15mg | Hierro: 0,5 mg