Arroz de coliflor mexicano con queso y rollito de bistec: paleo, compatible con Whole30 y compatible con ceto, ¡esta cena saludable está repleta de verduras, proteínas y mucho sabor y especias! Los rollos de bistec rellenos con especias y queso se sellan y se sirven encima arroz con coliflor con sabor a especias mexicanas. ¡Saludable y satisfactorio, te mantiene lleno de energía!
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Ingredientes para Taco de rollo de bistec con arroz y coliflor
los rollos de bistec
- 450 g de bistec de flanco, cortado a lo largo
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 taza de muzzarella rallada
arroz con coliflor
- 1 cabeza de coliflor, ricotta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1/2 cucharadita de sal marina molida
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de polvo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 taza (60 ml) de caldo de verduras
- cilantro para decorar
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indicaciones
1. En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, el comino, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
dos. En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
3. Coloque el bistec de lado sobre una tabla de cortar con el grano fluyendo hacia arriba y hacia abajo. Pincelar con la mezcla de ajo, hierbas y mantequilla. Cubrir con una capa de queso. Enrolle la carne con fuerza, asegurándose de cortar contra el grano mientras corta la carne. Pegue los palillos en los lados del rollo para ayudarlo a mantener su forma y use un cuchillo afilado para cortar entre los palillos.
4. Caliente una sartén a fuego alto, agregue los rollos de bistec y dore hasta que se desarrolle una costra, aproximadamente 3 minutos. Gira y repite con el otro lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
5. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite. Saltee la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
6. Agregue el arroz de coliflor y mezcle bien, cocine por 2 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue la mezcla de especias y 1/2 taza de caldo de verduras. Deje que el jugo se reduzca un poco y ajuste la sazón si es necesario.
7. Agregue los rollos de bistec a la sartén encima de la Arroz de coliflor a la mexicana y recalentar rápidamente. Adorne con perejil picado y virutas de queso parmesano y sirva inmediatamente. ¡Gustar!
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