¡Los frijoles rojos y el arroz de cocción lenta son una de las comidas más cómodas, asequibles y fáciles de preparar! ¡Perfecto para Mardi Gras o cuando desee comida cajún picante y saludable!
Pensé en colarme una receta rápida y fácil para Mardi Gras. Ha pasado un tiempo desde que hice una receta temática de Mardi Gras, pero la tenía en la cabeza la semana pasada y decidí hacer una versión de lo que solíamos tener todos los años el Martes de Carnaval, Grow, Red Beans y Slow Cooked Rice. .
Dato curioso; Mi madre vivió en Nueva Orleans por un corto tiempo. Mi abuelo trabajaba para el departamento de salud y trabajaba allí. Creo que mi madre era o acababa de graduarse de la universidad y vivía con mis abuelos y su hermano.
Aparte de los detalles de lo buena que estaba la comida, la única otra historia que se me ocurrió fue el tamaño de las cucarachas allí abajo. Por supuesto, con el clima cálido y húmedo y el ambiente acuoso de Nueva Orleans no es sorprendente, pero la cantidad y el tamaño son suficientes para hacerme dudar (y mi esposo se niega categóricamente) a hacer una visita. También dijo que cuando regresaron a Denver, encontraron algunos en sus cajas de mudanza mientras desempacaban.
Además, creo que hay tanta historia, cultura y comida en la ciudad que vale la pena descubrirla. Además de mis alimentos imprescindibles, estaría jambalaya, gumbo, camarones hervidos, beignet, muffalette, camarones y, por supuesto, frijoles rojos y arroz.
La receta de mi mamá la hizo en la estufa, pero me gusta la idea de hacerla en la olla de cocción lenta. Aún necesita remojar los frijoles durante la noche, pero aparte de recordar hacerlo, no requiere ningún esfuerzo de su parte. Los frijoles rojos y el arroz son realmente una receta simple y económica de hacer. Los frijoles y el arroz son algunos de los ingredientes más baratos que puede comprar y obtener la mayor ganancia para usted.
Siendo una chica del sudoeste, sustituí el chile tradicional por chile verde asado. ¡La mejor decisión de todas! Si desea hacer esta receta vegetariana o vegana, omita la adición a la salchicha y reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras. Esta receta es mejor si la prepara uno o dos días antes de comerla. Los sabores se desarrollarán más y el almidón de los frijoles espesará la salsa. ¡Gustar!
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Cosecha: 8 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: Ocho horas
Tiempo adicional: Ocho horas
Tiempo Total: 16 horas 10 minutos
Ingredientes
- 1 libra de frijoles secos
- 1 cebolla amarilla, en cubos
- 3 dientes de ajo, rallados o picados
- 3 tallos de apio, en cubos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de salvia molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 3 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 1 libra de salchicha de pavo ahumada, cortada a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
- Salsa picante, sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- Rodajas de cebolla verde y arroz para servir
Instrucciones
- Lava los frijoles con agua corriente fría. Colóquelos en un tazón o sartén grande y cúbralos con varias pulgadas de agua. Déjalo reposar durante la noche. Escurra los frijoles y agréguelos a la olla de cocción lenta.
- En una sartén grande, saltee la cebolla y el apio durante unos minutos. Agregue el ajo, el pimentón ahumado, la salvia y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta y dore por otros 30 segundos. Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta.
- Agregue los demás ingredientes excepto la salchicha a la olla de cocción lenta, mezcle todo, cubra con la tapa y cocine durante 8-10 horas a fuego lento o hasta que los frijoles estén tiernos. Use un machacador de papas y triture algunos frijoles. Esto ayudará a espesar la salsa para una textura más cremosa.
- Agregue las rebanadas de salchicha y cocine por otros 15-30 minutos. En este punto, puede servirlo o enfriarlo y refrigerarlo durante la noche. Sirva sobre arroz cubierto con cebollas verdes en rodajas.
Los grados
- Prefiero hacerlo uno o dos días antes de servir. Esto mejora los sabores y también ayuda a espesar.
- Los datos nutricionales no incluyen el arroz.
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Porciones: 1 Cantidad por porción: Calorías: 316 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 30 mg Sodio: 581 mg Carbohidratos: 42 g Fibra: 10 g Azúcar: 5 g Proteína: 24 g
