Asado tri tip – cocina elegante

Asado de tres puntas! Es una receta simple que ni siquiera requiere un ahumador o una parrilla. El tri tip se recubre con una mezcla de especias simple y se cuece en el horno hasta que esté casi cocido, luego se termina en una sartén de hierro fundido caliente para obtener un hermoso dorado.

Asado fácil de tres vías

Esta ha sido una receta en nuestra casa durante los últimos meses porque es increíblemente fácil de hacer, solo unos pocos ingredientes y está hecha con un corte de carne más económico.

Por lo general, puede encontrar tri tip un poco más barato que la mayoría de los bistecs (que últimamente se están volviendo bastante caros). Simplemente compramos un paquete de 2 por $ 7.99 por libra en nuestro Costco local y congelamos el segundo para más tarde (para obtener la mejor calidad, use la punta tri congelada dentro de los 3 meses).

La clave para un buen tri tip está en la forma de sazonar y cocinar. Aquí le damos un lindo toque de especias para darle sabor, lo dejamos reposar un rato a temperatura ambiente, luego lo horneamos a temperatura moderada y por último lo terminamos de dorar boca abajo (luego en una sartén) por unos minutos en una sartén caliente.

¡Es el rosbif perfecto!

¿Qué es Tri Dica?

• Tri tip es un corte de carne que proviene de la parte inferior del lomo de una vaca. Por lo general, se corta en forma triangular.
• Descubrirá que tiene un agradable sabor a carne y una gran textura suave cuando se cocina a fuego medio.
• Su nombre deriva de su forma triangular y del hecho de que se corta con una punta cónica, justo al final del lomo.
• Las opciones disponibles son select, choice y first grades. Select es la calidad más baja, Choice es la buena calidad y Prime es la mejor calidad. Recomiendo comprar pick o prime solamente.

Ingredientes para asado de tres puntas

• 2 a 2 1/2 libras tri consejo
• 2 cucharaditas sal koshero a gusto
• 1 1/2 cucharadita de cascara fresca pimienta negra
• 1 cucharadita chile ancho en polvo
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita polvo de ajo
• 1 cucharada aceite vegetal

Cómo cocinar un asado de tres puntas en el horno

1. Prepare una mezcla de especias frotadas, untadas en la bandeja para hornear: En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Frote todo el revestimiento de tres puntas en cada superficie.
2. Deja reposar el tri tip: Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, o cubra y refrigere hasta por 24 horas, luego deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Durante los últimos 15 minutos de reposo, precalentar el horno a 350 grados.
3. Preparar la sartén: Coloque el asado en una rejilla de enfriamiento de alambre resistente al horno, luego coloque la rejilla en una bandeja para hornear con borde.
4. Coloque el termómetro de sonda en la bandeja para hornear: Inserte un termómetro de sonda para alimentos apto para horno en la fuente en el centro de la porción más gruesa (me gusta configurar el termómetro a 120 grados).
5. Cocine hasta que esté casi listo: Hornee el tri tip en el horno precalentado hasta que esté aproximadamente 5 grados por debajo de la temperatura deseada, aproximadamente de 40 a 55 minutos (el tiempo de horneado varía ligeramente según el grosor de la sartén y el punto de cocción deseado).
6. Precalentar la sartén: Al final de la cocción, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa durante unos 5 minutos. Encienda el escape.
7. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén.
8. Dorar la carne por todos lados: Dore el tri tip en la sartén hasta que se dore uniformemente por todos lados durante aproximadamente 4 a 6 minutos en total (debe aumentar unos 5 grados más cuando esté dorado) y el tri tip haya alcanzado el punto de cocción deseado (me gusta cocinar a 130-135 grados) .
9. Dejar reposar fuera del fuego y luego cortar: Transfiera a una tabla de cortar, cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas finas y servir inmediatamente.

Posibles variaciones

• Use una mezcla de especias diferente, también puede ser una mezcla comprada en la tienda.
• Si te sobra carne, úsala en sándwiches o tacos al día siguiente.
• Puedes cortar la parte más estrecha antes de sazonar y cocinar y reservarla para otro uso. Esta porción se cocinará más rápido y terminará muy bien hecha (a los niños no les importa).
• El tri tip también se puede cocinar más bajo y más lento a 275 grados. Solo necesitará unos 15 minutos adicionales de tiempo de cocción.

Consejos útiles para el mejor tri tip

• Busque una punta tri-marmoleada con un poco de grasa para obtener un resultado final más suave.
• Si el tiempo lo permite, deje que la especia frote la punta triple durante la noche para obtener un asado más jugoso y un poco más de absorción de sabor.
• No pruebe la cocción según el color del interior, use un termómetro para alimentos. Hace un mundo de deferencia al obtener la cocción adecuada y no cocinar demasiado (y no perderá humedad al cortarlo en el corto plazo).
• Se recomienda un termómetro con una sonda de horno que controle constantemente la temperatura. Me encanta este de Thermoworks, aunque puedes encontrar uno más barato en Amazon y otros minoristas.
• Al cortar, asegúrese de prestar atención a la dirección de la fibra de la punta triple. Por lo general, habrá dos áreas con el grano yendo en diferentes direcciones, por lo que primero debe cortar donde cambia la dirección y luego cortar las piezas desde allí.

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Asado de tres puntas

Es una receta simple que ni siquiera requiere un ahumador o una parrilla. El tri tip se recubre con una mezcla de especias simple y se cuece en el horno hasta que esté casi cocido, luego se termina en una sartén de hierro fundido caliente para obtener un hermoso dorado.

Porciones: 5 a 6

• Punta triple de 2 a 2 1/2 lbs*
• 2 cucharaditas de sal kosher o al gusto
• 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal

• En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Frote todo el revestimiento de tres puntas en cada superficie.

• Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, o cubra y refrigere hasta por 24 horas, luego deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Durante los últimos 15 minutos de reposo, precalentar el horno a 350 grados.

• Coloque el asado en una rejilla de enfriamiento de alambre resistente al horno, luego coloque la rejilla en una bandeja para hornear con borde.

• Inserte un termómetro de sonda para alimentos apto para horno en la fuente en el centro de la parte más gruesa. Ajuste el termómetro unos 5 grados por debajo de la temperatura de cocción deseada.

• Hornee el tri tip en el horno precalentado hasta aproximadamente 5 grados por debajo de la temperatura objetivo, ** aproximadamente de 40 a 55 minutos (el tiempo de horneado varía ligeramente según el grosor de la fuente y el punto de cocción deseado).

• Al final de la cocción, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa durante unos 5 minutos. Encienda el escape.

• Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén.

• Fríe el tri tip en la sartén hasta que se dore uniformemente por todos lados durante aproximadamente 4 a 6 minutos en total (debería subir unos 5 grados más cuando esté dorado) y el tri tip haya alcanzado el punto de cocción deseado (me gusta 130-135 ° F).

• Transfiera a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos (debe subir otros 5 grados). Cortar en rodajas finas y servir inmediatamente.

• * Busque una punta triple que tenga unas pocas pulgadas de grosor y lo suficientemente uniforme a lo largo para cocinar de manera más uniforme. También busque uno que esté bien veteado con grasa para una textura más suave.
• Si el tri tip tiene una piel plateada, si todavía está pegado pero deja un exceso de grasa para que se humedezca (a menos que haya un gran trozo de grasa, puedes cortar un poco).
• ** Las temperaturas objetivo finales a tener en cuenta al final de la atenuación son de 120 a 125 °F para poco común, 130 °F para medio raro, 135 a 140 °F para medio.
• Tenga en cuenta la seguridad alimentaria que la FDA recomienda que la punta triple se hornee a una temperatura central de 145 grados y un tiempo de reposo de 3 minutos. El consumo de carne, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.