Asopao de Pollo es un plato popular dominicano y puertorriqueño. Es esencialmente nuestra versión de una sopa de pollo y arroz que infunde todos nuestros sabores favoritos. ¡Es el plato que sigue dando porque en serio alimentas a todo un pueblo con solo tazas de arroz! Y recuerda, estamos hablando de sopa de arroz jambalaya, ¡así que sabes que te va a llenar!
Cada familia tiene su propia receta secreta sobre cómo hacer Asopao de Pollo. Algunos insisten en que es picante y guisado, mientras que a otros les encanta espeso y relleno de pollo. En lo personal, me encanta por la forma en que mi abuela lo preparaba con chuletas de cerdo ahumadas y auyama que le dan a este Asopao de Pollo un sutil ahumado y dulzor. Está perfectamente equilibrado, especialmente con aguacates perfectamente maduros al lado, lima y salsa picante. ¡Recuerdo ser un niño codicioso listo para sumergirse en Asopao solo para quemar mis papilas gustativas! ¡Fue entonces cuando aprendí que las cosas buenas valen la pena esperar!
El horario de invierno inmediatamente pone algunos platos en fuerte rotación. Sancocho, Avena y Asopao. El asopao de pollo es un alimento básico durante la temporada de invierno o cuando una gran multitud llega inesperadamente a su hogar. El año pasado la familia de mi prometido volvió a traer la parranda, que es cuando llegas a medianoche cantando villancicos. El anfitrión de la casa suele ser tomado por sorpresa y despertado de su sueño por una multitud de miembros de la familia alegres. Este año nos aventuramos en 3 parrandas, todos los tíos y tías de mi prometido. ¿La fiesta que tenían para dar de comer a los cantantes? … Lo has adivinado – Asopao de Pollo.
Asopao de Pollo responde muy rápido. También es un plato para el que probablemente tengas todos los ingredientes, pero probablemente ni siquiera te des cuenta. Las tías de mi prometido son todas profesionales de la parranda, por lo que Asopao de Pollo suele ser su punto de referencia. Sazone el pollo con algunos condimentos dominicanos básicos como naranja agria o limón, ajo, adobo dominicano o caldo de pollo y cubo de orégano. Para la sopa, apio, cebolla y zanahorias. Luego puede optar por agregar auyama (calabaza kabocha) o sazón para agregar color junto con la pasta de tomate. No hay duda de que definitivamente necesitas cilantro fresco para unirlo todo. Las hierbas aromáticas acompañan este plato. Más importante aún, necesitas un bote muy grande.
Asopao de Pollo, al igual que su primo Asopao de Camarones, tiende a multiplicarse y crecer. De hecho, una de las primeras veces que hice Asopao de Pollo fue un divertido desastre. Empecé a mirar todo. No entendí muy bien la naturaleza de este plato ni entendí que este plato es famoso por alimentar a un pueblo. Es barato porque un poco de arroz y pollo es saludable. Sin saberlo, sazoné libras de pollo y agregué 3 tazas de arroz blanco. ¿La parte loca? Estaba haciendo todo esto en mi horno holandés de 5 qt y no en mi sartén Sancocho. Tip: ¡La Olla Sancocho es la olla famosa en cualquier familia hispana que puede alimentar a 25 o más personas! Avanzo rápido hasta que mi Asopao se sale de control y hago un gran lío. Lección aprendida.
Anteriormente presenté el Asopao de Camarones que es muy similar al Asopao de Pollo con la diferencia obvia de camarones y pollo. Ambos son súper sabrosos y dependen mucho de tu estado de ánimo: carne o pescado. Ambos son una mezcla de sopa y jambalaya con audaces sabores hispanos y caribeños y ambos requieren que tome nota de algunas cosas. Por ejemplo:
- Vigila tu Asopao. Tiene tendencia a crecer y también tiene tendencia a pegarse al fondo de la maceta. Ahora, aunque me encanta el con-con, el placer dorado y crujiente es mejor cuando se prepara arroz simple, no el Asopao.
- Mezcla tu Asopao. Además de vigilar tu asopao, también debes revolverlo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén. Si es posible, evite hacer este plato en un horno holandés de hierro fundido. He estado allí, lo he hecho y nunca se veía bien. El arroz casi siempre se congela y deja el sabor ahumado que no quieres.
- Las chuletas de cerdo ahumadas son opcionales. Me encanta el sabor de las chuletas de cerdo ahumadas en Asopao y Sancocho, pero no a todos les gusta. Siéntase libre de omitir. ¡Tu Asopao será GENIAL!
- Hay algunas formas de colorear tu Asopao. Puedes optar por usar Auyama-Kabocha Squash o puedes usar Sazón Sazón Packs. También puede confiar completamente en la pasta de tomate. La elección depende completamente de ti. Solo asegúrate de no poner demasiado peso en la pasta de tomate, o terminarás con una sopa de tomate y arroz.
- Añadir agua al calentar el Asopao. Como muchas sopas y guisos que destaco en mi canal de YouTube: ¡Paso a paso! y los blogs, las sopas y los guisos tienden a espesarse a medida que se enfrían. Al recalentar este plato, agregue agua y ajuste la sazón según sea necesario.
- ¡El agua caliente es tu amiga! Cuando hice Asopao de Camarones, me aseguré de tener siempre una olla caliente de caldo de camarones lista para usar. A medida que el Asopao se espesa, se seca y necesita más agua. Es mejor que el agua que agregues esté caliente para que no golpee el arroz y ralentice el proceso de cocción.
¿Ya tienes hambre? Sigamos adelante y vayamos directamente a la receta…
Asopao de Pollo | Sopa de Pollo y Arroz | Chef Zee cocina
Servidores: 5
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos 40 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- Ingredientes: pollo
- 2 kilos de pollo
- 2 chuletas de cerdo ahumadas
- 1 taza de arroz
- 5 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de cubo de caldo de pollo (1 para pollo 2 para asaopao)
- 1 ½ cucharaditas de orégano dominicano
- 1 limón o naranja agria
- pimienta negra al gusto
- Ingredientes: caldo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 ajicitos
- ½ libra de Auyama
- ¼ taza de cilantro o Recao
- 2 cubos de apio
- 2 zanahorias en cubos
- ½ taza de guisantes
- 1 taza de maíz
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de Sazón
- Aceite
- 6 tazas de agua caliente
El puesto Asopao de Pollo | La sopa de pollo y arroz apareció por primera vez en Paso a paso!.