atayef

Si alguna vez has probado los postres libaneses, sabes que son deliciosos. más frito atayef ¡Es súper especial! Este postre se suele servir durante el mes o Ramadán, pero se disfruta durante todo el año.

Como no tuve la oportunidad de escribir esta receta durante el Ramadán (era mía), pensé que al menos debería publicarla en Eid para que algunas personas aún puedan prepararla.

¿Qué es Atayef?

Atayef es un postre de Oriente Medio, ampliamente conocido como panqueques rellenos. La base de las tortitas se rellena con crema Ashta casera, queso y frutos secos. Sin embargo, prefiere comerlo. Luego se fríen o se hornean, se sumergen en un jarabe de azúcar aromático y se dejan enfriar antes de comer. Atayef también se puede servir asado o crudo, una versión conocida como Atayef Asafiri.

La base de Atayef es muy similar a los panqueques, pero la masa tiene ingredientes adicionales y los panqueques no se voltean para cocinar del otro lado.

Cómo hacer Atayef

Antes de empezar con las tortitas, me gusta hacer el sirope de azúcar y la crema Ashta antes de hacer la masa para dejarla enfriar antes de rellenarla. El relleno de Atayef se hace de la misma manera que hago el postre libanés Shaabiyat.

Ingredientes:

para preparar el Relleno Ashta:

• En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. No quieres una textura desigual, sino una textura cremosa muy suave. Cuando la nata haya espesado muy bien, bajamos el fuego y seguimos removiendo un minuto más.

• Retire la mezcla del fuego y transfiérala a un plato Pyrex, cubra con una envoltura de plástico y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. A veces, pasados ​​los 30 minutos, lo enfrío en la nevera otros 15 minutos o lo dejo para el día siguiente.

Mientras esperas a que Ashta se enfríe, preparar el jarabe de azucar y déjalos enfriar. Ingredientes enumerados en la tarjeta de recetas.

• Verter todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición. Una vez que comience el tiempo de ebullición, 5 minutos. Luego agrega el jugo de limón, el azahar y el agua de rosas, baja el fuego y deja cocinar por 2 minutos. Apaga el fuego y déjalos enfriar.

como hacer panqueques

Ingredientes:

Coloca todos los ingredientes en un bol y bate hasta que la masa esté bien incorporada y no queden grumos. La masa se derretirá, no espesa como los panqueques, así que no te preocupes.

Rocíe o cepille una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla y límpiela un poco. Coloque la sartén a fuego medio y vierta 1/4 taza de masa para hacer panqueques. No toque los panqueques hasta que las burbujas se hayan secado en la parte superior.

Colóquelos en una bandeja para hornear y cúbralos con una toalla hasta que se consuma el resto de la masa.

Una vez hecho esto, es el momento de montar y rellenar las tortitas.

Coloque una cucharadita llena de crema Ashta en el panqueque y presione los bordes para sellarlo bien. No llene demasiado con ashta o se rasgarán. Repita para el resto de los panqueques cocidos.

También puedes rellenarlos con nueces, aquí tengo unas nueces troceadas mezcladas con azúcar, agua de azahar, canela y un poco de nuez moscada. O simplemente puede agregar un poco de jarabe de azúcar después de triturar las nueces y una pizca de nuez moscada.

Cierra y sella como hiciste con los demás. A algunas personas también les gusta rellenarlos con queso dulce. Es una cuestión de preferencia.

Cuando los Atayefs estén listos para freír, tome un poco de aceite de canola o vegetal a fuego medio y fría los Atayefs hasta que estén dorados. Si prefieres hornearlas, precalienta el horno a 300 grados, unta bien con aceite y hornea hasta que estén doradas.

Inmediatamente coloque los chicos malos en el almíbar y cubra cada lado muy rápidamente y retírelos inmediatamente para colocarlos en otro plato. Es importante no dejarlos mucho tiempo, de lo contrario quedarán súper dulces. Siempre puede agregar más jarabe de azúcar más tarde si lo desea.

Deja enfriar y decora con unos pistachos triturados y ¡sirve! Me gusta enfriar el mío en el refrigerador después de que se haya enfriado a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas antes de servir. A algunas personas les gusta comerlos calientes. Lo que prefiera :).

consejos de expertos

• Cocine siempre la crema Ashta y prepare el relleno antes de hacer panqueques.
• Prepare el jarabe de azúcar con anticipación para que se enfríe antes de servir.
• Puedes agregar 1 cucharadita. de maicena a la masa para que quede más crujiente.
• Enfríe Atayef en el refrigerador durante 2 horas después de enfriarlo a temperatura ambiente.
• Mantenga los atayefs destapados en el refrigerador para mantenerlos crujientes.
• Asegúrate de no saltarte el agua Ocean Blossom. Si no encuentras esto y el agua de rosas, solo puedes usar agua de azahar.
• No llenes demasiado los panqueques, o se romperán.
• Si prefiere hornear, cepille bien con aceite y hornee en un horno precalentado a 300 grados hasta que estén doradas, luego bañe en el almíbar de azúcar.

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Espero que disfrutes todas las recetas que comparto contigo, incluida esta deliciosa y sencilla. atayef ingresos. ¡Espero que lo pruebes, lo disfrutes, lo califiques y lo compartas con tus amigos y familiares!

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atayef

Un delicioso postre de panqueques del Medio Oriente relleno con Ahsta casero o nueces y luego sumergido en un jarabe de azúcar aromático.

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Curso: Postre

Cocina: Libanesa

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 16 porciones

Calorías: 310kcal

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo tamizada

• 1 taza de sémola fina

• vaso de leche entera

• 2 tazas de agua caliente

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharada de agua de azahar

• cucharadita opcional de maicena para un crujido extra

• Aceite de canola o vegetal para freír

relleno de ashta

• 3 tazas de leche entera

• 1 taza de crema agria

• 2/3 taza de fécula de maíz

• 1 cucharada de agua de rosas

• 1 1/2 cucharadas de agua de azahar

• 1/4 taza de azúcar

melaza de caña

• 2 tazas de azúcar

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharada de agua de azahar

• 1/2 cucharada de agua de rosas

Instrucciones

• PREPARA EL RELLENO: En una cacerola mediana, combina todos los ingredientes y mezcla bien.
• Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. No quieres una textura desigual, sino una textura cremosa muy suave. Cuando la nata haya espesado muy bien, bajamos el fuego y seguimos removiendo un minuto más.
• Retire del fuego y transfiera la mezcla a un pyrex, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. También puedes enfriar otros 15 minutos en la nevera si tienes tiempo.
• Mientras espera que el Ashta se enfríe, haga el jarabe de azúcar.
• Para hacer panqueques, coloque todos los ingredientes en un tazón. Batir hasta que esté bien mezclado sin grumos.
• Rocíe una sartén antiadherente y límpiela un poco. Caliente la sartén a fuego medio, manteniendo el mismo calor en todo momento.
• Agregue 1/4 taza de masa para panqueques y sin tocar deje que la burbuja se seque encima. Luego coloca en una fuente o plato y cubre con una toalla y sigue haciendo lo mismo hasta que se te acabe la masa.
• Cuando la masa esté cocida, llene cada panqueque con una cucharadita regular llena de crema de ceniza y selle los lados para sellar los panqueques. Repita para el resto.
• Caliente un poco de aceite en una sartén honda y fría el Atayef hasta que esté dorado, luego retírelo y sumérjalo brevemente en el almíbar de azúcar. Transferir a un plato. Repita para el resto.
• Adorne con pistachos triturados y deje enfriar antes de comer.

Los grados

• Cocine siempre la crema Ashta y prepare el relleno antes de hacer panqueques.
• Prepare el jarabe de azúcar con anticipación para que se enfríe antes de servir.
• Puedes agregar 1 cucharadita. de maicena a la masa para que quede más crujiente.
• Enfríe Atayef en el refrigerador durante 2 horas después de enfriarlo a temperatura ambiente.
• Mantenga los atayefs destapados en el refrigerador para mantenerlos crujientes.
• Asegúrate de no saltarte el agua Ocean Blossom. Si no encuentras esto y el agua de rosas, solo puedes usar agua de azahar.
• No llenes demasiado los panqueques, o se romperán.
• Si prefiere hornear, cepille bien con aceite y hornee en un horno precalentado a 300 grados hasta que estén doradas, luego bañe en el almíbar de azúcar.

Nutrición

Calorías: 310kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 5g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 28mg | Potasio: 171mg | Fibra: 1g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 293UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 93mg | Hierro: 1mg