Atole de Vainilla con Masa Harina Mexicana

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Cálido, acogedor y reconfortante, mi receta de atole de vainilla mexicano es el desayuno sencillo y portátil que necesitas en tu vida. Hecha con solo cinco ingredientes: masa harina (la harina de maíz nixtamalizado que se usa para hacer masa de tamal y tortillas de maíz), leche, piloncillo, vainilla y canela, esta bebida tradicional sabe a horchata y crema de trigo. Tenía un hijo enamorado.

Nunca olvidaré un viaje a Puerto Vallarta cuando vi por primera vez atole de vainilla en una hermosa olla de barro mexicana. Aún hoy, juro que una taza de atole puede catapultarme de regreso a esas hermosas vacaciones; hasta mi hijo dice “¡El atole sabe a México!” Yo mismo no podría haberlo dicho mejor. Regálate una mini estancia con esta receta de bebidas cremosas y saciantes.

¿Qué es el atole?

El atole (pronunciado “ah-TOE-lay”) es una antigua bebida caliente tradicional hecha de maíz que es anterior a la conquista española de América Central. El nombre atole proviene del náhuatl “atolls”, que significa “diluido” o “acuoso”, lo cual tiene sentido si se considera que básicamente es una papilla ligera y bebible.

El atole es una bebida tradicional mexicana espesada con harina de maíz conocida como masa harina y se sirve caliente. El atole caliente es el desayuno frío por excelencia o la bebida después de la cena, se sirve mejor con tamales dulces y en las mañanas frías. El atole a menudo se asocia con las festividades de otoño e invierno, como Las Posadas, Día de Muertos y Navidad.

Si bien las recetas originales y tradicionales del atole se hacían solo con agua, con el tiempo la gente comenzó a agregarle leche para hacer que esta bebida cremosa fuera aún más soñadora. NOTA: Si eres vegano, puedes hacer fácilmente atole mexicano de vainilla con tu sustituto de leche vegetal favorito.

Hay todo tipo de atolones que se pueden hacer con diferentes cereales, leches vegetales o diferentes sabores. Este atole de vainilla (a veces también llamado atole blanco de leche) es una de las versiones más populares, pero puede pasar directamente a la sección “Variaciones opcionales” para obtener aún más inspiración.

sobre esta receta

Esta iteración particular de la bebida promocionada tiene un perfil de sabor muy similar a la bebida cremosa de arroz con canela conocida como horchata, pero con una textura más cercana a un lote delgado de salvado de avena o crema de trigo.

Si bien la receta técnicamente tarda poco menos de una hora en completarse, solo unos 15 minutos es el tiempo activo. Para reventar por la mañana, sugiero preparar té de canela endulzado la noche anterior; si lo hace, esta es fácilmente una receta que puede hacer cualquier día normal de la semana.

Después de ver lo fácil que es hacer atole de maíz al estilo mexicano, tengo la sensación de que comenzarás a preparar esta bebida saludable con regularidad. ¡No solo es absolutamente delicioso, sino que esta papilla también es muy saludable! Con solo alrededor de 155 calorías por porción y con una cantidad decente de calcio, potasio, vitamina A y magnesio, este es un desayuno con el que puede sentirse bien.

También puede personalizar su atolón a su gusto. He enumerado varias ideas en la sección titulada “Variantes opcionales” para poner en marcha su creatividad.

Notas sobre los ingredientes

Esta deliciosa receta de atole solo requiere un puñado de ingredientes. Aquí está todo lo que necesitarás:

• Cascada – Dado que el agua es una parte integral de la receta y no solo para hervir, sugiero usar agua filtrada para obtener los mejores (¡y más saludables!) resultados.
• piloncillo – Pronunciado “peel-on-SEE-yo”, es un azúcar de caña integral sin refinar que a menudo se vende en conos. No debería tener problemas para encontrarlo en su mercado internacional local o mexicano. supermercado. Si lo prefieres, también puedes sustituirlo por azúcar moreno oscuro.
• masa harina – A estas alturas, casi todas las tiendas de comestibles que he visitado tienen todos estos ingredientes mexicanos. Si eres alérgico al maíz, debes saber que el atole también se puede preparar con otros granos, como la avena o el arroz.
• leche entera – Prefiero el rico y cremoso sabor de la leche entera, pero puedes usar cualquier porcentaje de leche que te guste o que tengas a mano. Si no tiene lácteos o es vegano, simplemente sustituya su sustituto de leche a base de plantas favorito.
• vainas de vainilla – Te animo a usar vainilla real para hacer esta bebida. Los lindos puntitos negros te hacen saber que esto es algo realmente especial y marca la diferencia en el sabor. ¡Puedo decir honestamente que vale la pena! Si no tiene vainas de vainilla a la mano, siéntase libre de intercambiar 1-2 cucharadas de extracto de vainilla o pasta de vainilla.
• parte inferior de la pierna – Yo uso una rama de canela (parte inferior de la pierna) sumergido en el agua de cocción, lo que añade una dimensión extra de especias. También me gusta usar canela molida como guarnición. Si bien no necesita duplicar el condimento, ¡le recomiendo que lo haga! Si no tienes palitos de canela a la mano, prueba usar una bolsita de té de canela.

Como hacer

En una olla grande ponemos a hervir el agua con la rama de canela y el piloncillo. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar la canela y el azúcar durante unos 30 minutos.

Consejo temprano: Este té de canela endulzado se puede preparar hasta con una semana de anticipación y guardar tapado en el refrigerador.

Retire la raja de canela, vuelva a poner el agua a fuego lento y agregue lentamente la masa harina, revolviendo (o desnatando con el amolinillo) hasta que se mezcle. Agregar la leche y la vaina de vainilla con las semillas. Caliente a fuego medio hasta que *apenas* hierva.

Baje el fuego y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.

Espolvorear con canela y servir inmediatamente.

Variaciones opcionales

Los atolones en realidad vienen en muchos estilos y sabores. Si bien me encanta esta receta tradicional de canela y vainilla, ¡hay muchas otras opciones para personalizar esta bebida rellena! Aquí hay algunas ideas para comenzar:

• Agrega chocolate a tu atole para que sea un champurrado.
• Use avena en lugar de masa harina para hacer Atole de Avena.
• También puedes usar otros granos, como arroz o amaranto, para hacer atole.
• Saboriza con frutas como coco, piña, fresa o guayaba.
• Añade frutos secos como avellanas, nueces o nuez para darle más sabor y textura.
• Juega con especias como clavo, nuez moscada o jengibre para agregar aún más sabor.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer atole mexicano de vainilla con anticipación?

¡Seguro! La mezcla continuará espesándose a medida que se enfría y se asienta, por lo que es posible que deba agregar un poco de agua o leche a medida que la calienta. El atole se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente tapado hasta por 2 días. Caliente en una sartén o en el microondas hasta alcanzar la temperatura deseada.

¿Es realmente sabrosa una bebida a base de maíz?

¡Oh sí! Si te gustan los cereales de desayuno a base de maíz endulzados como Corn Pops, parece un pequeño salto para ti disfrutar de la bebida a base de maíz conocida como atole. Piense en ello como un budín delgado hecho con leche de cereal y servido caliente. ¡mmm!

¿El atole mexicano puede ser vegano?

¡Absolutamente! De hecho, la forma original de hacer atole no involucraba leche y usaba solo agua. Hoy en día le ponemos leche porque da y queda súper cremoso, pero no hay ninguna ley que tenga que hacer eso. Siéntase libre de cambiar su leche natural favorita o simplemente optar por agua.

¿El atole de vainilla no contiene gluten?

¡Y con certeza! La masa harina está hecha con maíz, que naturalmente no contiene gluten. La marca más popular de masa harina conocida como Maseca también está certificada sin gluten.

Sin embargo, una nota a tener en cuenta: las tiendas a menudo mantienen la harina de trigo normal en el mismo estante que la masa, y las bolsas de papel no son perfectas para contenerlas por completo. Tenga cuidado con la contaminación cruzada en la tienda si es realmente celíaco u opta por una marca que viene en una bolsa de plástico sellada como King Arthur.

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Atolón de vainilla

El sabor es similar al de la horchata con la consistencia de una sutil crema de trigo. Es cálido, suave, rico, cremoso, sabroso y satisfactorio para disfrutar en el desayuno o como bebida después de la cena. Cuando mi hijo tomó un trago, dijo: “Sabe a México”. Yo mismo no podría haberlo dicho mejor. Tiene todos los ingredientes reconfortantes y aromáticos de México que son tan relajantes.

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 3 min

Tiempo de cocción: 22 minutos

Maduración: 30 min

Tiempo total: 55 minutos

• En una olla grande ponemos a hervir el agua con la rama de canela y el piloncillo. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar la canela y el azúcar durante unos 30 minutos.

• Retire la rama de canela, regrese el agua a fuego lento y agregue lentamente la masa harina, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Agregar la leche y la vaina de vainilla con las semillas.

• Calentar a fuego medio justo hasta que hierva.

• Baje el fuego y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.

• Espolvorear con canela y servir inmediatamente.

Te animo a usar vainilla real para hacer esta bebida. Hay lindas chispas negras que te hacen saber que esto es algo realmente especial y que hace una gran diferencia en el sabor de esta receta y que vale la pena el derroche.

Calorías: 155,19 kcal, Carbohidratos: 28,03 g, Proteínas: 3,47 g, Grasas: 3,14 g, Grasas saturadas: 1,57 g, Colesterol: 8,13 mg, Sodio: 40,72 mg, Potasio: 132,34 mg, Fibra: 0,92 g, Azúcar: 20,32 g , Vitamina A: 152,09 UI, Calcio: 119,18 mg, Hierro: 0,9 mg