atolón mexicano

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¡Manténgase cálido y acogedor con una taza espesa y cremosa de Atole Mexicano! Esta bebida tradicional a base de masa de harina, piloncillo, canela y vainilla es perfecta para disfrutar durante el invierno y las fiestas.

No hay nada como un sorbo de atole caliente mientras se come caracol (pan dulce mexicano). ¡Mmm! Repleto de reconfortantes aromas como vainilla y canela, esta bebida mexicana espesa y cremosa hecha de masa harina te calentará y te preparará para el día.

Esta bebida familiar mexicana es perfecta para niños y adultos por igual. Vierta una gran cantidad de atole en un termo y salga a dar un paseo frío de invierno. ¡Te mantendrá caliente y lleno todo el día y la noche!

¿Qué es atolón?

El atole (pronunciado ah-toh-leh) es una bebida tradicional mexicana espesada con masa harina (la misma harina de maíz que se usa para hacer tortillas de maíz) y endulzada con piloncillo, canela y vainilla. A menudo se disfruta en climas fríos, ya que es lo suficientemente espeso y cremoso para entrar en calor en las noches frías.

Se sirve tradicionalmente durante las celebraciones mexicanas como el Día de Muertos, Las Posadas, Noche Buena (Nochebuena), Navidad (Navidad), Año Nuevo y Año Nuevo.

Históricamente, esta bebida se hacía solo con agua, pero con el tiempo la receta se modificó para incluir agua y leche para hacerla aún más cremosa.

¡Combina tu atole con unos tamales dulces para un postre abundante o una merienda nocturna!

¿Cuál es la diferencia entre el atole y el champurrado?

Piensa en el champurrado como la versión de chocolate del atole. Hecho con casi todos los mismos ingredientes que el atole, ¡el champurrado tiene la adición de chocolate derretido! Prueba el champurrado cuando quieras algo dulce o como alternativa al chocolate caliente normal.

ingredientes del atolón

Leche – Es mejor usar leche entera, ya que le da una textura y un sabor más espesos y cremosos, pero puede usar 2% si lo prefiere.
piloncillo – Este cono de azúcar sin refinar caramelizado y dulce se usa en toneladas de recetas de panadería mexicana. Si nunca has usado piloncillo antes, lee todo aquí.
Canela en rama – Intente usar canela mexicana para obtener el mejor y más auténtico sabor. Se puede encontrar en ramos grandes en las tiendas de comestibles hispanas. Si no puede encontrar uno cerca de usted, busque palitos de canela de Ceilán en el pasillo regular de especias.
masa harina – Este ingrediente mexicano básico necesario para hacer tortillas de maíz está hecho de maíz seco empapado en una mezcla especial de limón. Por lo general, puede encontrar masa harina en las grandes tiendas de comestibles (generalmente compro la marca Maseca), pero si no, diríjase a su tienda especializada hispana local.
Cascada – Mezclar masa harina con agua tibia crea la consistencia espesa característica del atole.
Gusto – El extracto de vainilla y la sal realzan todos los deliciosos sabores de esta acogedora bebida.

como hacer el atol

Primero, calienta la leche, el piloncillo y la rama de canela a fuego medio-bajo en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita el piloncillo. Asegúrate de revolver la mezcla con frecuencia para asegurarte de que el piloncillo y la leche no se quemen ni se peguen al fondo de la sartén.

En segundo lugar, deseche la rama de canela. Si está triturado, vierta la mezcla de leche a través de un colador para eliminar los grumos. La canela mexicana (y la canela de Ceilán) son más quebradizas que la canela cassia, por lo que es normal que se rompan los pedazos.

Tercero, bata la masa harina y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. Esta es la mezcla que ayudará a espesar el atole y le dará su distintivo pero sutil sabor a maíz dulce.

Cuarto, agregue la mezcla de masa harina junto con el extracto de vainilla y la sal a la sartén con la mezcla de leche. Mezclar para combinar.

Por último, pero no menos importante, hierva la mezcla y baje el fuego a bajo. Batir con frecuencia durante la cocción durante unos 30 minutos.

Sabrás que el atole está listo cuando la mezcla esté cremosa, suave y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara sin derramar demasiado. Si la mermelada aún no está suave, ¡sigue batiendo!

¡Sirva en una taza con una pizca extra de canela y disfrute de su comida!

Consejos, trucos y reemplazos

Fuego bajo. Calienta la mezcla de leche a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Sigue golpeando. Batir el atole con frecuencia durante la cocción creará una textura suave y aterciopelada. Agregue sabor a la mezcla; si está un poco granulada, siga revolviendo hasta que quede suave.
¡Hazlo vegano! Reemplace la leche con leche de origen vegetal sin lácteos más cremosa, como la leche de almendras, guisantes o avena.
¿No encuentras piloncillo? En su lugar, puede usar 1/2 taza de azúcar moreno oscuro.

Almacenamiento y calefacción

Para conservar, guarde el atole terminado refrigerado en el refrigerador hasta por 2 días. Cuanto más tiempo permanezca, más denso será.

Para recalentar, primero agregue un poco de leche o agua al atole. Mezcle bien y caliente en el microondas o en la estufa. Agrega más líquido hasta que el espesor sea de tu agrado.

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