Avena con Manzana y Nuez (Galletas de Avena)

Estos trozos son ricos en sabor a manzana y nuez y no contienen gluten ni lácteos. ¡Un tentempié saludable de otoño! – Avena y sésamo

Ingredientes

• 1/2 taza de avena

• 1/2 taza de harina de arroz integral

• 2 cucharadas de harina de tapioca/almidón

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

• 1 cucharadita de canela

• 1/4 taza de aceite de nuez

• 1/3 taza de azúcar granulada

• 1 huevo de linaza (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua, mezclar y dejar reposar unos 5 minutos)

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 manzana roja pequeña/mediana, sin pelar, finamente picada y cubierta con un poco de canela y azúcar

• 3/4 taza de avena arrollada (la avena rápida también funcionará)

• 1 taza de nueces picadas

indicaciones

1. Precalentar el horno a 375 grados

2. En un tazón, combine las harinas, el almidón, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la canela y reserve.

3. En un segundo tazón, mezcle el aceite, el azúcar, el huevo de lino y la vainilla.

4. Vierta el líquido en la mezcla seca y mezcle hasta que esté bien mezclado.

5. Luego agregue la avena, las manzanas y las nueces y mezcle.

6. En una sartén antiadherente, vierte una cucharada de la mezcla. Presione bien la mezcla en su cuchara para formar una bonita bola compacta.

7. Cocine durante 10-12 minutos hasta que se dore ligeramente.

8. NOTAS Para una superficie más crujiente, me gusta ponerlos debajo de la parrilla por un minuto. Dado que contienen una manzana fresca, por naturaleza las galletas se volverán más blandas cada día que se almacenen.

9. * Si no eres libre de gluten o vegano, puedes usar harina para todo uso y un huevo normal.