baba de ganoush

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baba de ganoush Es una deliciosa salsa elaborada a base de berenjenas asadas, originaria de Oriente Medio y Mediterráneo Oriental. Es cremoso, sabroso y emana un irresistible sabor ahumado. Disfrútelo con una guarnición de vegetales recién picados o úntelo sobre focaccia casera de falafel para el aperitivo perfecto.

Desde mi viaje a Medio Oriente hace años, he probado Baba Ganoush. Ahora, no me malinterpreten, el hummus es igual de delicioso. Pero esta inmersión tiene un increíblemente delicioso sabor ahumado – Todo gracias al método de carbonización de las berenjenas a la plancha.

Ahora, si no tienes una parrilla al aire libre, no te preocupes. Te mostraré cómo obtener un sabor y una textura auténticos con la ayuda de la estufa, además de otros consejos. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes de baba ganoush

Esta receta de baba ganoush requiere 7 ingredientes simples. Esto es lo que necesitarás.

Berenjena: Necesitarás 2 berenjenas medianas. Asegúrese de elegir berenjenas brillantes y suaves sin signos de hongos.
tahini: Puedes hacer mi propia receta casera de tahini o comprar una versión comprada en la tienda.
Jugo de limon: 1 limón funciona bien ya que solo necesitará 1 1/2 cucharadas de jugo.
Aceite de oliva: Esto ayuda a crear una textura suave y un rico sabor.
ajo: 1 diente de ajo crudo es suficiente, pero puedes agregar más si es ajo asado.
sal: 1/4 de cucharadita para sazonar.
Perejil: Puedes mezclarlo con perejil picado o usarlo como guarnición.

Cómo hacer el mejor Baba Ganoush

hornear las berenjenas

Si tienes una parrilla al aire libre, este es el método preferido para hacer slime ganoush. Una llama abierta da el mejor sabor ahumado. Si no tiene una parrilla al aire libre, la siguiente mejor opción es tostar berenjenas en una estufa de gas, y ese es el método que les mostraré hoy. Si no tienes una parrilla al aire libre o una estufa de gas, te diré cómo asar en el horno. Pero seamos honestos, asar berenjenas en el horno produce el sabor menos ahumado (y por lo tanto menos auténtico).

Barbacoa al aire libre: Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Asa las berenjenas, volteándolas de vez en cuando, hasta que la carne esté completamente tierna y la piel quemada. Esto debería tomar de 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de la berenjena.
método de la estufa: Encienda la estufa a fuego medio-alto y coloque las berenjenas en la parrilla sobre las llamas. Use pinzas para voltear la berenjena cada 3-4 minutos. Hornee durante unos 15 minutos, hasta que la piel esté muy carbonizada y las berenjenas comiencen a desinflarse.
metodo de cocinar: Coloca las berenjenas en una placa de horno (no dudes en poner papel de aluminio si quieres evitar que se peguen). Luego colóquelos en el horno, aproximadamente 6 pulgadas por debajo de la parrilla, y cocine durante aproximadamente una hora, volteándolos con frecuencia. Asegúrate de que la piel esté chamuscada y pica la berenjena para asegurarte de que esté tierna antes de sacarla del horno.

Cocer al vapor y picar las berenjenas

Coloque la berenjena asada en un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico para cocinar al vapor durante 15 minutos. Esto ayudará a intensificar el sabor ahumado a medida que se enfría y también permitirá que cualquier líquido residual se drene de la berenjena.

Después de escurrir, corte las berenjenas por la mitad a lo largo y retire la carne a una tabla de cortar. Cortar la berenjena para separar los trozos más fibrosos y fibrosos.

Mezclar todos los ingredientes juntos

Colocar las berenjenas troceadas en un bol. Agregue el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la sal. Triturar todo junto con un tenedor hasta que esté bien mezclado, con una consistencia ligeramente espesa. También puede agregar un poco de perejil picado si lo desea.

decorar y servir

Transfiera el baba ganoush terminado a un tazón y adorne con perejil picado extra y un chorrito de aceite de oliva. Sirva con verduras recién cortadas o mis mejores galletas de semillas.

Para más plato de mezzeSirva el baba ganoush junto con mi falafel, hummus, ensalada de lentejas, tabulé de arroz con coliflor, ensalada israelí y shakshuka.

Video receta de Baba Ganoush

Si bien hacer baba ganoush es fácil, siempre ayuda ver un breve video tutorial. ¡Echa un vistazo a continuación!

algunos consejos adicionales

Baba Ganoush es mejor después de los sabores hora de fusionarse. Recomiendo refrigerar al menos una hora antes de servir para obtener el mejor sabor.
Si el baba ganoush está en el horno y no tiene un sabor ahumado, siempre puedes mejorarlo revolviéndolo. 1/4 cucharadita de humo líquido. Es un pequeño truco que hará que la mayoría de la gente piense que hiciste la receta en una parrilla al aire libre.
Las berenjenas más pequeñas generalmente tienen menos semillas que las berenjenas más grandes.. Entonces puedes usar tres berenjenas pequeñas en esta receta en lugar de dos medianas.
Siempre sazone y ajuste los gustos.. Si quieres un poco más de jugo de limón, tahini o ajo, ¡no dudes en agregarlo!

Cómo almacenar Baba Ganoush

Baba Ganoush se puede almacenar en un recipiente hermético unos 4 días en la nevera. De hecho, me encanta el baba ganoush el segundo día y lo encuentro aún más delicioso.

Pero si quieres prepararlo con antelación, puedes congelar la carne de berenjena durante unos meses. Después de dejar que la berenjena se cocine en el tazón, retire la carne y guárdela en recipientes o bolsas para congelar. Entonces, cuando sea el momento de remojar, deja que la berenjena se descongele a temperatura ambiente y comienza a mezclar todos los ingredientes.

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Baba Ganoush (auténtico y ahumado)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 4 porciones

baba de ganoush Es una deliciosa salsa hecha a base de berenjena asada, tahini, jugo de limón, aceite de oliva y ajo. Es cremoso, sabroso y emana un irresistible sabor ahumado. ¡Descubre cómo en el video de arriba!

2 berenjenas medianas, alrededor de 2 a 2 1/2 libras en total
3 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1/4 de cucharadita de sal, o más al gusto
1-2 cucharaditas de perejil picado, para decorar

Enciende la estufa a fuego medio-alto y coloca la berenjena sobre las llamas. Use pinzas para voltear la berenjena cada 3-4 minutos. Hornee durante unos 15 minutos, hasta que la piel esté muy carbonizada y las berenjenas comiencen a desinflarse.
Coloque las berenjenas en un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Deja que se cocinen al vapor y se enfríen durante 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y recoge la carne en una tabla de cortar. Cortar la berenjena para separar los trozos fibrosos.
Agregue la berenjena picada a un tazón grande y use un tenedor para batir. Cuando tenga una buena consistencia espesa, agrega el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y el perejil. Mezclar todo muy bien hasta que esté bien combinado.
Transfiera el baba ganoush final a un tazón pequeño y adorne con perejil picado extra y un chorrito de aceite de oliva.

Me gusta usar las pinzas extralargas para asar al fuego, como estas.

Calorías: 188kcal, Carbohidratos: 17g, Proteínas: 4g, Grasas: 13g, Grasas saturadas: 2g, Sodio: 154mg, Potasio: 576mg, Fibra: 7g, Azúcar: 8g, Vitamina A: 53IU, Vitamina C: 8mg, Calcio: 36mg Hierro: 1mg