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El bacalao con limón y aceitunas es una comida magra y deliciosa de 30 minutos repleta de ácidos grasos omega-3 saludables y una de mis favoritas. ¡Para una receta tan simple está llena de sabor!
Como era de esperar, me encanta la cocina de temporada y enero es una de las ‘estaciones’ más complejas (y más cortas) del año. Cocinar en esta época del año puede ser frustrante y desafiante al mismo tiempo, gracias a la doble personalidad de enero: es el final del mes de invierno que también preside el nacimiento de un nuevo año. Queremos comer comida calentita y acogedora, pero también sabemos que nos ofrece una nueva oportunidad para comer mejor. Estamos hartos de guisos, pero es pronto para pensar en ensaladas… La Madre Naturaleza, en su infinita sabiduría, nos trae hermosos cítricos para ayudarnos en nuestra búsqueda. Creo que este bacalao al estilo mediterráneo con limón y aceitunas satisface todos nuestros antojos atribulados de enero en una “T”.
El pescado al horno se cocina rápidamente, por lo que generalmente me siento seguro al etiquetarlo como una comida de 30 minutos. El pescado se coloca en una bandeja para hornear junto con un poco de vino blanco y jugo de limón, lo que lo mantiene húmedo durante la cocción y también sirve como salsa. Lo espolvoreé con aceitunas, unas alcaparras, un poco de ralladura de limón, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Una última gota de aceite de oliva antes de entrar en el horno es todo lo que queda por hacer. Puede hacer esto con la mayoría de los tipos de pescado, pero generalmente trato de encontrar un corte más grueso como el halibut, la lubina, el bacalao, el pez espada o el salmón en lugar de filetes delgados como el halibut, la tilapia o el pargo rojo. Me gusta especialmente el bacalao porque es muy tierno, blanco y hojaldrado… es un hojaldre excelente para sabores y colores fuertes.
Nos gusta comerlo con cuscús, que sirve para absorber la salsa extra, pero el pan crujiente estaría bien, … papas nuevas asadas también. Es picante, salado y delicioso.
Esta sencilla receta de pescado no es solo una comida deliciosa, también es increíblemente buena para ti. El bacalao es una proteína magra rica en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón por los que los pescados son famosos.
¿Qué son los ácidos grasos omega-3 y por qué son buenos para el corazón?
- Omega-3 es un tipo de ácido graso insaturado que se ha demostrado que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Pueden ayudar a bajar los triglicéridos, bajar un poco la presión arterial y reducir la coagulación de la sangre. Pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque al corazón.
- Se recomiendan 2 porciones por semana (para adultos) de pescado para este beneficio saludable.
Bacalao con limón y aceitunas
- 3/4 – 1 kilo de bacalao
- 1/4 taza de vino blanco
- jugo y ralladura de 1 limón
- 1 taza de aceitunas variadas
- 1 o 2 cucharadas de alcaparras vacías
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- aceite de oliva
- perejil
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Ponga el horno a 400F
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Coloque el pescado en una olla o sartén lateral. Agregue el vino y el jugo de limón a la sartén.
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Espolvorea sobre las aceitunas y las alcaparras, luego espolvorea todo con sal y pimienta, hojuelas de pimienta y ralladura.
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Rocíe con aceite de oliva y cocine durante unos 20-30 minutos hasta que el pescado se deshaga y listo. El tiempo exacto dependerá del horno y del grosor del pescado. Usa tu criterio, el pescado está listo cuando está opaco y se desmorona cuando está abierto.
Haz tu ~
- ¿Qué tal unos tomates frescos picados o tomates cherry partidos por la mitad mezclados con aceitunas?
- Si te gusta el ajo, agrega uno o dos dientes picados.
- Añade un buen queso feta.
- La cebolla roja en rodajas finas agregaría una patada suave.
- Eneldo fresco, albahaca, tomillo o romero en lugar de perejil realzarán el sabor de las hierbas.
- ¡Sería bueno tener los corazones de alcachofa cortados o cortados en cuartos!
- Agregar un poco de hinojo en rodajas le dará al plato un sabor dulce a anís.
- Coloque el pescado sobre una cama de rodajas de limón para enfatizar los cítricos.
- Si no quieres usar vino, aumenta un poco el limón y el aceite de oliva.
