Las barras de Nanaimo son una galleta de barra (tradicionalmente) canadiense. Se componen de tres capas: una base de cacao y coco, un núcleo de crema cremosa y una cobertura de chocolate. Esta es la receta que mi mamá ha usado desde que yo era pequeña. No estoy seguro de dónde lo sacó, ¡pero son las mejores barras de nanaimo que he probado en mi vida! —Jessicamclement
Ingredientes
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1 taza de coco rallado
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2 tazas de migas de galleta graham
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1/2 taza de nueces picadas
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14 cucharadas de mantequilla sin sal o sin sal, separadas en 8 cucharadas, 4 cucharadas y 2 cucharadas
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1/4 taza de azúcar
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5 cucharadas de cacao en polvo
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1 huevo batido
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2 tazas de azúcar en polvo
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1 cucharada de crema en polvo (nosotros usamos Bird’s)
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3 cucharadas de leche
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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115 gramos de chocolate semidulce
indicaciones
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Primero, para hacer la base, mezcla el coco, las migas de galleta y las nueces picadas en un tazón grande. Lo dejó a un lado.
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Derretir 8 cucharadas de mantequilla al baño maría.
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Añadir cacao sin azúcar y azúcar. Mezclar bien.
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Poco a poco agregue el huevo, aún batiendo, y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue la mezcla de manteca de cacao a la mezcla de galletas de coco y mezcle bien.
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Mezcle la mezcla firme y uniformemente en una fuente de 8 × 12 pulgadas.
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Dejar reposar la base en la heladera de 3 a 4 horas.
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Para hacer el relleno, mezcle 4 cucharadas de mantequilla, azúcar glas, nata en polvo, leche y extracto de vainilla.
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Distribuya la mezcla de relleno sobre la base fría de manera uniforme.
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Deje reposar las barras de nanaimo en la nevera durante 3 a 4 horas para que cuaje el relleno.
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Finalmente, para hacer el glaseado de chocolate, derrita las dos cucharadas restantes de mantequilla y chocolate juntas (al baño maría o en el microondas).
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Vierta el chocolate derretido sobre la capa de relleno de las barras de nanaimo y extienda el chocolate de manera uniforme.
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Por última vez, deja que las barras de nanaimo se endurezcan en la nevera durante al menos dos horas.
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Lleve las barras de nanaimo a temperatura ambiente (debe tomar 15 minutos fuera del refrigerador) antes de cortarlas en cuadrados para que el chocolate no se rompa. Recorta formas cuadradas o de barra.
