Barras de cereza

No puedo mentir: estos Barras de cereza son lo suficientemente buenos como para hacer llorar a los adultos. ¿Cerezas frescas de verano en un relleno dulce casero, envueltas en capas desmenuzables y cubiertas con una cobertura cremosa? Tomo uno de la mano, muchas gracias!

Tengo un amigo cuyo padre es un chef jubilado. Siempre te dicen lo afortunado que debes haber sido de haber tenido la comida más increíble creciendo a lo que ella responde: “La mayoría de las veces comía Kraft Mac & Cheese para la cena porque mi papá trabajaba en el típico servicio de cenas 6 días a la semana. Y él era chef, no panadero, así que para mi cumpleaños recibí un pastel de manzana comprado en la tienda como todos los demás”.

Puede suponer que un talento engendra otro, pero cocinar y cocinar son dos habilidades diferentes. Cocinar requiere química y precisión extrañamente específicas y, francamente, más paciencia de la que tenemos la mayoría de nosotros. Especialmente cuando se trata de crear una receta desde cero.

Es por esto que muchos restaurantes (a) tienen pasteleros asignados; o (b) importar sus postres. En su mayor parte, estoy 100% de acuerdo con las recetas probadas y verdaderas de mis antepasados ​​y los muchos creadores de contenido comestible calificados que existen. Pero siempre hay una advertencia…

Soy uno de esos geeks genéticos a los que no les gustan los dulces, por lo que la mayor parte de mi creación de recetas de postres gira en torno a ajustar (es decir, reducir) la dulzura, que no es una pequeña hazaña química. Afortunadamente, la temporada alta y la fruta fresca tienen suficiente fructosa, glucosa y sacarosa naturales para dar una gran explosión de sabor de verano sin tener que compensar en exceso. Es una de las razones por las que recomiendo ENCARECIDAMENTE hacer su propio relleno en lugar de usar uno comprado en la tienda.

receta de relleno de cerezas

Las cerezas de verano dulces, gordas y jugosas están de regreso y cuando puedo dejar de comerlas (y tener competencias de escupir semillas con mis hijos) el tiempo suficiente para convertirlas en algo sabroso, este relleno casero es imprescindible para mi pastel de cereza Barre.

El relleno de pastel enlatado puede ser asequible, pero nunca he sido fanático. No solamente La carretera muy empalagoso para mí, pero siempre me ha parecido que tiene un extraño sabor metálico. Podría ser la lata, podrían ser los conservantes. De cualquier manera, no vale la pena cuando puedes darle un pequeño empujón a la fruta fresca para convertirla en un relleno, en algún momento (menos de 10 minutos!), un poco de agua, un poco de azúcar y un poco de almidón están muy bien.

Ahora, este “pastel de cerezas” en particular tiene una “dulce sorpresa” que realmente lleva estas barras al siguiente nivel: extracto de almendra. (Espero que estuvieras tan emocionado como yo cuando aprendí este truco). ¡Habla sobre una combinación de sabores desconocida! Y espera, hay una almendra adicional en la corteza, el glaseado y el glaseado. Hmmmm…

1. Combine las cerezas, el agua, el azúcar, la maicena y el jugo de limón en una cacerola.
2. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 7-8 minutos.
3. Retire del fuego cuando el líquido espese y agregue los extractos de vainilla y almendras.
4. Deja enfriar mientras preparas la masa y la cobertura.

¡Para una publicación concisa, haga clic aquí para ver el historial web de esta receta!

Receta de barras de cereza

¡Olvídate del bolsillo trasero! Mantenga esta receta de bocadillos y barras de pastel de cereza para compartir justo en el frente de su delantal. En parte pastel, en parte crumble, estas golosinas caseras son una simple reinterpretación de un clásico de verano que funciona para fiestas, picnics o simplemente grupos escolares. ¡Haz tu propio relleno para obtener el sabor más fresco!

1. Precalentar el horno a 180°C y forrar el molde con papel pergamino.
2. Prepare la corteza y la cobertura mientras rellena (ver arriba para pasos rápidos) se enfría.
3. Usa la batidora para batir el azúcar y la mantequilla durante 3 minutos. Agregue el bicarbonato de sodio y mezcle durante 10 segundos. Mezcle la harina, la avena y la harina de almendras hasta que se incorporen uniformemente.
4. Presione ⅔ de la mezcla de masa quebrada en el fondo del molde preparado.
5. Extienda el relleno sobre el pastel.
6. Mezcle las almendras en rodajas en la masa restante y espolvoree sobre el relleno.
7. Cocine por 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada por todas partes.
8. Deje enfriar en la sartén durante 1 hora, luego refrigere para que se enfríe, aproximadamente 2 horas.
9. Cuando las barras estén sólidas, combine los ingredientes de cobertura, bata hasta que quede suave.
10. Cortar, sazonar y servir.

El consejo del chef

• Aunque es muy recomendable que hagas tu propio relleno….tú Potencia use relleno de pastel de cereza enlatado.
• los bares DEBE enfriarse antes de rebanar. También mantenga las sobras frías en el refrigerador.
• El hueso de las cerezas no tiene por qué ser necesariamente el hueso. Hay toneladas de trucos rápidos que se pueden encontrar en línea; este es uno de mis favoritos. También puedes usar una pajita de metal, una brocheta de madera o un extremo de tubo.

Dulces de temporada de verano

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Barras de cereza

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¡Olvídate del bolsillo trasero! Mantenga esta receta de bocadillos y barras de pastel de cereza para compartir justo en el frente de su delantal. En parte pastel, en parte crumble, estas golosinas caseras son una simple reinterpretación de un clásico de verano que funciona para fiestas, picnics o simplemente grupos escolares. ¡Haz tu propio relleno para obtener el sabor más fresco!

Tiempo total: 2 horas 55 min

Ingredientes

relleno de cerezas

• 4 tazas de cerezas frescas, sin hueso
• 4 cucharadas de agua
• ½ cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de extracto de almendras
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Corteza y cubierta

• 1 cucharada de azúcar morena clara envasada
• ¾ taza de mantequilla salada ablandada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de copos de avena
• 1 cucharada de harina de almendras extrafina
• ⅓c almendras rebanadas

Esmalte de uñas

• 1 cucharada de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de extracto de almendras
• 3-4 cucharadas de crema

Instrucciones

• Caliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 8 × 8 con papel pergamino.

• Prepara el relleno. En una cacerola de 2 litros, combine las cerezas, el agua, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 7-8 minutos, o hasta que las cerezas estén tiernas y el líquido se haya espesado. Retire del fuego y mezcle los extractos de vainilla y almendras. Deja enfriar mientras preparas la masa y la cobertura.

• Preparar la corteza y la cobertura. Usando una batidora de mano, bata el azúcar moreno y la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, 3 minutos. Agregue el bicarbonato de sodio y mezcle por otros 10 segundos, o hasta que se incorpore. Agregue la harina, la avena y la harina de almendras al tazón y mezcle a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.

• Vierta dos tercios de la mezcla de harina y avena en el fondo del molde preparado, asegurándose de presionar un poco del relleno en los lados del molde.

• Extienda el relleno sobre el pastel.

• Mezcle las almendras en rodajas en la mezcla de corteza restante. Espolvoree la corteza sobre el relleno, luego presione suavemente las piezas en el relleno para que se peguen.

• Cocine por 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada por todas partes. Deje enfriar en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora, luego refrigere para que se enfríe, aproximadamente 2 horas.

• Haz el glaseado. Combine el azúcar glas, los extractos de vainilla y almendras y la crema espesa en una cuchara medidora de 1 taza o en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave, agregando más crema si la mezcla es demasiado espesa.

• Cortar en barras y espolvorear con glaseado.

Los grados

Las barras deben enfriarse bien antes de cortarlas. Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 barra, Calorías: 314 kcal (16 %), Carbohidratos: 43 g (14 %), Proteínas: 4 g (8 %), Grasas: 15 g (23 %), Grasas saturadas: 7 g (35 % ) ), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 27 mg (9 %), Sodio: 118 mg (5 %), Potasio: 133 mg (4 %), Fibra: 2 g (8%), Azúcar: 18 g (20%), Vitamina A: 6% (6%), Vitamina C: 6% (6%), Calcio: 8% (8%), Hierro: 3% ( 3 ) %)

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