Todos ustedes me conocen y mi adicción al limón. Bueno, técnicamente es una adicción a los cítricos. Por lo tanto, se aplica a todos los cítricos: limones, limas, naranjas, pomelos, etc. ¡No puedo tener suficientes cosas dulces con sabor a cítricos! Esta receta de barras de crema de limón probablemente esté luchando por la cima de mis recetas favoritas de cítricos. Me encanta la crema de limón! ¡Es dulce y salado, cremoso y suave! Podría comerlo con una cuchara, ¡y lo hago a menudo! ¡Vaya!
Esta receta son dos recetas en una. Uno para la cuajada, que puedes usar para muchas cosas como: bizcocho de merengue de limón, para untar en tostadas, o para usar en parfaits, etc. Es muy versátil si no lo comes de inmediato. ¡Es adictivo!
La corteza es una corteza de mantequilla dulce, así que adorne con cuajada fresca y espolvoree esta cubierta de miga de coco con almendras tostadas encima. ¡Quítatelo todo y tendrás estos fabulosos bares! Ridículo lo sé. ¡Son tan agradables y tropicales! Al igual que mis barras de limón Coconut Key, pero cocinas la cuajada por separado para que sea mucho más cremosa y menos gelatinosa.
¡Te encantarán estas barras!
Ingredientes
cuajada de limón:
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3/4 taza de azúcar
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1 cucharada de ralladura de limón
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3/4 taza de jugo de limón
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1/2 taza de mantequilla, cortada en cubos
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3 huevos
Corteza / Cobertura:
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1 taza de mantequilla, ablandada
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1 taza de azúcar
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2 tazas de harina de trigo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2/3 taza de hojuelas de coco
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1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas
Instrucciones
- Prepare la cuajada batiendo el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y los cubos de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo (utilice el número 4 de 10 en el disco de la placa).
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los huevos, uno a la vez, incorporándolos bien. Batir continuamente hasta que la mezcla espese y comiencen a aparecer burbujas; unos 15 minutos. (*Tienes que batir todo el tiempo, de lo contrario los huevos pueden congelarse y cocinarse separados de la cuajada. Si estás particularmente preocupado, usa las yemas en lugar del huevo entero, pero si lo bate todo el tiempo debería estar bien. )
- Cuando la cuajada esté espesa y comience a hervir, retire la sartén del fuego y deje que la cuajada se enfríe un poco en el refrigerador hasta que esté lista para usar. (Se espesa más a medida que se enfría).
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio; agregue gradualmente a la mezcla cremosa y mezcle bien.
- Reserva 1 taza de la mezcla para decorar; Presione la mezcla restante en el fondo de una bandeja para hornear de 13 × 9 ″ ligeramente engrasada. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Enfriar por 10 minutos.
- Extienda la crema de limón sobre la corteza. En un tazón pequeño, combine el coco, las almendras tostadas y la mezcla de cobertura reservada. Espolvorear la crema de limón.
- Hornee por 18-22 minutos adicionales o hasta que estén doradas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar en barras. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Estos saben mejor después de ser refrigerados.
Los grados
Receta de AllRecipes Lemon Curd y reescrita con notas de experiencia.
Receta de barra Taste of Home ligeramente modificada.
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
*Receta añadida el 09/10/15. También visto en Oh Sweet Basil.
