Barritas de limón, pero no como las que tenías antes. Usando azúcar de coco y vainilla, puedes crear un sabor a caramelo que combina muy bien con el limón. ¡Disfruta de la temporada de cítricos y cocina las barras de limón fáciles esta semana!
Tenía muchas ganas de hacer una barra de limón no demasiado dulce. Me encanta el sabor del limón en mi panadería, pero encuentro demasiadas rodajas de limón demasiado dulces y el limón pierde el equilibrio agridulce que flota naturalmente. Me encanta que mis productos con sabor a limón se parezcan un poco a la experiencia de comer esas piruletas verdes cuando era niño. Ya sabes, ¿cómo obtienes este equivalente adictivo de dolor y placer? Esto es lo que se supone que son los postres de limón.
Si no está tan interesado, es posible que desee reducir un poco el jugo de limón, pero le recomiendo que los pruebe al menos una vez antes.
¿Cómo son “más saludables”? Tienen más fibra, menos azúcar y menos grasas saturadas que una rodaja de limón o una barra de limón, gracias a algunos pequeños cambios. Para hacerlos más ricos en fibra, usé una mezcla de harina de avena, coco y trigo integral en lugar de harina natural. También usé aceite de oliva extra virgen en lugar de mantequilla para reducir la grasa saturada y porque el sabor más herbáceo del aceite de oliva es tan bueno con el limón. Usar azúcar de coco o morena te permite reducir el contenido de azúcar sin perder la dulzura del caramelo, ya que ambos azúcares tienen un rico sabor a caramelo, a diferencia del azúcar blanco. Esto también cambia el color de la barra, ¡así que esperas que sepa como una rodaja de caramelo y tenga una sorpresa de limón!
Hace aprox. 18 cuadrados.
Ingredientes
Base
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de coco rallado
1 taza de avena instantánea (o copos de avena procesados cortos)
1/4 taza de azúcar de coco (o azúcar moreno)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ralladura de limón
Relleno
1/4 taza de harina integral
1 taza de azúcar de coco (o azúcar moreno)
4 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
2/3 taza de jugo de limón
ralladura de limón 2 cucharaditas
Opcional: azúcar glass para decorar
indicaciones
Precalentar el horno a 175 grados centígrados y forrar un molde de 18 x 30 cm (o un cuadrado similar).
Combine los rellenos secos para la base en un tazón grande. Mezcle la pasta de vainilla, la ralladura de limón y el aceite, mezcle la mezcla de aceite con los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla base en la base de la lata preparada. Use su base del tamaño de una taza o una taza para distribuirlo uniformemente y asegúrese de que sea agradable y compacto. Cocine por 15 minutos o hasta que esté dorado y firme.
Mientras tanto, mezclar la harina y el azúcar para el relleno. Batir los huevos, luego batir la pasta de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de relleno sobre la base horneada y regrese al horno por otros 15-20 minutos hasta que esté sólido, luego coloque. Retire y deje que se enfríe un poco sobre la encimera antes de transferirlo a la nevera durante 1-2 horas para que se enfríe por completo.
Espolvorear con azúcar impalpable y cortar en rodajas.
S.S X
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