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Las barras de galleta de nueces y arándanos son una combinación imbatible de galleta de mantequilla de nuez casera y cuajada de arándanos casera.
VISTA DE LA VENDIMIA ~ Estas barras de mantequilla de manteca de arándanos y nueces son de los archivos de TVFGI, publicadas por primera vez en 2015. Como parte de una serie de blogs, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años. ~ Estas barras desmenuzadas son el refrigerio perfecto para una escapada, y es una receta súper útil cuando te piden que “traigas algo”. Están en mi lista personal de favoritos, así que espero que los pruebes.
No sé por qué estoy más emocionado hoy, estos muffins de nueces y arándanos Cuajada casera picante de arándanos Son acogedores y reconfortantes pero lo suficientemente diferentes como para ser muy especiales, estoy muy feliz con la receta. El relleno de cuajada es brillante y agrio, la corteza de mantequilla de nuez es suave y mantecosa, y la cobertura es, bueno, de nuez. Es tan bueno, esta es una receta que tienes que probar.
Cranberry Curd está hecho con mi método de microondas fácil favorito y es hermosamente espeso y brillante. Si te gustan las barritas de cuajada y limón, te encantarán. Los arándanos proporcionan una acidez similar junto con su distintivo sabor afrutado y nada puede tocar ese color.
Esta es solo una de las muchas razones para almacenar muchas bolsas de arándanos ahora para el invierno. Confía en mí, te tentaré con golosinas de arándanos en febrero y te sorprenderás si no puedes asistir…
La mayoría de las cuajadas comienzan con jugo, pero para esto usé puré de arándanos frescos como base. Un poco de azúcar y unos huevos, luego en el microondas durante unos 3 minutos y listo. También puedes hacer esto en la estufa si quieres. Una bolsa estándar de arándanos hará dos lotes de esta cuajada, por lo que puede usar uno para las barras y guardar el otro para sus tostadas y panes de la mañana. Vas a lamer el cuenco hasta dejarlo limpio.
La galleta de nueces tampoco se queda atrás. De hecho, lo cargué con nueces para darle un sabor extra a “nuez”. La corteza inferior y el crumble tienen la misma masa, lo que lo hace más fácil. Lo rocié todo con una capa de nueces antes de cocinarlo, dándole a cada bocado un poco de crujido. Llévalo a una fiesta, a un vecino… o envuelve uno o dos cuadrados en papel pergamino para un largo día de trabajo o de viaje. Son lo suficientemente convencionales para complacer a todos, pero lo suficientemente diferentes como para impresionar. Están en mi lista personal de recetas favoritas, me encantan.
Más recetas con arándanos frescos ~
Barras de mantequilla de nueces y arándanos
- 1 taza de nueces envasadas más algunas guarniciones adicionales
- Si lo desea, 3/4 taza de harina para todo uso juega con granos integrales
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena envasada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 buena taza de receta de cuajada de arándanos aquí
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Ponga el horno a 375F
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Engrase ligeramente y cubra un molde cuadrado de 9 × 9 con una ‘honda’ de pergamino para que pueda quitar las barras después de cocinarlas y cortarlas limpias.
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Coloque las nueces en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que estén finamente picadas. Partir las nueces picadas por la mitad y reservar.
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Coloque la harina y los azúcares en el procesador de alimentos y pulse para combinar. Añadir la mantequilla blanda, cortada en trozos y también la MITAD de las nueces. Trabajar brevemente para recoger la masa, hasta que no quede más harina seca. La mezcla tendrá una textura espesa y quebradiza.
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Mida 1/2 taza de masa y reserve para cubrir. Batir el resto de la masa en el fondo de la sartén. Usa tus dedos para distribuir uniformemente la masa. Cubre toda la superficie del fondo… si necesitas un poco más, retira de la masa reservada.
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Cocine la corteza durante 15 minutos.
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Mezclar la masa reservada con las nueces, usando los dedos para formar una miga gruesa.
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Extienda la cuajada de arándanos sobre la ralladura caliente. Tenga cuidado, la masa será suave.
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Espolvorea el crumble uniformemente encima. Si lo desea, puede espolvorear algunas nueces picadas.
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Cocine por 20 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.
Los grados:
- La pasta de nuez dulce y desmenuzable es especialmente maravillosa, así que si no tienes tiempo para hacer cuajada de arándanos, puedes rellenarla con algo más como cuajada de limón o mermelada comprada en la tienda, etc.
- Me gusta mantenerlos a temperatura ambiente, en hojas sueltas. El plástico tiende a absorberlos. Bares como este están en su mejor momento el mismo día.
