Barritas de avena y frambuesa sin gluten

Mermelada de frambuesa dulce y pegajosa exprimida entre capas masticables de galletas de avena. — Kaitlin En serio

Ingredientes

• 1/2 taza de manteca vegetal Nutiva

• 3/4 taza de azúcar de coco

• 2 huevos

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 taza de mezcla horneada sin gluten

• 1/4 taza de harina de almendras

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 3/4 tazas de avena antigua sin gluten

• 1 taza de mermelada de frambuesa

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350 grados y prepare una fuente de 9X9 con aceite en aerosol.

2. En un tazón grande, bata la grasa de coco y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que se mezclen.

3. En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de levadura, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal.

4. Combine los ingredientes secos y húmedos y bata hasta que estén bien mezclados.

5. Usando una espátula, mezcle 1 1/2 taza de avena, reservando el 1/4 taza restante.

6. Extienda 2/3 de la masa en el molde preparado y cubra con la mermelada de frambuesa, distribuyéndola uniformemente.

7. Combine el 1/4 de taza restante de avena con el resto de la masa. Usa tus dedos para dejar caer las gotas de masa sobre la crema de frambuesa. Nota: El diferencial se mostrará en puntos.

8. Hornear durante 25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.