Barritas de limón con queso crema son el postre que nunca supiste que necesitabas, pero hornéalos una vez y nunca más te quedarás sin ellos. De postre, queso crema, limón, mantequilla y ¡qué fácil!
Para postres más rápidos, pruebe mis recetas de pastel de manzana, barras de nueces con caramelo salado y pastel de migas de queso crema y limón.
Confesión: soy amante de los postres de limón. Y un aficionado a la tarta de queso. Entonces tiene sentido combinar estos dos sabores en un postre simple, ¿verdad?
La primavera ha comenzado y con ella mi forma de pensar ha cambiado un poco en cuanto a los sabores y comidas que me apetece. Aunque los días son un poco fríos y aún no es hora de empezar la huerta, sigo pensando en parrilladas, picnics, potlucks y esos días en que los amigos salen un rato y terminan quedándose a cenar. Estos son los mejores días, ¿verdad?
Estas clásicas barritas de limón son perfectas para esos días… bueno, ¡cualquier día! Pero, si estás buscando un postre delicioso que no sea demasiado pesado y use muchas despensas y refrigeradores, ¡entonces son mis amigos!
¿QUÉ INGREDIENTES DEBES HACER LAS CREMAS DE QUESO CON LIMÓN?
- Harina
- azúcar granulada
- sal
- Manteca
- Crema de queso
- Zumo de limón recién exprimido
- Huevo
- Vainilla
- Azúcar en polvo
¿CÓMO HACER BARRITAS DE LIMÓN CON QUESO?
¿Mencioné que eran tan fáciles de hacer?
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 350 grados. Luego cubra una fuente de 9 x 13 pulgadas con papel de aluminio o pergamino. Deje suficiente saliente en los bordes para que pueda levantar las barras de la bandeja antes de cortarlas.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine los cubos de harina, sal y mantequilla para crear la corteza. Cubra y pulse para combinar la masa en migajas finas. Puedes hacerlo con un cortador de masa, un tenedor o con los dedos en un tazón grande si lo prefieres.
Presione la corteza en el molde preparado y hornee por 10 minutos. Mientras se cocina, dirija su atención al relleno.
Para hacer el relleno, combine el queso crema y el azúcar en un tazón grande. Batir juntos hasta que quede suave. Luego agregue el jugo de limón, los huevos y la vainilla hasta que todo se incorpore al queso crema y al azúcar. Cuando la corteza esté lista, extienda el relleno de queso crema sobre la corteza y vuelva al horno durante 30 minutos. Deje que las barras de cheesecake de limón se enfríen durante unos 20 minutos, luego cubra y refrigere durante 4 horas o toda la noche para que se enfríen. Cuando esté listo para mojar, levante los bordes del papel de aluminio de la sartén para retirar el postre. Cortar en cuadrados, espolvorear con azúcar glass y servir.
¿NECESITO REFRIGERAR BARRITAS DE LIMÓN?
Si no vas a comer todas esas barras de queso crema con limón y todavía tienes sobras (lo que sería impactante para mí que alguien tuviera sobras), entonces deberías ponerlas en el refrigerador. Colócalas en un recipiente tapado si ya las cortaste en cuadrados. O, si sabes que solo vas a comer unos pocos, puedes volver a poner el resto en la sartén en la que los cocinaste y cubrirlo con papel de aluminio y ponerlo en el refrigerador para más tarde.
¿EL CHEESECAKE SE CONGELA BIEN?
Puede congelar el pastel de queso fácilmente siempre que esté hecho con queso crema con toda la grasa. Lo que me gusta hacer es congelar todo envolviendo las barras de queso crema con limón (pan y todo) en una envoltura de plástico y luego agregando papel de aluminio encima para asegurarme de que las barras no quemen el congelador. Puedes guardarlos en el congelador durante aproximadamente un mes. Alternativamente, puede congelar rebanadas individuales de barras de limón con una masa de hojaldre. Córtelos de acuerdo con las instrucciones y coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel pergamino. Coloque la bandeja en el congelador para congelar las barras de limón individualmente. Esto tomará aproximadamente 6 horas o toda la noche. Cuando estén congelados, puede sacarlos de la bandeja y envolverlos individualmente en una envoltura de plástico, luego colocarlos en un recipiente hermético a prueba de congelación. De esa manera, puede tomar uno a la vez y no comerlos todos a la vez. Para descongelar, coloque la fuente en el refrigerador durante la noche, luego córtela según las instrucciones. Coma dentro de dos días (manteniéndolos en el refrigerador en el medio). Una vez descongelados, no los vuelva a congelar.
Barritas de limón con queso crema
Las barras de queso crema y limón son el postre que nunca supiste que necesitabas, pero hornéalas una vez y nunca más te quedarás sin ellas. De postre, queso crema, limón, mantequilla y ¡qué fácil!
para masa
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2 tazas de harina de trigo
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1/2 taza de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza (2 barras) de mantequilla, enfriada y en cubos
para el llenado
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8 onzas de queso crema, ablandado
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2 tazas de azúcar granulada
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3/4 tazas de jugo de limón recién exprimido
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6 huevos grandes
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1 cucharadita de vainilla
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1/3 taza de azúcar en polvo
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Precaliente el horno a 350 grados y cubra un molde de 9 x 13 pulgadas con una envoltura de plástico o pergamino con suficientes surcos en los bordes para levantar las barras del molde antes de cortar.
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Prepare la masa combinando cubos de harina, azúcar, sal y mantequilla en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que se formen migas finas. (También puede hacer esto con un cortador de masa, un tenedor o con los dedos en un tazón grande).
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Presione la corteza en la sartén preparada y cocine durante 10 minutos mientras prepara el relleno.
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Prepare el relleno mezclando el queso crema y el azúcar en un tazón grande. Batir juntos hasta que quede suave. Mezclar con el jugo de limón, el huevo y la vainilla hasta incorporar por completo.
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Extiende el relleno sobre la masa y regresa al horno por 30 minutos.
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Deje enfriar durante unos 20 minutos, luego cubra y transfiera el frío a la nevera durante 4 horas o toda la noche. Levanta los bordes del papel aluminio para sacar las barras de la sartén, córtalas en cuadrados, espolvorea con azúcar glas y sirve.
