Barritas de limón y arándanos

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Postres de verano con arándanos y corteza de galleta Graham de limón

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Es una semana calurosa en Utah. Trato de no encender el horno, pero siempre me desmayo. Mi amor por la cocina es mucho más importante que el calor. Intento cocinarlo a primera hora de la mañana para que no se caliente demasiado. esta semana lo hice Barritas de limón y arándanos. Es posible que la casa se haya calentado un poco, pero esas simples barras de limón valieron la pena.

Estas barras de limón y arándanos son un derivado de mis barras de limón y frambuesa. Mezclé un poco las cosas añadiendo arándanos. Si tuviera que elegir un bar favorito, no creo que pueda. Los amo a los dos. Creo que me encanta cualquier barra que como ahora: arándano o frambuesa 🙂

Estas barras tienen una corteza gruesa de galleta y están cubiertas con un delicioso relleno de arándanos y limón. El relleno es sedoso y refrescante. Los arándanos frescos y regordetes agregan un jugoso toque de dulzura al relleno de pay de limón. Sirva las barras frías para una delicia fresca y veraniega.

Anoche, después de que se enfrió, corté dos cuadritos de limón y los saqué al patio para que los disfrutáramos. Fue el postre perfecto para el verano. Si hace calor donde estás y no quieres encender el horno, lo entiendo, pero créeme, estas barras de limón y arándanos valen la pena. Y el tiempo total de cocción es de solo 25 minutos, puedes esperar 🙂

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barras

Barritas de limón y arándanos

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Ingredientes 1x2x3x

Para masa:

• Cascara de limón
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 6 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 1/2 tazas de migas de galleta graham

Para el llenado:

• 2 yemas grandes
• 14 onzas de leche condensada azucarada
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 taza de arándanos frescos

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una fuente de 8 × 8 pulgadas con aceite en aerosol. Lo dejó a un lado.
• En un tazón mediano, combine las migas de galleta, la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de limón. Revuelva hasta que las migas de galletas graham estén húmedas. Presione firmemente las migas en la sartén preparada. Cocine la masa para galletas durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
• Para hacer el relleno, mezcle las yemas de huevo y la leche condensada en un tazón mediano. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón. Remueve hasta que la mezcla sea homogénea y empiece a espesar un poco.
• Mezcle suavemente los arándanos. Extienda el relleno de arándanos y limón uniformemente sobre la corteza de galleta. Cocine durante 15-17 minutos o hasta que cuaje.
• Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por lo menos una hora antes de servir. Cortar en barras y servir.

grados

Las barras se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días.

Nutrición

Calorías: 177 kcal, Carbohidratos: 25 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 44 mg, Sodio: 122 mg, Potasio: 123 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 20 g , Vitamina A: 235 UI, Vitamina C: 5 mg, Calcio: 81 mg, Hierro: 1 mg

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