Esta podría ser la mejor receta que he hecho. En serio. Estas Paleo Lemon Bars son mágicas. Son dulces, amargos y tan satisfactorios. Ah, y son cereales y sin gluten. Señal. YO. Lo haremos.
En general, fueron una victoria y, aunque hay algunos pasos más técnicos que otras recetas que he hecho, ¡prometo que vale la pena! Definitivamente querrás agregar esta receta de Paleo Lemon Bars a tu repertorio.
Así que pongámonos manos a la obra, ¿de acuerdo?
Como hacer eso
Si nunca antes has hecho barras de limón, este proceso puede parecer un poco desalentador, ¡pero te prometo que es fácil!
Primero, querrá precalentar el horno, forrar una bandeja para hornear de 8 × 8 pulgadas con papel pergamino y hervir una olla de agua para el relleno. Si nunca lo ha hecho al baño maría o al baño maría, agregue el agua a la mitad de la olla y deje hervir suavemente.
En un bol, mezclar todos los ingredientes de la masa quebrada. Presiona uniformemente en la sartén y un poco en los lados (esto ayudará a mantener el relleno). Para ser honesto, la última vez que hice esto, no lo presioné a los lados, lo dejé plano y no tuve problemas para derramar en las grietas. Así que esto es realmente solo una garantía adicional de que todo permanece en su lugar.
Luego cocinará la corteza: debe hincharse y verse cocida pero incolora.
Mientras se cocina tu pasta, nosotros preparamos el relleno. Mezcle todos los ingredientes y coloque el recipiente en la cacerola con agua ligeramente hirviendo. Asegúrate de usar un tazón resistente al calor (como un tazón de metal, yo uso uno de vidrio) y asegúrate de que el agua no hierva demasiado y no llegue al fondo del tazón; esto puede causar que el relleno se sobrecaliente y cuajarse.
Bate continuamente hasta que el relleno se espese, alrededor de 18 minutos, o hasta que un termómetro alcance los 170F. Yo lo he hecho sin termómetro, por si no tenéis uno, y Potencia hazlo a la vista. Configura un temporizador a 18 minutos y notarás que en los últimos minutos debería comenzar a espesarse, como la consistencia de un budín. ¡Asegúrate de afeitarte los lados!
Filtre el relleno a través de un colador (un colador de malla fina) para eliminar los grumos y la ralladura de limón. Vierta el relleno caliente sobre la corteza caliente. Si su corteza se ha ido mucho antes de llegar a este paso, vuelva a colocarla durante uno o dos minutos solo para recalentar la parte superior. Mantener todo caliente evita que entre en la corteza y le dé una corteza flotante.
Termine en el horno, durante unos 10 minutos, hasta que el relleno de limón esté recién congelado y todavía tenga un poco de agitación. Enfríe completamente.
ingredientes principales
- harina de almendra
- Harina de tapioca
- Aceite de coco
- Limones (6-8)
- miel de maple
- Huevo
- Cúrcuma (opcional, solo intensifica el color amarillo)
sustituciones
¡Para la corteza, puedes sustituir el aceite de coco por mantequilla si lo deseas!
También puedes probarlo con distintos cítricos: limones, naranjas sanguinas, etc. ¡El cielo es el límite!
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Con amor,
Barritas paleo de limon
Estas deliciosas barras de limón son todo lo que debe ser una barra de limón: granulado o sin gluten.
Palabra clave sin granos, limón, paleo
Ingredientes
relleno de limon
- 6 gemas
- 2 huevos enteros
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de ralladura de limón (6-8 limones)
- 2/3 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
- 1/2 cucharadita de azafrán
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear de 8 × 8 pulgadas con pergamino. Encienda una olla de agua hirviendo suavemente (para su caldera doble) en la estufa.
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Mezcle los ingredientes de la torta dulce hasta que estén bien mezclados y presione sobre una bandeja para hornear, presionándolos contra los lados (esto ayudará a mantener el relleno en su lugar). Perfore con un tenedor y cocine por 20 minutos. La corteza debe estar hinchada pero no dorada.
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Batir los ingredientes para el relleno en un recipiente de vidrio o de metal. Cocine el relleno en un baño de agua, revolviendo continuamente hasta que el relleno se espese y alcance una temperatura de 170F (unos 18 minutos). Asegúrese de que el agua no toque el fondo del recipiente, ya que puede coagular el relleno (si es así, reduzca el fuego o retire parte del agua).
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Filtrar el relleno a través de un colador para eliminar la ralladura de limón.
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Vierta el relleno caliente sobre la corteza caliente y cocine hasta que el relleno esté congelado, aproximadamente 10 minutos. Debe tener un ligero tambaleo.
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Dejar enfriar por completo y cortar en 9 piezas. Conservar en el frigorífico durante 2-3 días.
Los grados
Si desea congelar sus barras de limón, simplemente extiéndalas en una bandeja para hornear o en un plato forrado con papel pergamino (lo que pueda poner en el congelador) y congele durante 2-3 horas. Luego transfiéralo a un recipiente resellable. Se congela hasta por 1 mes.
