Batido de piña caramelizada

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Si me conoces personalmente, lees un rato este blog o me sigues en Instagram, probablemente ya hayas descubierto que empiezo cada día con un batido.

De hecho, probablemente tenga alrededor de 100 recetas de batidos en este sitio hechos con todo tipo de ingredientes, incluidos café, arándanos, chocolate, cerezas, mantequilla de maní y más.

Si bien puede pensar que me quedé sin ideas para cambiar mi batido de la mañana, creo que estoy constantemente inspirado. Ya sea una visita al mercado de agricultores, un viaje a un nuevo destino o un viaje a una tienda de comestibles étnica, la inspiración siempre está ahí si mantiene los ojos bien abiertos.

Más recientemente, me inspiré en mi amigo Bert, que trabaja en un restaurante local de Jamaica. El propietario, Vince, me invitó a su cocina para filmar un video de cocina que es cuando vi a Bert saltar piña antes de ponerla en el congelador para convertirla en paletas heladas de piña.

Después de un solo bocado, supe que tenía que irme a casa y convertir esa piña caramelizada en un batido. Tostar la piña produce el mismo resultado caramelizado sin tener que detenerse y revisar una sartén caliente, pero por supuesto, siempre puede omitirlo si lo prefiere.

A medida que la piña se asa, los azúcares naturales se caramelizan y comienzan a volverse dulces. No estoy bromeando: justo cuando pensabas que la piña no podía saber mejor, se convierte en caramelo.

Para agregar cremosidad y textura aterciopelada, mezclo piña caramelizada con leche de coco al estilo tailandés. Como a Vince no le gusta el hielo en sus batidos, decidí usar un plátano congelado que agrega grosor sin necesidad de hielo.

Justo antes de servir, espolvorea las hojuelas de coco tostado y las semillas de chía para obtener una textura crujiente.

No vas a creer lo increíblemente delicioso que es este batido. Solo hay una cosa que hacer: ¡pruébalo tú mismo y repórtalo! ¡No olvides etiquetarme en Instagram si haces esto en casa para que pueda verlo!

Tu paja te está esperando.